Homard grillé à la camaretoise

Il s’agit aujourd’hui d’une recette tirée d’un livre de cuisine de ma maman "la cuisine de Bretagne et d'Armorique" de Brigitte et Jean-Paul Perrin-Chattard. 
C’est vraiment ma recette de homard préféré (… et oui je sais j’ai des goûts de luxe !!)

Il faut un peu de poigne (et assez peu de cœur …) pour la première phase de la préparation (avec le sacrifice vivant des homards), mais je peux vous assurer que cela en vaut vraiment la peine ! J’espère que cette recette vous donnera envie de vous lancer si vous avez l’occasion de croiser la route de beaux homards Bretons.

La recette :

6 pers.

Préparation : 20 + 20 min

Cuisson : 8 + 10 min

3 homards de 600 à 800g chacun

1 petit oignon blanc

20 cl de crème fraîche

1 cc de moutarde

1 pincée de thym effeuillé

1 point de piment d’Espelette

5 cl d’Armagnac

Sel, poivre

Placer les homards 20 min au congélateur afin de les endormir.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher de tailler en petits dés l’oignon blanc.

Placer les homards sur une planche à découper qui permettra de récupérer le sang. Fendre les homards vivants en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau pointu et d’une paire de ciseaux de cuisine résistants. Fêler les pinces des homards à l’aide d’un marteau,afin de permettre une meilleure cuisson et de vous aider pour la future dégustation. 

Ôter la poche à gravier de chaque demi-homard et la jeter.

Prélever le corail (glande grise et crémeuse se trouvant dans la tête), le déposer dans un mortier (ou un bol) avec le sang et l’oignon ciselé et piler l’ensemble pendant au moins 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Ajouter petit à petit la crème fraîche, la moutarde, le thym, le piment d’Espelette et l’Armagnac tout en continuant de piler le tout pour obtenir une préparation lisse et  homogène.

Placer les demi-homards dans un plat allant au four (face interne vers le haut). Saler et poivrer modérément les faces internes des crustacés et les recouvrir d’une fine couche du mélange crémeux.

Enfourner et, faire cuire 8 min sur la position four puis environ 10 min sur la position grill, jusqu’à ce que la couche d’assaisonnement commence à dorer.

Servir dès la sortie du four avec du riz.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !

Idée pratique : la check-list pour préparer ses valises

Sur internet on trouve plein de modèles de check-lists pour boucler ses valises (tel que celui-là ou celui-ci ou encore celui-là).
Chez nous jusqu’à maintenant, la check-list avait plutôt la forme d’un post-it que je gardais à portée de main la semaine qui précédait notre départ, pour noter les idées de choses à ne pas oublier au moment où elles me venaient.

Cette année, j’ai décidé de créer une check-list de base (quelque soit la saison, le lieu ou la durée du séjour) qui pourra être affinée en fonction de la destination.
Je vous propose de la partager avec vous … on ne sait jamais en cette période estivale, ça pourrait vous donner des idées !

Divers :
- Téléphones portables et leurs chargeurs
- Chargeur de portable pour la voiture (quand ils font GPS, ça peut vous sauver … vécu)
- Badge Télépéage
- Appareil photo / vidéo (avec cartes mémoires et chargeur)
- Baladeur (avec chargeur)
- Livres ou liseuse (avec chargeur)
- Moyens de payement (carte bleue, chéquier, chèques vacances, monnaie étrangère …)
- Papiers (cartes identités, permis de conduire, passeports, carte vitale ou carte européenne d'assurance maladie …) + des photocopies à la maison et dans la valise en cas de perte ou vol
- Copie des papiers d’assurance (en cas de panne de voiture, nécessité de rapatriement …)
- Papiers de réservations divers (train, avion, hôtel, voiture de location …) même si les infos sont déjà dans ma boite mail (on ne sait jamais) 
- Petit sac près du corps pour papiers importants de voyage  (pour ne pas dire banane ...)
- Parapluies
- Prise anti-moustiques
- Adaptateur (si voyage à l’étranger)
- Grand sac pour le linge sale
- Sac à dos
- Quelques sacs plastiques (pour transporter les chaussures et les shampoings dans la valise)
- Stylos
- Guide de voyage
- Ordinateur portable + disque dur externe / DVD films et séries
- Liste avec adresse et numéro de tel des proches (pour les cartes postales ou en cas de soucis)
- Cadenas et étiquettes pour les valises (si voyage en avion/train)
- Mini-kit de couture
- Serviettes / Draps / Torchons 
- Échantillon ou petite bouteille d’eau remplie de lessive (pour une location)
- Pastilles pour le lave vaisselle / liquide vaisselle (pour une location)
- Grand sac de plage (avec quelques sachets plastiques qui se zippent pour les lunettes, montres, téléphones et appareils photos à la plage)
- Petite pochette isotherme pour les goûters
- Glacière avec de l’eau, le pique-nique du voyage et les restes du frigo (pour les départs en vacances en voiture)
- Opinel (sauf si on prend l'avion)
  
