Rangement : les placards à provisions de la cuisine

J’essaye de faire ce type de tri dans ma cuisine une fois par an et là, c’était vraiment le moment. Je ne pouvais plus rien rentrer et j’avais un peu de mal à trouver ce que je cherchais dans mes placards, et ça, ça m'énerve ... Au boulot !

Triple objectif pour ce rangement annuel :
- remettre la main sur des provisions oubliées (qui m’inspirent des idées de repas),
- jeter ce qui est périmé ou ouvert depuis trop longtemps,
- rationaliser l’espace et l’accès aux provisions dans les placards et sur le plan de travail.

Ce petit rangement m’a pris 2 heures … mais tout dépend ensuite de la taille des placards et si vous avez tendance à faire des réserves comme moi (j'ai toujours des paquets de sucre et de farine d’avance).

Voici donc mon programme en 3 étapes :

Étape 1 : le plan de travail
- Faire un peu de place dans la cuisine (pour pouvoir tout sortir des placards).
- Enlever tout ce qu’il y a sur le plan de travail afin de pouvoir le nettoyer et le désinfecter.
- Nettoyer l'intérieur du micro-onde grâce à une méthode "simple et écolo" : 
   Placer un bol d’eau + le jus d’un citron + 2 gouttes d’huile essentielle de citron dans le micro-onde pendant 4 min à pleine puissance.
   Laisser agir la vapeur d’eau 5 min pour ramollir les saletés. Le citron désodorise aussi l’intérieur. On évite ainsi les produits chimiques qui seraient chauffés lors de la prochaine cuisson de nourriture. 
   Sortir ensuite le bol bouillant (attention à ne pas se brûler).
   Passer un coup d’éponge puis d’essuie tout afin de sécher l’intérieur.

Étape 2 : le placard du bas
- Vider le placard en faisant un premier tri : à garder ou à jeter.- Nettoyer les étagères.
- Trier par catégorie (pâtes, riz, condiments, épices …).
- Mettre au premier plan ce qui sert le plus souvent. Depuis déjà un certain temps, j’utilise des boites plastiques permettant de sortir ce qui est rangé au premier plan de ce placard assez profond en un seul geste et d’atteindre les produits ou objets dont j’ai besoin plus rarement.
- Pour les bouteilles, j'ai changé mon organisation : je les ai alignées par type (apéro, huiles, vinaigres …) pour atteindre ce que je vise plus rapidement.
- Enfin j'ai casé mon stock de pâte italiennes, acheté en gros sur internet, au fond du placard.

Étape 3 : le placard du haut- Vider le placard en faisant un premier tri : à garder ou à jeter.- Nettoyer les étagères.
- Trier par catégorie (pâtisserie, gâteaux, petit dej, torchons, confitures ustensiles de cuisine ...)
- Optimiser le nombre de paquets ouverts, en regroupant par exemple deux paquets de sucre en poudre en un, grâce à un entonnoir.

Et voilà le résultat :

Et le sac poubelle contenant les boites vides et les produits périmés …

Red Velvet Cupcakes

Cette recette est également tirée du livre anglais « The Hummingbird Bakery Cookbook » (merci encore Caro !).

A force de regarder des séries américaines, j’ai toujours eu envie de goûter à ce type de cupcakes. Dans mon imagination, ils étaient parfumés aux fruits rouges … grosse erreur : ils sont en fait légèrement chocolatés avec un glaçage à la vanille !!
 
Pour enfin tester cette recette, j’ai pris comme prétexte une soirée filles avec mes copines de lycée. Elles m’ont donc servies de cobayes … ce qui en ressort c’est que le goût du chocolat est assez discret et que le glaçage est très (trop ?) sucrée.

La recette que je vous propose donc ci-dessous a été légèrement modifié par certaines contraintes matérielles, mais aussi suite aux commentaires de mes cobayes.
[N’ayant pas le colorant rouge liquide « red food coloring -  Dr Oetker » indiqué dans le livre : j’ai utilisé celui qui me sert pour mes macarons et qui est en poudre. J’ai donc ajouté de l’eau pour que la pâte ait la même texture que dans la recette originale. J’ai également modifié le glaçage, en divisant les proportions par deux, ce qui était largement suffisant pour décorer mes 25 cupcakes et en diminuant la quantité de sucre glace (de 300 à 200g).]

