Il y a quelques semaines mon mari m’a fait part de son envie de goûter un "bon" fondant au chocolat, avec un cœur bien coulant, mais si possible pas trop sucré.
Comme je ne m’étais pas encore essayée à cette recette (à part faire cuire ceux de notre ami Picard …), j’ai fait quelques recherches sur internet et j’ai piocher la recette du chef Simon qui avait l’air simple et efficace.
Puisqu’un passage par le congélateur est inévitable (permettant lors de la cuisson que seul l'extérieur cuise alors que l'intérieur, qui sera juste décongelé, restera liquide) cette recette peut être réalisée à l’avance ou peut permettre d’avoir quelques douceurs en stock pour les soirs de manque en chocolat …
Par rapport à la recette originale, j’ai juste réduit la quantité de sucre de 50 à 30 g car je partais déjà du chocolat noir à dessert de chez Nestlé, qui est un peu plus sucré que certains Valrhona.
La recette :
Pour 8 fondants
Préparation : 20 min
Congélation : minimum 6h
Cuisson : 15 min
50 g de lait
100 g de crème fraîche liquide entière
200 g de chocolat noire qualité
120 g de beurre doux + 5 g pour les ramequins
4 œufs
30 g de sucre semoule
60 g de farine
8 ramequins d’env. 6 cm de diamètre
Beurrer les ramequins avec un pinceau et les placer au réfrigérateur.
Dans une petite casserole faire bouillir ensemble le lait et la crème.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde (2min à 450W). Bien mélanger à l’aide d’une fourchette à la sortie du four jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Puis verser le mélange tiédi de lait et de crème et mélanger l’ensemble pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Enfin, ajouter le mélange chocolat/beurre tiédi et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
Répartir cette préparation dans les ramequins beurrés, disposer un film alimentaire sur chacun et les placer au congélateur (pour au minimum 6h).
Au moment de les déguster, préchauffer le four à 200°C. Sortir les ramequins du congélateur au dernier moment et les cuire pendant 15 min sur une plaque.
A la sortie du four, laisser les fondants tiédir 2 à 3 min, puis passer une lame de couteau entre le ramequin et le fondant avant de les démouler.
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Bon appétit !
Aujourd’hui je vous présente un de mes classiques du quotidien. Cette recette a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance et d’être simplement réchauffée au moment de passer à table.
Je l’ai improvisé avec les ingrédients du « placard » et mon fils n’arrête pas de me la réclamer pour qu’on la prépare tous les deux : donc rien de très compliqué, si un petit garçon de presque 4 ans peut mettre la main à la pâte !
La recette :
4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 + 5 min
2 œufs
½ cc de sauce soja
1 petite boîte de petit pois (140 g égouttés)
2 tranches de jambon blanc
240 g de riz Thaï (avant cuisson)
1 petite noisette de beurre
1 cc d’huile de sésame (pour le goût)
Commencer par lancer la cuisson du riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire 12 min (ou le temps indiqué sur le paquet).
Pendant ce temps, battre les œufs avec la sauce soja dans un bol. Faire fondre une petite noisette de beurre une poêle à feu doux et y verser les œufs. Laisser cuire sans mélanger et retourner l’omelette comme une crêpe. Tailler l’omelette en petits carrés et réserver dans une assiette.
Couper les tranches de jambon en petits carrés et réserver.
Ouvrir, égoutter et rincer les petits pois et réserver.
Une fois la cuisson du riz terminée, assembler tous les ingrédients dans une grande poêle avec l’huile de sésame. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 5 min à feu moyen, en remuant régulièrement.
Servir chaud, en plat unique ou accompagné d’une salade verte.
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Bon appétit !
Pour faire suite à mon billet d’il y a 2 semaines, voilà une autre idée de cake gourmand, également dénichée sur le site de Christophe Michalak.
Cette fois-ci il s’agit d’un cake au chocolat : rien de bien original jusque-là me direz-vous ! Mais ce qui m’a plu dans cette recette c’est la finition, dont je n’ai pas forcement l’habitude, mais qui rend un simple cake moelleux et appétissant.
