Cadeaux gourmands (1/4) : desserts

L’année dernière pour les fêtes, j’avais réalisé des kits de cookies moelleux. Cette année, j’ai décidé d’aller un peu plus loin et de réaliser des paniers gourmands de Noël pour ma famille. Ce billet et les 3 suivants seront donc consacrés aux préparations que j’aurai réalisées pour cette occasion !

Pour préparer ce thème, je me suis largement inspirée de tout ce qu’on peut trouver sur internet. Je vais donc vous présenter ce que j’ai réalisé, mais aussi de qui et quoi je me suis inspirée

En ce qui concerne les étiquettes, cette année j’ai téléchargé des étiquettes de Noël sur un site américain. Elles sont au format pdf avec la possibilité de modifier le texte pour préciser le contenu. Il suffit ensuite de les imprimer sur du papier étiquette au format A4.

Pour ce premier billet, je vous présente 2 kits de desserts :

1) Kit cookies moelleux :
Mon classique ! 
La recette reste inchangée par rapport à l’année dernière (car les retours ont été plutôt positifs).
Cette année, je n’ai réalisé que 3 parfums différents : chocolat noir-carambar / fraise confite-chocolat blanc / chocolat au lait-noix de pécan. 

Et c’est uniquement la mise en forme qui a changé. En effet, j’ai changé le style de l’étiquette sur le dessus (pour créer une harmonie entre toutes mes préparations) 

et j’ai surtout collé le mode d’emploi sur le bocal (bon sur un pot en forme de boule c'est loin d'être parfait, mais c'est lisible) : l’année dernière il s’était décroché des bocaux au moment de la distribution de cadeaux … 

2) Kit riz au lait, vanille & cannelle :
Pour les sources c’est ici (avec des étiquettes) ou là.

Les quantités indiquées tiennent dans un pot de confiture de taille standard (324 ml).

J’ai commencé par taper et imprimer le mode d’emploi de mon kit.
Après avoir lavé et bien essuyé mon pot, j’ai glissé le mode d’emploi à l’intérieur et j’ai rempli le pot avec :
150 g de riz rond
100 g de sucre roux
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille

Restait ensuite à décorer le pot avec une jolie étiquette sur le couvercle (toujours en harmonie avec mes autres préparations).

Il suffira ensuite à la personne qui reçoit ce kit d’ajouter 1 litre de lait entier et de suivre les instructions suivantes :
- Mettre à chauffer le lait avec la cannelle et la gousse de vanille fendue jusqu’à ébullition.
- Verser le riz et le sucre et baisser le feu au minimum.
Remuer de temps en temps.
- Le riz au lait est prêt lorsque la consistance est onctueuse (après environ 45 min).
- Servir tiède ou froid.


A vous de jouer et à la semaine prochaine pour 2 autres idées !

Mousse au chocolat et langues de chat

J’adore la mousse au chocolat lorsqu’elle est un peu compacte et pas trop sucrée. 
Après avoir testées différentes recettes au fil des ans (incluant parfois du sucre et/ou de la crème), j’ai décidé de tester tout simplement celle de l’emballage de mon chocolat pâtissier de base : Elle est simple et rapide, et la mousse a exactement le goût et la texture que j’adore !

La recette :
6 pers.
Préparation : 10 min
Repos : 4h minimum

6 œufs frais
200 g de chocolat noir
Pincée de sel

Faire fondre le chocolat au micro-onde (1min30 à 450W avec 4 cs d’eau) et remuer délicatement pour obtenir une chocolat fondu bien lisse et homogène.
Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes.
Ajouter la pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme.
Verser le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs dans le saladier dans lequel sera présentée la mousse et mélanger énergiquement.
Avec une spatule, incorporer délicatement 1/3 des blancs d’œufs battus au mélange chocolat-jaunes d’œufs. Ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Faire prendre la mousse 4 heures minimum au réfrigérateur.

Servir bien frais en réalisant de jolies quenelles ... avec quelques langues de chat.

Version imprimable de la recette

Pour les langues de chat, j’ai trouvé sur internet,  il y a déjà quelques années cette petite recette également rapide à préparer. Et comme ces petits biscuits s’accordent délicieusement avec une mousse au chocolat, voilà comment les réaliser vous-même :

La recette :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

90 g de beurre
90 g de sucre glace
90 g de farine
3 blancs d'œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter ensuite les blancs d'œufs, la farine, le sucre vanillé et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
A l'aide d'une poche à douille (ou d’un sac congélation dont un coin a été coupé après remplissage ou encore à la cuillère) déposer des bande de pâte fines et régulières sur une plaque de cuisson antiadhésive (ou sur un tapis en silicone ou encore du papier sulfurisé). Attention à les bien les espacer car la pâte va s’étaler à la cuisson.

