Avec la baisse des températures, l’arrivée de l’automne et le changement d’heure ce week-end, j’ai eu envie d’un plat coloré et réconfortant ! J’ai donc décidé d’improviser un couscous. Pour ça, je suis partie de quelques souvenirs et de conseils de ma maman qui a passé une partie de son enfance au Maroc (l’ajout de cumin, c’est elle).
Le résultat était bien parfumé et un peu relevé (ce qui dépend du mélange de Ras el Hanout à disposition). Ce n’était pas tout à fait celui que ma maman prépare, mais j’étais plutôt satisfaite pour un premier essai !
La recette :
8 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30 à 2h
3 cuisses de poulet coupées en 2
5 morceaux de collier d’agneau
4 petits oignons de Roscoff
6 petites carottes
2 courgettes
1 aubergine
1 boite de 140 g de concentré de tomate
1 sachet de 125 g de raisins secs blonds
1 cs de Ras el Hanout
1 cc de cumin
Qq brins de coriandre et de persil plat
1 boite de 400 g de pois chiche
Huile d’olive
Sel et piment d’Espelette
1 boite de semoule fine
20 g de beurre
Harissa
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir avec la viande dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes en gros morceaux.
Une fois la viande et les oignons dorés, ajouter les légumes, le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau, les raisins secs, les épices, le sel, le piment d’Espelette et les feuilles de coriandre et de persil. Ajouter un peu d’eau, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
15 min avant de servir, ajuster l’assaisonnement et ajouter les pois chiches égouttés dans la cocotte.
Servir bien chaud avec de la semoule fine et de la Harissa.
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Bon appétit !
C’est en voyant plusieurs idées de boîtes de recyclage pour piles sur Pinterest que j’ai eu envie de fabriquer la mienne.
Pour cela j’ai utilisé une boîte de lait pour bébé (en métal avec un couvercle en plastique souple). J'en avais mises de côté quelques-unes en me disant qu’elles seraient parfaites pour ranger des petits jouets ou faire du tri un jour.
Temps nécessaire : 30 min
Matériel :
1 boîte de lait pour bébé avec son couvercle
2 feuille A4 avec du texte imprimé
1 paire de ciseaux
1 pot de vernis-colle
1 pinceau
1 cutter
Instructions :
Laver et essuyer soigneusement la boîte.
Préparer sur ordinateur le texte et le motif qui sera appliqué sur la boîte et l’imprimer (ou imprimer celui-là). Découper et ajuster la taille des feuilles de papier à la taille de la boîte (prévoir 1 à 2 cm de marge pour la plus petite feuille, afin qu'elles se superposent aux jointures lors du collage).
Appliquer une couche de vernis-colle sur une partie de la surface de la boîte et y appliquer la plus petite des 2 feuilles délicatement en essayant de ne pas faire de bulles. Appliquer le reste du vernis-colle en 2 ou 3 fois pour coller la plus grande des 2 feuilles.
Une fois les feuilles collées, appliquer une couche de vernis-colle par dessus pour protéger la boîte.
Découper le couvercle en plastique souple d'une croix au centre (2 x 2 cm) afin de pouvoir y glisser les piles.
Une fois le vernis sec, placer un petit sachet en plastique zippé à l’intérieur pour récupérer toutes les piles et aller les déposer dans un point de recyclage.
Mettre le couvercle et y glisser les piles usagées !
A vous de jouer pour recycler !
La recette d’aujourd’hui est issue du livre de Laurent Jeannin "Toute la pâtisserie". Je l’ai découverte sur un de mes blogs préféré pour la pâtisserie : le blog « C’est ma fournée » de Valérie.
Le petit plus de cette recette, c’est la touche de beurre de cacahuète dans la pâte qui donne un petit « je ne sais quoi » à la pâte à cookie. Personnellement, ça m’a rappelé les morceaux de pâte à cookie dans la glace « cookie dough » de Ben & Jerry’s® …
Pour cette recette, j’ai suivi un des conseils de Valérie et j’ai investi dans une cuillère à glace (à défaut d’un vrai "cookie scoop" à l’américaine) pour façonner mes cookies et les calibrer (60 g environ au final ... du bien dodu quoi !).
Dernière astuce, la première fois que j’ai réalisé cette recette, j’ai préparé et façonné tous mes cookies, puis j’en ai congelé crus une partie dans une boite, en séparant les couches avec du papier sulfurisé. L’intérêt étant de pouvoir s’en cuire un ou deux en cas d’urgence (oui, oui d'urgence) car ils sont vraiment meilleurs tout chaud … Et ils étaient parfaits !
La recette :
11 pièces de 60 g
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
85 g de sucre semoule
85 g de vergeoise brune (ou de cassonade à défaut)
63 g de beurre demi-sel
15 g de beurre de cacahuète
1 gros œuf (à température ambiante)
4 g de sel fin
2 g d'extrait de vanille liquide
250 g de farine
4 g de bicarbonate (ou levure chimique, mieux vaut pas assez que trop ici)
100 g de grosses pépites de chocolat noir (peu sucré)
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, bien mélanger ensemble : le sucre semoule, la vergeoise brune (ou cassonade à défaut), le beurre pommade, le beurre de cacahuète, l'œuf entier, le sel et l’extrait de vanille liquide, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter ensuite la farine avec le bicarbonate et mélanger juste ce qu’il faut pour l’incorporer, sans insister.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et les intégrer en malaxant la pâte à la main.
A l’aide d’une cuillère glace, prélever de la pâte pour façonner de jolis cookies en demi-sphères bien calibrés. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 12 min exactement et les-laisser refroidir sur une grille.
Déguster les cookies encore tièdes, seuls ou accompagnés d’un verre de lait ou d’une boule de glace à la vanille.
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Bon appétit !
PS : merci à Éole pour ses photos
J’avais bien aimé la recette de filet mignon de veau d’Anne que j’avais publié ici, que je m’en suis inspirée pour préparer du du filet mignon, cette fois, de porc agrémenté de carottes et de tomates séchées, en plus des pommes de terre.
L’association des saveurs a bien fonctionné et a eu l’air de plaire. Par contre (comme on peut le voir sur la photo), je m’étais un peu emballée sur la quantité de filet mignon pour 8 personnes … j’ai corrigé ça sur la recette ci-dessous !
La recette :
8 pers
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 40 min
1 kg de filets mignon de porc
150 ml de vin blanc sec
12 pommes de terre de taille moyenne
160 g de tomates séchées (égouttées)
6 carottes
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
Quelques brins de thym
2 cc de paprika
1 pincée de piment d’Espelette
2 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de moutarde
1 pincée de sel et de de poivre
Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux grossiers.
Peler l’ail, le-dégermer et le presser. Nettoyer et sécher le thym.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande sauteuse puis ajouter les pommes de terre, les carottes, le thym, le paprika, le piment d’Espelette, le sel et l’ail haché.
Mélanger et faire cuire à feu assez vif 20 minutes en remuant très régulièrement (mettre un couvercle pendez la dernière moitié de la cuisson). Les légumes doivent être dorées mais pas tout à fait cuits.
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
Mettre les
filets mignons dans un plat allant au four. Les-fendre dans toute la longueur et
sur la moitié en profondeur puis insérer les tomates séchées. Tartiner ensuite
sur toutes leurs faces de moutarde, saler, poivrer et ajouter le vin blanc dans
le plat.
Enfourner à four chaud et, ajouter dans le plat les légumes précuits après 10 min de cuisson. Continuer alors la cuisson pendant 20 à 30 min, toujours à 200°C.
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Bon appétit !