La recette :
Pour 25 pièces
Préparation : 20 min
Cuisson : 18-20 min
Refroidissement : 1h
Décoration : 10 min

Pour le biscuit ou « sponge cake » :
120 g de beurre ramolli
300 g de sucre
2 œufs
4 cl d’eau + colorant alimentaire rouge poudre
1 cc d’extrait de vanille
20 g de cacao en poudre
300 g de farine
1 pincée de sel
240 ml de lait fermenté
1 cs de vinaigre blanc
1 cc de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
50 g de beurre ramolli
125 g de fromage frais (type Philadelphia)
1/2 cc d’extrait de vanille
Quelques décorations en sucre du commerce

Préchauffer le four à 190°C.

Battre ensemble, au batteur électrique, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Puis, incorporer les œufs un par un en raclant bien les bords du saladier.
Ajouter ensuite la poudre de colorant rouge (2 pointes de couteau suffisent), les 4 cl d’eau et l’extrait de vanille. Bien mélanger l’ensemble pour que toute la pâte soit colorée de façon homogène.

Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel.
Ajouter alternativement à la pâte : la moitié du lait fermenté, la moitié de la farine/cacao, l’autre moitié de lait fermenté, et enfin le reste de farine/cacao. Bien mélanger à vitesse faible à chaque ajout.

Dans un dernier bol, mélanger ensemble le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude à la main, puis l’ajouter à la pâte et battre l’ensemble en augmentant la vitesse jusqu’à complète incorporation.

Beurrer les moules à muffins (facultatif pour des moules en silicone ou  des caissettes en papier) et les remplir aux deux-tiers de pâte.

Faire cuire 18-20 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis déposer les cupcakes sur une grille pour les laisser complètement refroidir avant de disposer le glaçage.

Pour le glaçage, battre à faible vitesse, le fromage frais et le beurre ramolli quelques minutes. Ajouter le sucre glace et la vanille, et battre doucement jusqu’à ce que le glaçage soit souple et homogène.

Lorsque les cupcakes ont refroidis, les recouvrir de glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Décorer le glaçage avec, par exemples des petits cœurs en sucre.

Version imprimable de la recette
 
Bon appétit !

Idée déco : Aménagement du balcon

C’est le printemps … enfin malgré les températures qui ne décollent pas beaucoup et le soleil qui joue (trop) à cache-cache avec les nuages : on y croit !

Avec mon mari, nous nous sommes dit que 3 ans après notre installation dans cet appartement, il serait peut-être temps d’aménager notre petit balcon (d’environ 2.5 m2) pour pouvoir en profiter cet été.

Voici donc son état avant prise en main :

 

 

 

Quelques jardinières et autres pots laissés un peu à l’abandon depuis l’été dernier …

Nous avons donc :
- Changé les jardinières et certains pots en les choisissant également de couleurs acidulés. Nous avons d’ailleurs eu un vrai coup de cœur pour ces jardinières qui s’installent à cheval sur les rambardes.

- Gardé certains pots et plantes déjà présents, tel que : nos pieds de fraisiers et de menthe, le thym et  le romarin, ainsi que notre hortensia (rempoté dans notre plus grand pot). Des bégonias, qui étaient jusque là, à l’intérieur ont été rempotés et sont sorties prendre l’air.

- Acheté quelques plantes supplémentaire, comme  de la verveine citronnelle (pour compléter la jardinière fraise et menthe) ainsi que du laurier sauce et de l'estragon  (pour la jardinière des aromatiques incluant déjà le thym et le romarin pour notre consommation). 

Mais nous avons aussi acheté des campanules violettes et des œillets d’inde jaunes pour amener aussi un peu de couleurs. 

Un grand merci à Alain pour ses conseils et son aide très précieuse dans le choix des plantes et pour la leçon de rempotage (on notera l’astuce du grand couteau de cuisine pour séparer les plantes en coupant des racines comme du bon pain !!).

- Et enfin, investi dans une table et des chaises aux couleurs acidulées pour prendre notre petit déjeuner en profitant du soleil du matin. 

Dès le week-end suivant, nous avons pu prendre un petit café au soleil sur notre tout nouveau balcon : YOUPI !!

Côtes de porc charcutières

Voilà une recette de famille rapide à mettre en œuvre. 
Habituellement, je la prépare un peu à l’avance et je réchauffe l'ensemble au dernier moment. Ce qui permet de profiter de l'apéro lors d'un dîner entre amis ...

Ma petite astuce, c’est de préparer un peu plus de sauce et d’en garder dans une boîte au congélateur pour assaisonner des pâtes.

La recette :
Pour 6 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min (minimum)

6 côtes de porc
2 oignons rouges
1 grosse échalote
2 boites de tomates en dés
4 cs de câpres
8 cornichons
3 banches de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel, piment d’Espelette
(5 cl de vin rouge - facultatif)

Faire revenir les oignons et l’échalote coupés en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les 2 boites de tomates en dés, ainsi qu’une demi-boîte d’eau (et le vin rouge).
Ajouter le thym, le laurier, le sel et le piment d’Espelette et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 15-20 min, en surveillant.
En parallèle, faire griller les côtes de porc dans une poêle à part (elles doivent être un peu caramélisées et craquantes).
Dans la sauce tomate qui a un peu réduit, ajouter les câpres, les cornichons en rondelles et les côtes de porc grillées. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins15 min (puis couper le feu pour le faire réchauffer au dernier moment).

Servir accompagné de pommes de terre vapeurs ou de pâtes fraîches.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !

Rangement : mon sac à main

Avec l’arrivée du printemps, j’ai eu envie de vider, de trier et de réorganiser le contenu de mon sac à main. 

Comme je suis quelqu’un qui a toujours peur de manquer de quelque chose, mon sac à main pèse lourd … trop lourd. J’ai bien essayé de l’alléger mais c’est plus fort que moi.

Au final cette fois, j’ai réussi à sortir un bouquet de stylos, des rouges à lèvres, quelques paquets de mouchoirs presque vides et des carte de visite de restaurants et de magasin que j’ai aimé … pas vraiment lourd tout ça.

Pour faciliter le passage d’un sac à l’autre, mais aussi pour trouver rapidement ce que je cherche dans mon sac, j’ai adopté l’utilisation de pochettes de tailles, de couleurs et de textures variées. En effet, sans jeter un œil dans mon sac, j’arrive à identifier au touché la pochette visée !

Voici au final le contenu de mon sac (pris un par un, ça ne devrait pas être si lourd … et pourtant ça l'est encore !) :

Parmi les incontournables de mon quotidien, on retrouve :
- portefeuille
- téléphone portable

- carte de transport et badge d’accès au bureau
- ipod (indispensable pour me couper du monde dans les transports en communs)
- liseuse (un investissement récent permettant d’alléger un peu mon sac en arrêtant de me balader avec de gros livres dans mon sac … ce qui m’est très utile puisque je lis 3 à 5 livres par mois dans les transports !)
- mouchoirs (ça sert toujours, surtout avec un petit gars de 2 ans ...)
- parapluie (toujours avec moi … on ne sait jamais)
- sacs pliables pour les courses (idem)
- un calepin et des stylos (pour noter des idées, des adresses, des réservations …)

Et il y a aussi mes pochettes contenant chacune des objets ciblés, que j’ajoute de façon optionnel lorsque je change de sac (le week-end ou pendant les vacances) :
- pochette clés usb (j’en ai plusieurs : pour mes idées et photos de blog, pour ma doc administrative perso, pour échanger des photos ou des vidéos avec la famille et les amis …) :

- pochette chargeurs (portable et ipod) :

- pochette médicaments et stick à lèvres :

Et voilà le résultat, une fois tous les objets glissés dans mon sac !

 

Et vous qu’y a-t-il dans votre sac à main et qui vous semble vraiment indispensable ?