Pickles de concombre

Il y a quelques temps je suis tombé sur cette recette de pickles sur le blog américain de Michelle que j'aime beaucoup.
Vu la simplicité de l’affaire, j’ai eu envie d’essayer et le résultat était à la hauteur de mes attentes !

La recette :
1 grand bocal
Préparation : 10 min
Dégorgement : 1h30
Cuisson : 5 min
Macération : 24h minimum
Conservation : 1 mois au réfrigérateur

600 g de petits concombres 
1½ cs de fleur de sel
4 petits oignons nouveaux
200 g de sucre 
50 g de cassonade
210 ml de vinaigre blanc
150 ml de vinaigre de cidre
½ cc de graines de coriandre
½ cc de graines de fenouil
Quelques filaments de safran

Laver les concombres et le trancher à l’aide d’une mandoline en gardant la peau.
Faire dégorger les rondelles de concombre avec la fleur de sel dans un petit saladier pendant 1h30.

Placer les concombres dans une passoire et les rincer abondamment sous l'eau froide. 
Bien les égoutter et les remettre dans le saladier. Trancher finement les oignons nouveaux et les mélanger aux concombres.
Placer ce mélange dans un grand bocal.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la cassonade, le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre, le sucre brun, les graines de moutarde, les graines de fenouilet le safran. Faire chauffer le tout à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. 

Verser le mélange de vinaigre chaud sur les concombres dans le bocal jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.
Laisser reposer à température ambiante 1 heure puis fermer le couvercle et placer au réfrigérateur 24h avant de goûter.

Ces pickles peuvent être utilisées comme des cornichons avec de la charcuterie, sur des tartines ou dans des burgers maison et se conservent au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

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Bon appétit !

Grilled cheese sandwich : pesto, avocat, pousse d’épinards et mozzarella

C’est en tombant sur une photo de Pinterest (sans la recette associée) que j’ai eu envie de m’essayer pour la première fois aux « grilled cheeses sandwichs ». Il s’agit ici d’une recette un peu plus élaborée que la recette de base : car le grilled cheese sandwich, ou « sandwich grillé au fromage », est une sorte de sandwich chaud, qui ressemble à nos croque-messieurs, composé d’un assemblage de beurre, de cheddar fondu et de pain grillé à la poêle. Le grilled cheese a été popularisé en Amérique du Nord dans les années 1920 et est généralement servi avec une soupe (voir cet article du Monde de 2015 pour plus de détails). 
En cherchant sur internet des recettes pouvant incluant du pesto, avocat, pousse d’épinard et mozzarella, comme sur cette photo, je suis tombée sur le blog de Tartine Jeanne qui proposait quelque chose d’assez semblable.
La recette est assez difficile à rater (si on reste à surveiller sa poêle …) et l’association de saveurs est très agréable ! 
Voici donc la recette que j’ai légèrement modifiée et réalisée pour le déjeuner dimanche dernier :

La recette :
4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 6-10 min

8 tranches de pain de mie complet
2 noix de beurre mou
2 cs de fromage frais (type Saint Môret)
3 cs de pesto
1 gros avocat bien mûr
250 g de mozzarella
3 poignées de pousses d’épinards
1 cs d’huile d’olive
Fleur de sel et piment d’Espelette

Couper l’avocat et la mozzarella en lamelles.
Beurrer légèrement toutes les tranches de pain et les retourner.

Étaler du pesto sur la moitié des tranches de pain, déposer des pousses d’épinards et les lamelles de mozzarella par-dessus.

Sur les autres tranches, étaler du fromage frais, disposer les lamelles d’avocat et assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Refermer les sandwichs (côté beurré vers l’extérieur) et bien appuyer pour que les ingrédients s’assemblent bien.

Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile d’olive à feu moyen et y déposer les sandwichs. Faire cuire chaque face pendant 3 à 5 minutes (en couvrant si possible) jusqu’à ce que le sandwich soit bien doré et le fromage fondu.

Servir immédiatement, coupé en triangle avec une salade de pousses d’épinards, accompagnée de quelques tomates cerise et de dés d’avocat.

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Bon appétit !

Pois chiches rôtis aux épices pour l’apéro

C’est en flânant sur Pinterest je suis tombée sur cette recette simple pour varier un peu des cacahuètes de l’apéro et apporter une touche personnelle avec quelques épices : ici, là, ou encore là.

Ces pois chiches rôtis peuvent se grignoter ainsi ou agrémenter une salade gourmande !