Ici, il s’agit donc d’un sirop d'imbibage à base de cacao en poudre et d’un décor de pâte à tartiner noisette tiédie (dans la recette originale elle est même maison et accompagné d’un sorbet chocolat !).
La recette :
6-8 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
3 œufs
110 g de sucre semoule
24 g de miel liquide
110 g de beurre demi-sel
150 g de chocolat noir
80 g de farine
8 g de levure chimique
100 g d’eau
30 g de sucre semoule
10 g de cacao en poudre
2 à 3 cs de pâte à tartiner noisette de bonne qualité
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger au batteur les œufs entiers, le sucre et le miel jusqu’au blanchiment et au doublement du volume.
Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en petits dés au micro-onde (1min30 à 450W). Bien mélanger à l’aide d’une fourchette à la sortie du four jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Mélanger les 2 préparations dans le saladier. Ajouter la farine et la levure chimique progressivement et mélanger.
Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné, puis enfourner pour 30 à 40 mn en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, préparer le sirop d’imbibage au cacao. Faire bouillir l’eau, le sucre et le cacao en poudre en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir jusqu’à la fin de la cuisson du cake.
A la sortie du four, démouler le cake dans un plat de présentation et l’imbiber sur toutes les faces, à l’aide d’un pinceau, avec la totalité du sirop.
Dans un ramequin, faire chauffer la pâte à tartiner au micron onde (10 sec à 800W). A l’aide d’une cuillère réaliser un décor de filets chocolatés.
Servir le cake tiède ou à température ambiante pour le goûter !
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Bon appétit !
Lorsque j’ai lu cette recette sur le blog de merci pour le chocolat (qui contrairement à ce que pourrais laisser croire le nom, n’est pas un blog de cuisine !), j’ai eu envie de me lancer dans mon premier tajine.
Contrairement à l’auteure du blog cité, je n’ai pas de cocotte-minute et cet ustensile n’a jamais vraiment fait partie de ma vie ni de celle de mes parents. J’ai plus l’habitude des casseroles d’eau et des cocottes en fonte. Bref, tout ça pour dire que j’ai laissé mijoter mon tajine 2 ou 3h plutôt que de le faire express en 18 min top chrono à la cocotte. Pour le reste de la recette, j’ai ajouté de la coriandre en poudre aux épices proposées.
Au final, j’ai beaucoup aimé le côté sucré-salé avec la viande bien mijoté et fondante. De côté des épices, je pense que la prochaine fois je doublerai les doses pour renforcer un peu plus le goût.
La recette :
6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30 minimum
1kg d’épaule d’agneau (désossée)
1 cs d’huile d’olive
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 cs de miel
10 abricots secs
1 bonne poignée de raisins secs blonds
1 cs de chacune des épices (en poudre) : cumin, cannelle, gingembre et coriandre
5 grosses carottes
Sel et piment d’Espelette
Coriandre fraîche (quelques brins)
Semoule de couscous fine
Couper la viande en dés de 5 cm environ (si le boucher ne vous l‘a pas déjà fait).
Dans une cocotte en fonte (ou un plat à tajine), faire revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant ce temps, peler et couper les carottes en rondelles. Émincer les oignons. Hacher les gousses d’ail. Les-réserver séparément.
Ajouter les oignons émincés dans la cocotte et laisser les dorer quelques minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajouter ensuite l’ail, le miel, les épices (cumin, cannelle, gingembre et coriandre en poudre), sel et piment d’Espelette et bien mélanger.
Ajouter les rondelles de carottes, les abricots et les raisins secs et 75 cl d’eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1h30 à 2h avec le couvercle, en venant remuer de temps en temps.
Servir bien avec de la semoule de couscous, parsemé de coriandre hachée fraîche (que j’ai oublié dans mon frigo ce jour-là …).
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Bon appétit !