Enfourner et cuire 8 à 10 min environ, en surveillant la coloration.

Laisser tiédir avant de les détacher de la plaque.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !

Idée déco : l’accumulation de vases hétéroclites

Lors d’un récent séjour dans un hôtel à l’étranger, je suis tombé sous le charme des arrangements floraux du hall.

Ce qui m’a le plu c’est l’accumulation des vases et des fleurs de styles et de tailles très différents.

Durant mon séjour, ils ont changé les fleurs, et j’ai donc pu voir deux combinaisons de fleurs :

- une dans les tons rose/violet :

- et une autre dans les tons blanc/jaune :

Evidemment, ce genre de composition demande un intérieur avec beaucoup d’espace … assez loin il faut l’avouer de notre appartement, mais cela me donne quand même envie de dénicher encore quelques vase de petites taille et de tenter l’expérience un jour chez moi (sur une étagère ou la table à manger du salon ?). 
... Affaire à suivre, donc !

Chili con carne

Cette recette est la recette familiale du chili que je tiens de mes parents et qui me rappelle d’agréables moments lors de grandes tablées en famille.

J’aime la préparer lorsque nous sommes nombreux à table (en famille, toujours, et aussi avec des amis) car je trouve assez conviviale de mettre sur la table ma grosse cocotte fumante et quelques bols d’ingrédients supplémentaires (guacamole, crème fraîche épaisse, cheddar râpé, galettes de blé, tortillas, Tabasco … et même parfois Margarita maison !) : chacun se sert (voir se re-sert ...) en fonction de ses goût et de son appétit !

La recette :
10 pers.
Préparation et pré-cuisson : 1h30 la veille
Cuisson : 2h le jour J

1.5 kg steak haché
2 tranches de gigot en dés de 2cm sur 2cm
12 merguez
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
4 oignons rouges
2 oignons blancs
3 tomates fraîches
2 boîtes de dés de tomates au jus
5 grosses boîtes de haricots rouges
(maïs, aubergine en dés- facultatif)
2 gousses ail hachés
Thym, laurier
1 cs de cumin
1 cs d’épices pour chili d’Old el Passo®
Huile d’olive
Sel, piment d’Espelette

12 galettes de blé (Farjitas d’Old el Passo®)
300 g de cheddar (ou de mimolette tendre)
300 g de crème fraîche entière
Guacamole (3 avocats bien mûrs + 1 sachet d’épices à guacamole (Old el Passo®) + jus ½ citron + dés d’1 tomate)
Tabasco
1 sachet de tortillas (facultatif)
Margarita maison (2 vol. Tequila + 1 vol. Cointreau + 1 vol. jus de citron vert + glace pillée) (facultatif)

La veille :
Couper et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides dans la cocotte avec de l’huile d’olive. Couper les poivrons en lanières et les ajouter. Ajouter ensuite l’ail, le thym, le laurier, les épices et le sel et poivre et laisser revenir un peu.

En parallèle, couper les tranches de gigot en petits dés de  2 cm et les faire revenir avec la viande de bœuf hachée sur feu vif dans une poêle à part.

Ajouter ensuite la viande saisie et cuite, aux légumes dans la cocotte.

Éplucher et couper les tomates, les ajouter ainsi que les boites de pulpe de tomates dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen (en surveillant que ça n’accroche pas) pendant 45 min.

Une fois refroidit, placer la cocotte au frais.

Le jour J :
- 2h avant de passer à table, remettre la cocotte à chauffer à feu moyen(vérifier si assez de sauce, au besoin ajouter un peu d’eau) et faire reprendre l’ébullition pendant  20-30 min.
Préparer le guacamole, râper le cheddar et mettre la crème dans des bols puis réserver au frais.

- 1h30 avant de passer à table, égoutter et rincer les haricots rouges puis les ajouter dans la cocotte. Bien mélanger au reste de la préparation et vérifier l’assaisonnement. Mettre à feu doux et surveiller.
20 min avant de passer à table, faire cuire les merguez à la poêle ou au four.

- Mettre sur la table la cocotte, les bols de guacamole, de cheddar et de crème, les galettes de blé (juste réchauffées quelques min au micro-onde), les tortillas, le Tabasco et le pichet de Margarita.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !