Pour Noël, je voulais réaliser un apéritif s'inspirant de la tarte soleil que l'on voit partout sur internet mais je voulais quelque chose de plus léger que 2 pâtes feuilletées avec de la garniture.
J'ai donc opté pour une version intermédiaire avec une seule pâte feuilletée, 5 garnitures différentes et des torsades plus fines !
J'ai préparer mes tartes soleil le matin, je les ai filmées et entreposées au frais, et je les ai cuites le soir. Cela fonctionne très bien et permet de s'organiser à l'avance.
Ce fut délicieux avec le champagne, et pas trop lourd, étant donné le menu qui était prévu par la suite ... Et cette recette pourra faire des merveilles pour le réveillon du nouvel an qui approche !
La recette :
4 à 6 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 à 15 min
1 pâte feuilletée pure beurre
1 jaune d’œuf
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de pavot
1 cs de comté râpé
1 cs de pesto rosso
1 cs de pesto au basilic
1 pincée de sel
Dérouler la pâte sur une plaque allant au four, en laissant le papier dessous.
A l'aide d'un emporte pièce (ou d'une petite tasse à café), faire une marque au milieu de la pâte. Découper ensuite des lanières tout autour de la marque du milieu (comme un grand soleil).
Dans un ramequin, délayer le jaune d’œuf dans1 cs d'eau et une pincée de sel. Avec un pinceau, déposer de la dorure sur 3/5ème de la pâte (pour coller les graines et le fromage).
Saupoudrer ensuite la dorure avec les différentes garnitures et étaler à la cuillère les 2 sortes de pesto.
Enfin, torsader chaque lanière et remettre un peu de dorure sur la pâte là où il n'y en a pas eu.
Filmer et entreposer au frais jusqu'au moment de la cuisson (si préparation à l'avance).
Cuire à 180°C, dans un four préchauffé, pendant 12 à 15 min en surveillant la couleur.
Déguster chaud à l’apéritif !
Version imprimable de la recette
Bon réveillon du nouvel an et à l'année prochaine !!
A quelques jours de Noël, voici donc 3 autres idées de cadeaux gourmands, réalisables à la dernière minute :
-Kit cake de Noël
-Soupe réconfortante en bocal
-Sirop de pamplemousse maison
Kit cake de Noël
Mettre dans un sachet ou un bocal, en couches successives :
100 g de farine
130 g de cassonade
50 g de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pincée de sel
200 g de mélange fruits secs (raisins, figues, cranberries, amandes et noix de pécan)
Glisser à l’intérieur une étiquette avec les instructions suivantes et décorer avec une étiquette :
« Ingrédients à ajouter : 150 g de beurre et 3 œufs
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser le contenu du kit dans un saladier et mélanger.
- Mélanger ensemble le beurre fondu et les œufs battus dans un bol puis l’incorporer avec le mélange sec.
- Verser l’appareil dans un moule à cake (en silicone ou beurré).
- Cuire env. 40 min, en vérifiant la cuisson avec un couteau. »
Soupe réconfortante en bocal
Mettre dans un bocal, en couches successives :
110 g de lentilles corail
110 g de pois cassés secs
110 g de lentilles vertes
70 g de petites pâtes
1 bouillon bœuf
2 cs de flocons d’oignons déshydratés
1 cc d’ail semoule
1 cc de persil
½ cc de thym
Ajouter les instructions suivantes à l'intérieur et décorer l'extérieur :
« Verser le kit (hors bouillon) dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le faire revenir 2 min.
Ajouter 2 carottes coupées en dés, une boite de tomates en dés et le volume de 5 boites d’eau.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 min. »
Sirop de pamplemousse maison
2 gros pamplemousses non-traités
300 g de sucre
Prélever le zest d’1/2 pamplemousse (env. 1 cuil.à soupe)
Presser les fruits et filtrer la pulpe pour obtenir 200 g de jus.
Verser le jus, le zeste et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition 2 min en remuant.
