Agencer et Mijoter: septembre 2017

27 sept. 2017

Gâteau d’anniversaire dinosaure

Cette année après avoir vue une vidéo américaine sur youtube, j’ai décidé de réaliser un gâteau dinosaure pour fêter les 3 ans de mon fils et les 4 ans de mon neveu. Le glaçage a été un peu plus compliqué que prévu mais le plus important c’était de voir la joie dans les yeux des petits garçons (ou était-ce seulement dû aux smarties et aux bonbons disposés sur le gâteau …).

Comme il fallait 2 gâteaux pour faire la tête, la queue et le corps de l’animal, j’ai utilisé la même base de recette que j’ai déclinée aux pépites de chocolat pour l’un et à la pistache avec les framboises pour l’autre. Rien de bien compliqué, si ce n’est d’obtenir la bonne texture de ganache au chocolat blanc pour le glaçage (le mien n’était pas assez liquide et aurait peut-être mérité un peu plus de crème liquide).

La recette :
8 à 10 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Refroidissement : une nuit
Montage/déco : 20 min

8 gros œufs
300 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
250 g de beurre demi-sel
400 g de farine
2 sachets de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat
2 cc de pâte de pistache
125 g de framboises

400 g de chocolat blanc
4 cs de crème liquide entière
Colorants jaune et bleu (Vahiné)

Pépites de chocolat
Smarties
Bonbons ruban

2 moules de même diamètre
1 grand couteau
1 plateau ou une plaque de cuisson pour disposer le gâteau

La veille :
Préchauffer le four (avec 2 grilles) à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le sucre vanillé vanille et le beurre fondu au micro-onde et mélanger.
Incorporer la farine et la levure.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange précédent jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Diviser la pâte en 2 (environ 700 g par gâteau) et incorporer les pépites de chocolat d’un côté et la pâte de pistache de l’autre.

Répartir la pâte dans 2 moules beurrés à bords hauts et ajouter des framboises dans la pâte à la pistache. Cuire 40 à 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laisser refroidir.

Le jour J :
Dans du papier cartonné découper les gabarits et couper les 3 formes dans les 2 gâteaux.

Préparer une ganache au chocolat blanc en faisant chauffer la crème et le chocolat en morceaux au bain marie. Ajouter le colorant vert et mélanger jusqu’à ce que ce soit le mélange soit bien lisse.

Placer les 3 morceaux sur une grille et verser le glaçage dessus et laisser sécher quelques minutes.
Récupérer un peu de ganache sous la grille et l’utiliser pour coller délicatement tous les morceaux de gâteaux entre eux sur le plat de service.

Décorer avec des bonbons ruban coupés en triangles pour les écailles sur le dos, des pépites de chocolat pour les yeux, les pattes et les dents, et des smarties de toutes les couleurs pour le corps.

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Bon appétit !

20 sept. 2017

Banana Bread inratable de Rita façon muffins

Suite à mon article sur les goûters maison en début de mois, voilà une nouvelle recette testée pour l’occasion. J’ai décidé de décliner cette recette de banana bread en format individuel dans des caissettes à muffins et j’ai donc réduit le temps de cuisson.

La recette originale provient du blog de « rita le chat » et son petit secret, comme elle l’explique elle-même, c’est l’utilisation de sucre de canne complet très parfumé, qui donne un petit goût de réglisse qui se marie très bien avec la banane. On trouve de plus en plus facilement ce type de sucre dans les magasins bio : celui à côté de chez moi se paye même le luxe d’en avoir 4 ou 5 sorte en fonction du pays d’origine !!

Bref, un franc succès chez les enfants. J’ai préféré les conserver au frais pour qu’ils durent toute la semaine et ne sèchent pas. 10 sec au micro-onde avant de servir et on dirait presque qu’ils sortent du four …

La recette :
12 muffins (ou un moule à cake)
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min (ou 55 min pour le grand format)

130 g de beurre demi-sel
2 œufs
50 g de sucre blanc
50 g de sucre de canne complet (ou cassonade à défaut)
4 bananes très mures (dont 1 pour la déco)
210 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde et le réserver.

Mélanger au fouet les œufs entiers et les sucres.
Écraser deux bananes et couper la troisième en gros morceaux et les incorporer délicatement au mélange œufs-sucres.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine, la levure et le sel jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Déposer des caissettes en papier dans une plaque à muffins et les remplir presque jusqu’en haut de pâte, puis décorer avec 2 rondelles de banane.

Enfourner pendant 20 min jusqu’à ce que les muffins soient cuits à cœur et bien caramélisés.

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Bon appétit !

13 sept. 2017

Lasagnes ricotta-épinards

J’ai improvisé cette recette dimanche dernier avec des produits surgelés et du placard, pour avoir un plat plutôt sain pour commencer les menus de la semaine de la rentrée (et mes bonnes résolutions).
J’ai donc utilisé des épinards surgelés et de la ricotta, du coulis de tomate, du parmesan et du comté acheté au supermarché. J’ai choisi de faire une béchamel légère à base de lait et de maïzena (sans beurre).

La cuisson des épinards est l’étape la plus longue de la recette, mais pendant ce temps, j’ai préparé tous mes autres ingrédients et ma béchamel.

La recette :
Pour 6-8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

12 plaques de lasagnes sèches
1 kg d’épinards surgelés en branches
2 gousses d’ail écrasées
500 g de ricotta
25 cL de coulis de tomate
1 L de lait
80 g de maïzena
50 g de parmesan râpé
100 g de comté râpé
Sel, poivre et noix de muscade

Faire décongeler et revenir les épinards dans une casserole. Une fois décongelés, ajoutez les gousse d’ail écrasées et assaisonner. Laisser réduire 10-15 min et ajouter la ricotta. Mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver.

En parallèle, préparer la béchamel. Faire chauffer la moitié du lait dans une casserole à feu moyen. Délayer la maïzena avec le reste du lait froid dans un saladier et y ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Ajouter la préparation froide dans la casserole lorsque le lait bout et laisser épaissir à feu doux en remuant très régulièrement. En fin de cuisson ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement.

Préchauffez le four à 180°C.

Verser le coulis de tomate au fond d’un grand plat, puis alterner les couches de pâtes / épinards / béchamel (3 pour moi). Parsemer la dernière couche de béchamel avec du comté râpé. Et enfourner environ 30 min.

Servir bien chaud, en plat unique avec une salade ou en accompagnement d’un poisson.
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Bon appétit !

6 sept. 2017

Quelques idées de goûters maison pour la rentrée

A partir de cette rentrée mes 2 garçons de 3 et 6 ans sont récupéré après l'école par une baby-sitter qui les ramène chez nous, où ils peuvent goûter, jouer et prendre leurs bains avant notre retour du travail.

Dans cette nouvelle organisation, c'est à nous de fournir les goûters, et je profite donc du fait que c'est à la maison pour justement préparer des goûters maison !!

Voilà donc les goûters prévus pour cette semaine de rentrée :

Des fruits, des compotes à boire faites maison (pomme-reine-claude cette semaine) pour lesquelles j'ai investi dans un kit de gourdes réutilisables et des sablés à la vanille !

Pour les semaines et les mois à venir voici quelques idées qui sont déjà publiées ici ou que je testerai et que je pense publier au fils du temps :

1/ Idées de compotes moulinées pour mes gourdes réutilisables

Pomme vanille ou cannelle

Pomme fruits rouges (avec des fruits surgelés)

Pomme poire

Pomme banane

Pomme orange

2/ Idées de gâteaux et autres douceurs

Déjà sur le blog :

Amaretti pistache