La recette :
4 pers.
Préparation : 5 min
Cuisson : 25-30 min

200 g de pois chiches en conserve
1 cs d’huile d’olive
1 belle cc d’épices (ici cumin, paprika, piment d’Espelette et coriandre)
1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer, égoutter et bien sécher les pois chiches avec du sopalin (s’ils sont trop humides, ils seront moins croustillants).

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive et les épices, puis ajouter les pois chiches et bien les enrober avec ce mélange.

Étaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 à 30 min, en les remuant plusieurs fois pendant la cuisson. Ils doivent être dorés et un peu croquants à l’extérieur.

Laisser refroidir avant de les servir pour l’apéro !

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Bon appétit !

Wraps au saumon fumé, avocat et cream cheese

Voilà une petite recette de wrap que j’avais improvisée pour manger les tortillas de blé qui restaient après notre dernier chili con carne.

Le nom wrap vient de l’anglais « to wrap » qui signifie enrouler et il s’agit donc tout simplement d’un sandwich roulé dans une galette de tortilla souple qui remplace le pain qui peuvent être servis froid ou chaud. Il ne faut pas hésiter à les personnaliser avec des herbes, des épices ou des légumes pour les rendre plus surprenant !

Ici, il s’agit d’une recette froide et rapide à préparer pour un dîner ou coupés en bouchées pour un apéro.

La recette
4 pers.
Préparation : 15 min

6 tortillas de blé (complète ici)
1 avocat bien mur
1 tomate
1 cs de jus de citron
4 tranches de saumon fumé
1 boite de cream-cheese (type Philadelphia)
1 cc d’aneth surgelé
Poivre

Couper la tomate en petits dés. Dans un bol écraser l'avocat en purée et ajouter les dés de tomate et le jus de citron.
Dans un autre bol, mélanger le cream-cheese avec l’aneth et le poivre.
Découper les tranches de saumon en lanières de 2 cm de large.

Placer une tortilla dans une assiette et la tartiner de fromage aux herbes.

Placer quelques lanières de saumon par-dessus.

Et enfin, étaler la purée d’avocat.

Rouler le wrap bien serré et le couper au milieu. 

Répéter l’opération sur les 5 autres tortillas et déguster sans attendre !

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Bon appétit !

Feuilletés soleil aux 5 parfums

Pour Noël, je voulais réaliser un apéritif s'inspirant de la tarte soleil que l'on voit partout sur internet mais je voulais quelque chose de plus léger que 2 pâtes feuilletées avec de la garniture.
J'ai donc opté pour une version intermédiaire avec une seule pâte feuilletée, 5 garnitures différentes et des torsades plus fines !
J'ai préparer mes tartes soleil le matin, je les ai filmées et entreposées au frais, et je les ai cuites le soir. Cela fonctionne très bien et permet de s'organiser à l'avance.

Ce fut délicieux avec le champagne, et pas trop lourd, étant donné le menu qui était prévu par la suite ... Et cette recette pourra faire des merveilles pour le réveillon du nouvel an qui approche !

La recette :
4 à 6 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 à 15 min

1 pâte feuilletée pure beurre
1 jaune d’œuf
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de pavot
1 cs de comté râpé
1 cs de pesto rosso
1 cs de pesto au basilic
1 pincée de sel

Dérouler la pâte sur une plaque allant au four, en laissant le papier dessous.
A l'aide d'un emporte pièce (ou d'une petite tasse à café), faire une marque au milieu de la pâte. Découper ensuite des lanières tout autour de la marque du milieu (comme un grand soleil).

Dans un ramequin, délayer le jaune d’œuf dans1 cs d'eau et une pincée de sel. Avec un pinceau, déposer de la dorure sur 3/5ème de la pâte (pour coller les graines et le fromage).

Saupoudrer ensuite la dorure avec les différentes garnitures et étaler à la cuillère les 2 sortes de pesto.

Enfin, torsader chaque lanière et remettre un peu de dorure sur la pâte là où il n'y en a pas eu.

Filmer et entreposer au frais jusqu'au moment de la cuisson (si préparation à l'avance).

 

Cuire à 180°C, dans un four préchauffé, pendant 12 à 15 min en surveillant la couleur.

Déguster chaud à l’apéritif !

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Bon réveillon du nouvel an et à l'année prochaine !!
 

Cadeaux gourmands 2016 - 1/2

Pour cette 5ème éditions de cadeaux gourmands, j’ai repéré tout au long de l’année des idées sur Pinterest pour pouvoir les utiliser en décembre !