Laisser refroidir, filtrer le zeste et verser dans un flacon stérilisé qui ferme bien.
Mettre une jolie étiquette et offrir !
(A conserver 2 à 3 mois à l’abri de la lumière)
Joyeuses fêtes de fin d'année !
Pour cette 5ème éditions de cadeaux gourmands, j’ai repéré tout au long de l’année des idées sur Pinterest pour pouvoir les utiliser en décembre !
Voici donc les 3 premières idées de cette année (3 autres suivront la semaine prochaine) :
-Kit à chocolat chaud
-Kit sablés parmesan et thym pour l’apéro
-Vin d’orange
Kit à chocolat chaud
Pour ce kit, il faut :
Chocolat noir
Chocolat lait
Mini-chamallows
Petits cœurs en sucre
Cuillères ou bâtonnet bois
Petits moules en silicone (muffins ou autre)
Un sachet transparent
Faire fondre le chocolat au micro-onde directement dans les moules (4 pistoles Valrhona pour moi) 15 à 30 sec à 600 W (en surveillant). Le chocolat ne doit pas être complètement fondu.
Prendre une cuillère ou un bâtonnet en bois et mélanger le chocolat (pour le faire finir de fondre et le répartir dans le moule).
Ajouter des mini-chamallows ou des petits cœurs en sucre et laisser planter la cuillère.
Mettre au frais pendant 30 min et démouler.
Emballer les cuillères au chocolat dans un ou plusieurs petits sachets transparents et joindre une étiquette indiquant :
« KIT CHOCOLAT CHAUD
Mettre la cuillère de chocolat (noir ou lait) dans une tasse et verser dessus 20 à 25 cl de lait chaud.
Remuer et laisser fondre : c’est prêt !! »
Kit sablés parmesan et thym pour l’apéro
Mettre dans un petit pot de confiture ou un sachet :
100 g de farine
25 g de fécule de pomme de terre
1 cc de paprika doux
2 pincées de sel
1 cc de thym
1 pincée de piment d’Espelette
Ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :
«Ingrédients à ajouter : 80 g de beurre, 1 jaune d’œuf et 100 g de parmesan
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser le contenu du kit dans un saladier et y ajouter le beurre en dés, le parmesan et le jaune d’œuf battu.
- Mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Façonner 2 boudins, les filmer et les placer 15 min au frais.
- Couper les sablés en tranches de 5 mm et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Enfourner 8 à 10 min et les laisser refroidir 5 min avant de les manipuler.
- A déguster tiède ou froid à l’apéritif ! »
Vin d’orange
Dans un bocal d’un litre, mélanger :
45 cl de rosé de qualité
20 cl de vodka
90 g de sucre
1 petite orange non traitée, lavée et découpée en quartier
1/2 gousses de vanille fendue
Décorer le bocal et laisser macérer à l’abri de la lumière 1 à 2 mois avant de déguster.
La suite la semaine prochaine !
Petit bilan pour 2016 sur le blog :
Ce blog est devenu au cours du temps un blog presque exclusivement culinaire. Car avec une vie bien remplie, il est toujours plus facile de tester des recettes et de les photographier que de mettre en place des DIY, bricolages ou conseils de rangement !
Cette année, je ne me suis toujours pas mise à la photo … merci à mon mari de continuer à m’aider pour cet aspect esthétique très important.
J’apprécie de pouvoir avoir ce lieu pour mettre en lumière mes recettes et les thésauriser en ligne : C’est à la fois mon loisir et ma boite à souvenirs. Même s’il y a des périodes où je suis moins inspirée ou que j'ai moins de temps à passer aux fourneaux, je suis fière de tenir le rythme d’une publication par semaine !
Bonne fêtes et à très vite pour la suite !
Cette année pour le petit cadeau de Noël à la maîtresse, j’ai composé un cadeau avec un petit bracelet, des tablettes de chocolat déguisées grâce au kit de Noël de minireyve et deux cadeaux faits maison à 4 mains : des décorations pour le sapin et des biscuits pain d’épice.
