Il y a quelques semaines, j’ai craqué pour les premiers abricots que j’ai trouvés sur les étales de mon primeur habituel au marché. Malheureusement, bien qu’ayant un faible pour les fruits un peu acide, ces premiers abricots étaient vraiment très acides !!
J’ai donc décidé de les cuisiner en petit gratins. Pour cela je me suis inspirée de la recette du gratin de fruits rouges à l’Amaretto de Valérie du blog « c’est ma fournée ». J’ai précédemment testée cette recette cet hiver avec des clémentines et depuis je l’ai adoptée.
Il est tout à fait possible de préparer ces gratins à l’avance en conservant la crème (filmé au contact) et les fruits coupés (dans un petit saladier ou déjà répartis dans des ramequins) dans le réfrigérateur. Il suffit alors de finir de remplir les ramequins et de les enfourner à la dernière minute.
Le mélange de la crème d’amande, douce et sucrée, avec les morceaux d’abricots acides s’équilibre très bien.
La recette :
6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min
500 g d’abricots
100 g de mascarpone
3 jaunes d'œuf
80 g de sucre glace
80g de poudre d'amande
10 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 250°C sur position grill,avec une grille tout en haut.
Couper les abricots en 4 ou 8 selon leurs tailles et les mélanger avec le sucre vanillé dans un petit saladier.
Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre glace et la poudre d'amande.
Montez la crème liquide en chantilly (bien veiller à ce que la crème, et si possible de saladier soient bien froids). Mélanger ensuite cette chantilly avec la crème d'amande.
Répartir les fruits dans les ramequins (pour moi des petits plats à crèmes brûlées) et les recouvrir avec la crème d’amande.
Placer les 6 ramequins sur une plaque et les enfourner pour environ 3min, en surveillant la coloration (ça peut aller très vite ...).
Servir aussitôt.
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Bon appétit !
Lorsque je suis allé au salon du blog culinaire le 12 avril dernier, j’ai pu assister à des démonstrations de recettes par d’autres blogueurs. C’est à cette occasion que j’ai pu suivre et goûter la recette de Letita du blog Piment oiseau (blog que je vous conseille si vous aimez les saveurs exotiques) … et comme je l’ai vraiment trouvé délicieuse j’ai décidé de la refaite pour la partager ici.
Il s’agit de petites brochettes de poulet indonésiennes (origines familiales de Letita), qui ont marinés une nuit dans une sauce à base de beurre de cacahuète, de miel, de sauce soja et d’ail.
Lors du salon, Letitia nous a indiqué que cette marinade était également délicieuse avec de l’agneau et que le mieux était de pouvoir griller les brochettes au barbecue (en ayant préalablement trempés les pic dans de l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent). J’ai donc décidé de la réaliser avec les deux types de viande (poulet et agneau).
Dans cette recette les indications sont pour une cuisson au four ou à la poêle (dans un peu d’huile), mais elle a été réalisée au barbecue.
La recette :
4 pers.
Préparation : 15 min
Marinade : 1 nuit
Cuisson : 10 min
600 g de mélange de blancs de poulet et d’agneau (tranche de gigot)
4 cs de beurre de cacahuète
2 cs de miel
4 cs de sauce soja
2 cs d'ail haché
2 cs de curry en poudre
6 cs de lait de coco
Riz
1 concombre
La veille, mélanger tous les ingrédients de la sauce et la répartir dans deux petits saladiers. Couper le poulet et l’agneau en petits cubes et les faire mariner dans la sauce toute la nuit au frais.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C.
Enfiler les morceaux de poulet ou d’agneau sur des pics à brochettes.
Faire cuire les brochettes pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire du riz et faire chauffer les restes de la marinade dans une petite casserole.
Servir les brochettes bien chaudes avec le riz, la marinade et quelques tranches de concombre.
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Bon appétit !
Avec mon fils de 3 ans, nous lisons tous les soirs une ou plusieurs histoires pelotonné l’un contre l’autre sur le canapé avant qu’il aille se coucher. C’est notre petit rituel et j’avoue aimer ça autant que lui !
Au fil des mois, la quantité livres s’est vraiment accumulé au pied du canapé (on ne voit presque plus, le petit panier que j’ai acheté pour les ranger il y a 2 ans …). D’ailleurs, les piles s’effondrent régulièrement lorsqu’on attrape un livre et encombre le passage.
Il a donc fallu trouver une solution de rangement : J’ai décidé de resté sur la même idée de panier … mais en plus grand et associé à un petit désencombrement.
Pour le panier, j’ai trouvé mon bonheur chez « Maisons du monde », avec un panier multicolores en fils à scoubidou pour environ 20€.
Pour les livres, j’ai fait un tri en mettant de côté (pour le petit frère en préparation) les livres premiers âge, où il n’y a pas vraiment d’histoire à raconter.
Et voilà le résultat : un peu plus net, il faut bien l’avouer, même si le panier est encore bien rempli !
C’est la saison des fraises et des framboises ! Je ne sais pas si c’est lié à ma grossesse, mais en les voyant sur les étals du marché ce week-end, j’ai eu une irrésistible envie de préparer une jolie recette pour les déguster autrement.
Pour les saveurs de cette recette, je me suis inspirée du mélange de l’Ispahan (framboise, rose et litchi) que j’ai décliné en 2 textures pour des verrines en me souvenant de la recette de Dorian que j’avais repéré il y a quelques semaines.
Le seul inconvenant de cette recette, c’est qu’elle se mange trop vite …
La recette :
6 pers
Préparation : 35 min
Repos : 2h au réfrigérateur
500 g de fraises
250 g de framboises
1 boite de litchi
30 g + 30 g de sucre glace
20 cl de crème liquide entière
40 g de mascarpone
2 gouttes d’extrait ou d’arôme de rose
Une pointe de colorant rouge
Laver et équeuter les fraises.
Couper quatre les litchis et garder un peu du sirop.
Réserver 12 framboises et 12 morceaux de litchis pour le service.
Mixer les fraises et les framboises restantes avec 30 g de sucre glace et 3 cs de sirop le litchi, puis passer ce coulis dans un chinois au-dessus d’une casserole pour enlever les graines (c’est la partie la plus longue et fastidieuse de la recette mais ça en vaut la peine).
Remplir 6 verrines avec le coulis et y répartir les morceaux de litchi. Filmer chaque verrine (pour que le coulis ne prenne pas le goût du frigo) et réserver au frais pour minimum 2 heures.
Dans un saladier, mélanger au batteur la crème liquide entière, le mascarpone, 30 g de sucre glace, 2 gouttes d’arôme de rose (quantité à ajuster après avoir goûté la préparation mélangée) et une pointe de colorant rouge. Passer la préparation au chinois (pour éliminer toute trace de résidu qui pourrait boucher le siphon) et remplir le siphon en puis revisser la tête. Mettre la cartouche de gaz et serrer jusqu’à entendre un « pshitt » à la libération du gaz (après cela, interdiction d’ouvrir le siphon). Agiter une vingtaine de fois et réserver le siphon au frais à l’horizontale jusqu’au service.
Au moment de servir, sortir les verrines et le siphon du réfrigérateur.
Bien secouer le siphon et faire un essai dans une petite assiette : positionner la tête vers le bas et appuyer doucement sur le piston.
Ajouter la chantilly rose dans chaque verrine et décorer avec les framboises et litchis. Servir aussitôt !
Astuce : Il est possible de conserver le restant de chantilly pendant 48h au frais, après avoir bien nettoyer la buse.
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Bon appétit !