Voici donc les 3 premières idées de cette année (3 autres suivront la semaine prochaine) :
-Kit à chocolat chaud
-Kit sablés parmesan et thym pour l’apéro
-Vin d’orange

Kit à chocolat chaud
Pour ce kit, il faut :
Chocolat noir
Chocolat lait
Mini-chamallows
Petits cœurs en sucre
Cuillères ou bâtonnet bois
Petits moules en silicone (muffins ou autre)
Un sachet transparent

Faire fondre le chocolat au micro-onde directement dans les moules (4 pistoles Valrhona pour moi) 15 à 30 sec à 600 W (en surveillant). Le chocolat ne doit pas être complètement fondu. 
Prendre une cuillère ou un bâtonnet en bois et mélanger le chocolat (pour le faire finir de fondre et le répartir dans le moule). 
Ajouter des mini-chamallows ou des petits cœurs en sucre et laisser planter la cuillère.
Mettre au frais pendant 30 min et démouler.

Emballer les cuillères au chocolat dans un ou plusieurs petits sachets transparents et joindre une étiquette indiquant :
« KIT CHOCOLAT CHAUD
Mettre la cuillère de chocolat (noir ou lait) dans une tasse et verser dessus 20 à 25 cl de lait chaud.
Remuer et laisser fondre : c’est prêt !! »

Kit sablés parmesan et thym pour l’apéro
Mettre dans un petit pot de confiture ou un sachet :
100 g de farine
25 g de fécule de pomme de terre
1 cc de paprika doux
2 pincées de sel
1 cc de thym
1 pincée de piment d’Espelette

Ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :
«Ingrédients à ajouter : 80 g de beurre, 1 jaune d’œuf et 100 g de parmesan
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser le contenu du kit dans un saladier et y ajouter le beurre en dés, le parmesan et le jaune d’œuf battu.
- Mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Façonner 2 boudins, les filmer et les placer 15 min au frais.
- Couper les sablés en tranches de 5 mm et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Enfourner 8 à 10 min et les laisser refroidir 5 min avant de les manipuler.
- A déguster tiède ou froid à l’apéritif ! »

Vin d’orange
Dans un bocal d’un litre, mélanger :
45 cl de rosé de qualité
20 cl de vodka
90 g de sucre
1 petite orange non traitée, lavée et découpée en quartier
1/2 gousses de vanille fendue
Décorer le bocal et laisser macérer à l’abri de la lumière 1 à 2 mois avant de déguster.

La suite la semaine prochaine !

DIY : idées déco et menu d'Halloween

Cette année, nous avons profité du week-end de la Toussaint, qui avait fait remonter à Paris certains de nos amis vivant désormais en province, pour organiser une soirée Halloween/retrouvailles (de 12 adultes et 8 enfants, de 7 ans à 3 mois).

Pour la déco, j'ai été chercher de l'inspiration sur Pinterest, et voilà ce que j'ai réalisé :
Les photophores momies

Matériel :
4 pots en verres de tailles différentes (récup')
4 petites bougies chauffe-plat sans flamme à piles (magasins déco ou bricolage)
une bande étirable (pharmacie)
des ciseaux
du scotch
de la colle cyanolite
des yeux mobiles (Sostrene Grene)

Fixer une extrémité de la bande en haut du pot avec le scotch puis l'enrouler en l'étirant un peu jusqu'en bas. Couper la bande et fixer l'autre extrémité avec du scotch.
Coller les yeux mobiles avec de la colle cyanolite (attention aux doigts).
Déposer une bougie dans le pot et c'est c'est prêt !

Les clémentines déguisées en citrouilles

A l'aide d'un marqueur noir dessiner sur des clémentines plein de visage de citrouilles différents !

La classique déco à base de toiles d’araignées et de fausses araignées

Pour le menu (dans le thème Halloween parmi tout ce que nous avons mangé ... et sans compter les bonbons) :
Punch horrible
Quelques jours avant, préparer une main avec 30 cl d'eau chaude, de 6 feuilles de gélatine et d'un peu de colorant rouge. Entreposer au congélateur jusqu'au jour J.

Pour le punch, mélanger dans une marmite : le jus d'une boite de litchee, 1L de jus de raisin, 1L de jus de cranberries, 1L d'eau pétillante, 30 cL de Vodka, 1cc de cannelle en poudre et 1/2 cc de gingembre en poudre (à consommer avec modération). Ajouter la main gelée pour rafraichir effrayer les invitées.

Cake potiron gouda et noix
Utiliser la recette de base de cake à la farine de pois chiche avec 150 g de dés de gouda, 150 g de dés de potiron crus et 70 g de noix décortiquées.

 
Hot-dog doigts pour les enfants

Faire des entailles sur les saucisse pour rappeler la forme d'un ongle et les plis des phalanges. Réchauffer les "doigts" et les servir dans des pains à hot-dogs sortant de quelques minutes au four et accompagner l'ensemble de sang frais ketchup !

Yeux d'Halloween
Préparer un bol de ces douceurs repoussantes grâce à une boite de litchee, une grappe de raisins noirs (pas trop gros) et du coulis de framboise !

Et pour le bouquet final : les desserts de mon ami Rémi (qui déchire !!) avait nous apporté :
Des macarons chocolat-orange (les oranges foncés) et potiron épicé (les noirs)

Des tiramisu potiron-chocolat déguisés

Bonne fin de semaine ! 

Tarte fleur aux légumes et jambon de Parme

Dimanche dernier, j’ai eu envie de nous préparer une jolie tarte, pour finir le week-end par un plat beau et bon !
Pour ce faire, j’ai été rechercher la recette qu’Elisa a publié l’année dernière sur son blog « et Dieu créa » (un de mes blogs préférés : le carnet de bord familiale d’une maman formidable pleine d’imagination). 

Même si la réalisation est un peu longue, le visuel est le goût son au rendez-vous !

La recette :
4 pers
Préparation : 35 min
Cuisson : 20 à 30 min

1 pâte feuilletée pure beurre
3 cc de sauce tomate bien parfumée (pour moi « poivrons-aubergines » de Sacla)
5 carottes
3 grosses courgettes
100 g de jambon de parme

Préchauffer le four à 190°C.

Après avoir lavé et épluché les légumes, couper à l’aide d’un économe des bandes sur toute la longueur des carottes et des courgettes. Les réserver.

Découper les tranches de jambon en bandes de 2cm de large et les réserver.

Mettre la pâte dans un moule (en métal c’est mieux pour la cuisson), la piquer avec une fourchette et la tartiner de sauce.

Empiler une ou 2 bandes de courgette, puis une ou 2 bandes de carotte et 1 bande de jambon, la rouler sur elle-même et la disposer au milieu de la pâte. Recommencer l’opération en enroulant les « triple bandes » autour de celle déposée au centre jusqu’à remplir entièrement le moule à tarte.

Parsemer de thym et enfourner pour 20 à 30 min.

Servir chaude accompagner d’une salade verte.

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Bon appétit !

Pizza complète thon-tomate-mozza

Comme nous sommes toujours en septembre, voici une autre idée de recettes pour nos bonnes résolutions de la rentrée : une pizza maison à la farine complète, tirée elle aussi du livre "Mes recettes du bonheur !" de Carrine Teyssandier. Ici également, la farine complète utilisée a un indice glycémique plus faible que celui de la farine blanche classique.

Pour une logistique facilitée, la veille : j'ai préparé la pâte, je l'ai étalée sur une plaque, bien filmée au contact et entreposée au frigo. Je n'ai plus eu qu'à la garnir le soir suivant pour le dîner.

Cela a bien amusé mon fils de 5 ans de m'aider à déposer la garniture et on s'est régalé !

La recette :
4 pers
Préparation : 25 + 10 min
Repos : 1h
Cuisson : 20 min
 
125 g d'eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 12 g fraîche) 
250 g de farine complète
5 g de sel
35 g d'huile d'olive
4 cs de sauce tomate (sans sucre ajouté)
1 petite boite de thon au naturel
1/2 échalote ciselée 
1 boite de petites boules de mozzarella
Quelques tomates cerise
Quelques olives noires
Quelques feuilles de basilic frais 

Préparer la pâte : Réhydrater la levure en suivant les instructions du fabriquant et laisser reposer 20 min.
Dans la cuve du batteur équipée de la feuille, mélanger la farine complète, le sel, l'huile d'olive, le reste d'eau et la levure réhydratée. Laisser le robot travailler au moins 5 min jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.
Façonner une boule et la déposer dans un saladier. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Rompre la pâte en la repliant et en la pétrissant un peu à la main. Puis l'étaler au rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
(C'est là que la couvre de film au contact et la place au frais pour l'utiliser le lendemain)

Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, ciseler l'échalote et la mélanger avec la boîte de thon émiettée. Recouvrir la pâte se sauce tomate, puis du mélange thon-échalote enfin parsemer de tomates cerise coupées en deux, d'olives noires et de billes de mozzarella.

Faire cuire 20 min et parsemer de feuilles de basilic à la sortie du four.   

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Bon appétit !