Pour les décorations de sapins, nous avions préparé le mois dernier des marrons peints en doré avec un petit crochet … malheureusement nous les avons peint alors qu’ils n’étaient pas encore secs et la peinture a fini par s'écailler …
J’ai donc trouvé un plan B sur le site de DIY « moi je fais » avec ce bricolage de boules de Noël à base de rouleaux en cartons !
Matériel :
-Quelques rouleaux de papier toilette/soplain
-Un crayon de papier
-Une paire de ciseaux
-Un pinceau
-De la peinture arylique de son choix (cuivre et rouge pour moi)
-Une punaise ou une aiguille
-Des mini attaches parisiennes (2 par boule ; trouvés chez Cultura)
-Du fil de pèche
-Quelques cabochons autocollants (option)
Temps de réalisation:
Découpage : 5 min
Peinture : 20 min (enfant de 5 ans)
Séchage : 2h
Montage : 10 min (adulte)
Finitions : 5 min
1ère étape :
Faire des marques au crayon sur les rouleaux tous les 6 à 8 mm et couper délicatement des bandes en essayant de ne pas trop écraser le rouleau. Prévoir 3 bandes par boule.
Peindre les bandes extérieur et intérieur puis laisser sécher au minimum 2h.
2ème étape :
Prendre 3 bandes et faire un trou sur le dessus et le dessous de la boule (où s’assembleront les 3 bandes) avec l’aiguille puis avec la mini-attache.
Accrocher les bandes ensemble à l’aide des 2 attaches parisiennes dans chaque trou.
Sur une des attaches parisiennes, nouer du fil de pêche pour pouvoir accrocher la boule au sapin.
Ajouter des paillettes ou des cabochons autocollants (option).
Pour les biscuits pain d’épices, j’ai choisi la recette de biscuits qu’Anne-Sophie, du blog fashion cooking, publiée pour son calendrier de l’avant gourmand et superbement bien décoré !
J’ai rencontré quelques difficultés avec la texture de la pâte (et ai donc ajouté de la farine pour pouvoir former les biscuits) … et en lisant les commentaires, je me suis rendu compte que je n’étais pas la seule : sur son blog, Anne-Sophie parle de 3 œufs, alors qu’en fait un seul a l'air de suffire. Malgré ce petit imprévu, j'ai réalisé mes premiers décors en glace royale et je dois avouer que je me suis bien amusé !
Voici donc la recette modifiée :
Pour environ 40 pièces
Préparation : 15 min
Repos au frais : 20 min
Cuisson : 7 à 8 min
Décoration : 30 min
330 g de farine
100 g de beurre bien froid coupé en dés
1 cs de mélange 4 épices
1 cc de bicarbonate de soude
130 g de vergeoise blonde
1 gros œuf
1 pincée de sel
75 g de Golden Syrup (ou sirop de sucre inverti, trouvable chez Marks & Spencer)
1/2 blanc d’œuf
150g de sucre glace
Mettre la moitié de la farine et le beurre dans le bol de votre robot pâtissier et battre à la feuille jusqu’à obtention d’une texture sablée. Ajouter le reste de la farine, les épices, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Battre tout en versant la vergeoise.
Dans un bol, battre l’œuf et le golden syrup puis verser lentement dans le bol du robot tout en battant.
Dès qu'une boule commence à se former, arrêter le robot et agglomérer le tout entre vos mains pour former une boule de pâte.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie directement sur une feuille de papier cuisson sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
Prédécouper les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix sans les décoller.
Préchauffer le four à 180°C et faire reposer la plaque au fais pendant 20 min.
Décoller les biscuits (refroidis pour éviter qu’ils se déforment) sur une autre feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Enfourner pour 7à 8 min. A la sortie, laisser les biscuits quelques min sur la plaque de cuisson avant de déposer sur une grille.
Laisser complètement refroidir les biscuits avant de décorer au glaçage royal.
Dans un saladier, battre au batteur électrique le demi-blanc d’œuf avec le sucre glace 3 à 4 min jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ferme. Transférer le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille n°1 ou 2 et décorer les biscuits selon l’inspiration.
Laisser ensuite les sablés sécher une nuit avant de les transporter ou les mettre dans des sachets. Ils peuvent se conserver une à deux semaines dans une boite hermétique.
Version imprimable de la recette
Récemment, j’ai eu envie de réaliser un gâteau simple et sain (c'est à dire sans beurre …). Lorsque j’ai vu la recette de gâteau de Savoie au sucre rapadura de Carine, je me suis dit qu’il fallait absolument la tester.
Cette recette est tellement simple que mon grand de 5 ans a pu m’aider à mélanger et tamiser les ingrédients.
Pour ma part, j’ai décidé de remplacer le sucre rapadura (obtenu par la déshydratation du jus de canne à sucre) par de la vergeoise brune (obtenue par la re-cuisson du sirop de betterave) et de saupoudrer de cassonade le fond et les bords du moule.
La vergeoise apporte au gâteau de Savoie une jolie couleur caramel et un goût délicat de réglisse, quant à la cassonade, elle donne un peu de croquant autour du cœur ultra moelleux.
La recette :
6-8 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 40 min
Refroidissement : 2h
6 œufs
1 pincée de sel
125 g de vergeoise brune
75 g de farine
75 g de Maïzena
1 cs de cassonade
Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec la vergeoise au batteur pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer délicatement, en plusieurs fois à la spatule, la farine et la Maïzena tamisées.
Mélanger à la pâte une grosse cuillère de blancs montés pour la détendre un peu. Puis incorporer le reste des blancs délicatement, à l’aide d’une spatule.
Beurrer légèrement un moule à génoise (en silicone) et saupoudrer de cassonade le fond et les bords.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant environ 35 à 40 min.
A la sortie du four, retourner le gâteau de Savoie sur une grille (en laissant le moule par-dessus). Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
A déguster avec de une salade de fruits de saison ou une compote.
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Bon appétit !
Cette recette de filet mignon m’a tout d’abord fait de l’œil sur Instagram il y a quelques semaines:
J’ai donc mis de côté cette recette d’Anne Sophie du blog « fashion cooking » que j’ai depuis déjà testé plusieurs fois et que je publie enfin ici.
La marinade est simple et rapide à préparer et la cuisson demande juste un minimum de surveillance. Le rendu est vraiment bien parfumé et se déguste aussi bien chaud que froid s’il y a des restes.
La recette :
4 pers
Préparation: 15 min
Marinade : de 1h à 1 nuit
Cuisson: 40 min
1kg de filets mignon de porc
4 cuillères à soupe de miel d’acacia
100 g de gingembre frais
1 cc de mélange 4 épices
3 cs de sauce de soja
2 petites gousses d’ail
2 cs d’huile végétale
3 cs d’huile d’olive
Graines de sésame (option)
1 sachet de nouilles chinoises
1 courgette
2 carottes
2 oignons blancs (ou 2 cs de ciboulette ciselée)
2 cs de sauce soja
1 cs d’huile d’olive
1 cc d’huile de sésame
Préparer la marinade dans un grand sachet congélation refermable :
Peler et râper le gingembre, peler et presser les gousses d’ail dégermées, y ajouter le mélange 4 épices, la sauce de soja, le miel et l’huile végétale. Fermer et bien mélanger le tout dans le sachet.
Couper chaque filet mignon en 3 ou 4 et les placer dans le sachet. Chasser l’air, refermer le sac et bien répartir la marinade sur la viande. Laisser mariner au frais entre 1 h et 1 nuit.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites dorer les morceaux de filet mignon sur toutes les faces. Ajouter la marinade et un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min. Retourner la viande de temps en temps et ajouter encore un peu d’eau si nécessaire.
A mi-cuisson de la viande, préparer les nouilles en les faisant cuire selon les indications du sachet. Éplucher et râper la courgette et les carottes, et ciseler l’oignon blanc.
