Sauce de veau aux carottes

Aujourd’hui il s’agit d’une recette de famille que je tiens de ma tante Annie qui vit dans le Gers.
Après avoir eu le plaisir de déguster ce plat plusieurs fois pendant mon adolescence lors de réunions de famille (ainsi que plein d’autres plats, tous plus riches et délicieux les uns que les autres …), je me suis enfin décidée à demander cette recette pour la réaliser moi-même.

La recette :
6 pers.
Préparation et pré-cuisson : 1h
Cuisson : 2h minimum (au mieux la veille)

1.5 kg de veau en gros cubes de 5 à 8 cm (morceaux type blanquette+ 1 ou 2 tendrons)
1kg de carottes
400 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
2 oignons rouges
2 ou 3 échalotes
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
4 ou 5 branches de thym
Un petit bouquet de persil
2 ou 3 cs de farine
Huile d’olive
Sel et poivre

Dans un premier temps, préparer les légumes :
- Éplucher et tailler les carottes en rondelles pas trop fines (si possible à la mandoline pour gagner du temps), et les réserver dans un plat.
- Nettoyer et couper en 4 les champignons, et les garder dans une assiette.
- Enfin, éplucher et tailler en petits dés les oignons et les échalotes, et les placer dans un bol.

Ensuite faire revenir alternativement les ingrédients dans une cocotte :
- Faire revenir à feu vif les morceaux de viande dans un peu d’huile d’olive, puis les réserver dans un saladier.
- Dans la même cocotte, en baissant un peu le feu, faire revenir les carottes puis les mettre de côté avec la viande.
- Faire ensuite revenir les champignons, puis les réserver également dans le saladier.
- Enfin, faire revenir les oignons et échalotes jusqu’à ce qu’ils soient translucides (en ayant rajouté un peu d’huile d’olive si besoin).

Remettre dans la cocotte la viande, les carottes et les champignons, et ajouter en même temps la farine, l’ail pressé, le bouquet de persil, le thym et le laurier. Assaisonner, mélanger et couvrir la viande d’eau.

Faire bouillir l’ensemble à feu vif. Après le premier bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30 à 2h (ou bien 1h la veille et 1h le jour du service) en surveillant que cela n’accroche pas.

Retirer le bouquet de persil et servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

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Bon appétit ! 

Idée déco : étagères-cadres décoratives pour chambre d’enfant

Pendant les soldes chez Monoprix, je suis tombé sur des étagères-cadres blanches toute simple à prix sacrifié (il faut dire que c’était les 3 dernières …). J’ai tout de suite craqué, même si, sur le moment je ne savais pas encore où est-ce que j’allais bien pouvoir les installer ...

Une fois à la maison, je me suis dit qu’elles seraient parfaites pour chambre de mon fils, étant donné que c’est l’une des rares pièces où il nous reste de la place sur les murs ...

Côté agencement, j’ai décidé de les décaler les unes des autres et de les décorer avec des stickers de la même série que ceux qui sont déjà collées sur les murs et les commodes de la chambre (et qui ont l’avantage de se coller et décoller de notre papier peint très facilement et sans laisser de traces…).

J’ai ensuite posé sur et dans ces étagères-cadres quelques objets pour parfaire la décoration.

 

Ce qui me plait vraiment avec ces étagères-cadres, c’est qu’elles sont suffisamment  neutres pour que je puisse faire évoluer leurs contenus, ou les peindre dans une autre couleur,lorsque mon fils grandira.

Tartelettes façon mendiants

Cette recette est tirée d’un ancien « ELLE à table » oublié dans la maison de vacances de mes parents.
J’ai utilisé une autre recette de pâte en m’inspirant de la pâte sucré aux amandes du livre Sucré de Ladurée, dans laquelle j’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noix. En effet les quantités proposées dans la recette originale m’ont paru trop importantes pour réaliser seulement 6 tartelettes (pâte originale du ELLE à table: 220 g de farine, 1 blanc d’œuf, 250 g de beurre, 90 g de sucre glace, 1 gousse de vanille, 80 g de cerneaux de noix en poudre). 

Attention, il s’agit vraiment d’un dessert d’hiver copieux … à éviter après un plat un peu riche sinon vos « cobayes » resteront sur le carreau !

La recette :
6 pers.
Préparation : 15 min
Repos : 2h minimum (ou une nuit)
Cuisson : 20-25 min

120 g beurre en petits dés
70 g sucre glace
25 g de poudre de noix
1 pincée de fleur de sel
Qq gouttes d’extrait de vanille
1 œuf
200 g de farine

250 g de fruits secs mélangés (pistaches, noisettes, noix, amandes, noix de pécan, noix de cajou, raisins secs, abricots secs …)
6 cs de miel

Préparer la pâte : Couper le beurre en petits dés dans un saladier et malaxer légèrement du bout des doigts.
Incorporer ensuite les ingrédients un par un sans trop travailler la pâte: le sucre glace puis la poudre de noix puis la fleur de sel puis l’extrait de vanille puis l’œuf entier et enfin la farine.
Rouler la pâte en boule dans un film alimentaire et la placer au frais pendant au moins 2h (ou toute la nuit).

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler, sur le plan de travail fariné, la pâte sur 2 mm d’épaisseur et la découper en 6 disques.

Mettre chaque disque dans un moule à tartelettes préalablement beurré et fariné. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et répartir les fruits secs en les concassant grossièrement. Enfin arroser chaque tartelette d’une cuillère à soupe de miel.

Faire cuire 20-25 min (en surveillant pour que les fruits secs ne brûlent pas).

Servir chaque tartelette tiède accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

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Bon appétit !

Idée pratique : Organiser ses colliers

Voici deux idées pour ranger colliers et autres sautoirs, et éviter qu’ils ne s’emmêlent !

1) Pour les sautoirs, j’avais déjà installé de simples crochets au mur, auxquels je suspendais mes sautoirs.

J’ai un peu amélioré cette installation en installant à la place, des petites poignées de tiroirs en aluminium dénichés dans un magasin de bricolage.

 

Et voilà le résultat :

2) Pour mes colliers plus courts, voici le système que j’utilise depuis déjà quelques années : j’ai repeint en blanc un tableau en liège sur lequel j’ai planté autant d’épingles de couturière que j’ai de colliers. 

J’ai enfin installé ce tableau sur une étagère pour photos blanche fixée dans le mur.

 

Ces deux systèmes habillent les murs de ma chambre sans être trop présents, tout en donnant une impression d'ordre. Ils ont, en plus, le grand avantage de présenter et de rendre facilement accessible les accessoires à marier à sa tenue du jour !

Et vous comment organisez-vous vos colliers ?