Dans une sauteuse à feu vif, faire chauffer la cuil. à soupe d’huile d’olive et mettre les nouilles bien égouttées et les légumes à revenir. Les faire revenir 4 à 6 minutes et y ajouter l’huile de sésame et la sauce soja. Bien mélanger et laisser encore sauter 2-3 min.
Servir la viande bien chaude en fines tranches avec de la sauce et les nouilles sautées aux légumes. Parsemer de sésame (si vous y pensez …).
Version imprimable de la recette
Bon appétit !
Cette année, je n’avais pas envie d’acheter les classiques calendriers du supermarché pour mes enfants, je suis donc partie à la recherche d’idées de calendriers DIY sur Pinterest.
Je vous présente ici 2 calendriers DIY à la portée de tous, testés (et approuvés !) par mes petits lutins.
Il faut juste quelques surprises et/ou chocolats, du papier blanc A4, une imprimante (une cartouche noire suffit), des ciseaux, de la colle, du scotch, des feutres et des rouleaux de masking tape colorés (IKEA et HEMA pour moi) pour les réaliser !
En fonction de leurs âges, les enfants peuvent même participer aux premières étapes de la fabrication. Mon aîné de 5 ans s’est donc chargé de la découpe et du coloriage du second calendrier testé (pour son petit frère).
1er calendrier les berlingots du blog « pour mes jolis mômes »
Les explications illustrées et le pdf à télécharger et à imprimer sont dans le lien.
Il suffit d’imprimer, de couper, de colorier (si vous voulez), de coller, de scotcher un côté, de remplir le berlingot et de scotcher l’autre côté … 24 fois !
2nd calendrier les pochettes avec sapin du blog « le grand bazaar »
Là aussi les explications illustrées et le pdf à télécharger et à imprimer sont dans le lien.
Cette fois, il suffit d’imprimer, de couper, de coller, de colorier la date, de scotcher un côté, remplir et scotcher l’autre côté … 24 fois aussi !
Côté installation, j’ai scotché toutes les pochettes sur les carreaux de mes portes du salon (qui trouvent enfin une utilité car elles ne sont jamais fermées …).
J’ai mis presque 2h pour réaliser ces 2 calendriers (et les remplir des même surprises aux mêmes dates), le plus long étant de fermer toutes les petites pochettes avec le masking tape.
Je suis ravie de mes 2 calendriers maisons de cette année … reste à savoir si les garçons seront eux-aussi contents tout au long du mois de décembre :)
Il reste encore 2 semaines pour vous y mettre vous aussi, si ces sympathiques calendriers vous tentent !
Le week-end dernier, avec les températures en baisses, j’ai eu envie d’un petit dessert facile et « cocooning ». Ce flan pâtissier sans pâte découvert sur le blog « rappelle toi des mets » m’a tout de suite mis l’eau à la bouche.
Personnellement, j’aime bien ce type de dessert qu’on trouve en boulangerie mais je laisse toujours la pâte …
J’ai réalisé la recette à quatre mains avec mon grand de 5 ans. Il a beurré le moule et mélangé les ingrédients froids et je me suis chargé de la partie cuisson. La recette est simple et le rendu est un flan crémeux et bien vanillé : toute la famille s’est régalée.
La recette :
Pour 8 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 50 min
Refroidissement : 4h minimum
1 L de lait entier (de préférence)
100 g de maïzena
2 œufs + 1 jaune
2 gousses de vanille
150 g de sucre
15 cl de crème liquide
Un peu de beurre pour le moule
Beurrer toute la surface d’un moule rond à bord haut (d’environ 20 cm de diamètre pour que le flan soit un peu épais).
Ouvrir et gratter avec la pointe d’un couteau les gousses de vanille pour récupérer les graines.
Verser 750 mL de lait dans une casserole et ajouter le sucre, les graines et les gousses de vanilles fendues. Faire chauffer sur feu moyen (en surveillant pour que ça ne déborde pas !).
En parallèle, mélanger la maïzena et les œufs dans un saladier. Puis ajouter en fouettant le lait restant et la crème liquide.
Lorsque le lait commence à frémir dans la casserole, retirer les gousses de vanille et le verser doucement dans le saladier en fouettant.
Re-transvaser l’ensemble de la préparation dans la casserole et remettre à chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une maryse jusqu’à ce que le mélange épaississe (il doit devenir « nappant » et épais comme une crème dessert).
Verser cette crème dans le moule et laisser reposer le temps que le four préchauffe à 200°C.
Enfourner pour 35 à 50 min (selon la taille du moule et la puissance du four). Surveiller la couleur de la surface et couvrir le plat d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop. Les bords doivent être bien pris et le centre encore un peu tremblotant (il figera en refroidissant).
Laisser tiédir le flan une bonne heure à température ambiante, puis le placer plusieurs heures au réfrigérateur afin qu’il termine de figer.
Le sortir du réfrigérateur 10 min avant de le déguster.
Version imprimable de la recette
Bon appétit !
Cette année, nous avons profité du week-end de la Toussaint, qui avait fait remonter à Paris certains de nos amis vivant désormais en province, pour organiser une soirée Halloween/retrouvailles (de 12 adultes et 8 enfants, de 7 ans à 3 mois).
Pour la déco, j'ai été chercher de l'inspiration sur Pinterest, et voilà ce que j'ai réalisé :
Les photophores momies
Matériel :
4 pots en verres de tailles différentes (récup')
4 petites bougies chauffe-plat sans flamme à piles (magasins déco ou bricolage)
une bande étirable (pharmacie)
des ciseaux
du scotch
de la colle cyanolite
des yeux mobiles (Sostrene Grene)
Fixer une extrémité de la bande en haut du pot avec le scotch puis l'enrouler en l'étirant un peu jusqu'en bas. Couper la bande et fixer l'autre extrémité avec du scotch.
Coller les yeux mobiles avec de la colle cyanolite (attention aux doigts).
Déposer une bougie dans le pot et c'est c'est prêt !
Les clémentines déguisées en citrouilles
A l'aide d'un marqueur noir dessiner sur des clémentines plein de visage de citrouilles différents !
La classique déco à base de toiles d’araignées et de fausses araignées
Pour le menu (dans le thème Halloween parmi tout ce que nous avons mangé ... et sans compter les bonbons) :
Punch horrible
Quelques jours avant, préparer une main avec 30 cl d'eau chaude, de 6 feuilles de gélatine et d'un peu de colorant rouge. Entreposer au congélateur jusqu'au jour J.
Pour le punch, mélanger dans une marmite : le jus d'une boite de litchee, 1L de jus de raisin, 1L de jus de cranberries, 1L d'eau pétillante, 30 cL de Vodka, 1cc de cannelle en poudre et 1/2 cc de gingembre en poudre (à consommer avec modération). Ajouter la main gelée pour rafraichir effrayer les invitées.
Cake potiron gouda et noix
Utiliser la recette de base de cake à la farine de pois chiche avec 150 g de dés de gouda, 150 g de dés de potiron crus et 70 g de noix décortiquées.
Hot-dog doigts pour les enfants
Faire des entailles sur les saucisse pour rappeler la forme d'un ongle et les plis des phalanges. Réchauffer les "doigts" et les servir dans des pains à hot-dogs sortant de quelques minutes au four et accompagner l'ensemble de sang frais ketchup !
Yeux d'Halloween
Préparer un bol de ces douceurs repoussantes grâce à une boite de litchee, une grappe de raisins noirs (pas trop gros) et du coulis de framboise !
Et pour le bouquet final : les desserts de mon ami Rémi (qui déchire !!) avait nous apporté :
Des macarons chocolat-orange (les oranges foncés) et potiron épicé (les noirs)
Des tiramisu potiron-chocolat déguisés
Bonne fin de semaine !