Trousses de toilette :
-Thermomètre
- Médicaments de base dans leur boite avec la notice (paracétamol -adulte et enfants-, contre le rhume, antihistaminiques, antispasmodiques, anti-diarrhéiques -adulte et enfants-, collyre, inhalateur contre l'asthme, arnica, chlorhexidine, pansements, répulsif moustiques, pilule …)
- Brosses à dent et dentifrice
- Maquillage
- Démaquillant
- Crème de jour
- Gel douche (pour les séjours courts : des échantillons d’hôtel)
- Shampoing et masque cheveux (pour les séjours courts, mes produits dans de petits flacons)
- Rasoir électrique (et chargeur)
- Déodorants
- Brosse à cheveux, pinces et élastiques
- Sérum physiologique
- Quelques cotons tiges et cotons dans un petit sachet plastique qui se zippent
- Protections périodiques (le cas échéant)
- Coupe-ongle et limes
- Mouchoirs
- Sèche-cheveux
- Rasoirs jetables, épilateur ou crème dépilatoire
- Crème solaire
- Lait après soleil ou Biafine

Parents :
- Sous-vêtements et chaussettes adaptés en quantité pour la durée du séjour
- Vêtements de nuit (si vous en portez …)
- Vêtements adaptés au climat et en quantité pour la durée du séjour
- Accessoires (boucles d’oreilles, colliers, bracelets …) dans une pochette ou une boite adaptée
- Foulard
- Pull ou polaire
- Coupe-vent
- Chaussons
- Chapeaux et lunettes de soleil
- Maillot de bain et paréo
- Masque et tuba
- Chaussures de plage (tongs ou pour aller dans l’eau)
- Chaussures légères (sandales ou ballerines)
- Tennis ou chaussures de pluie
- Écharpes et bonnets

Enfant(s) :
- Sous-vêtements ou bodies et chaussettes adaptés en quantité pour la durée du séjour
- Pyjamas- Vêtements adaptés au climat et en quantité pour la durée du séjour
- Pull ou polaire
- Coupe-vent
- Chaussures
- Doudou(s)
- Gigoteuse ou couverture
- Lit parapluie
- Chaussons
- Carnet de santé
- Tasse + bouteille d'eau pour le voyage
- Collation pour le voyage
- Livres et jeux pour le voyage
- Tapis de change
- Gel hydroalcoolique
- Couches
- Lingettes
- Crème pour le change (type Mitosyl)
- Brumisateur
- Biberon petit déjeuner
- Rehausseur pour manger à table
- Bavoirs
- Gants et serviette de toilette
- Gel lavant pour bébé
- Brosse à dents et dentifrice
- Poussette canne
- Jouets, livres,feuilles et crayons
- Chapeau et lunettes de soleil
- Combinaison anti-UV pour la baignade
- Brassards
- Couches de baignade
- Chaussures de baignade
- Jeux de plage
- Bottes en caoutchouc
- Cache-cou et bonnet

Version imprimable (sous forme de tableaux) de la check-list

Ma technique consiste à tout rassembler sur mon lit en rayant la liste au fur et à mesure. Je rempli ensuite la ou les valises.
Tout ce qu’il nous faudra prendre vraiment à la dernière minute est encadré sur la check-list pour être bien repérable au milieu du texte raturé.

Et vous quelle est votre technique pour préparer vos bagages ?
Et si vous vouliez utiliser cette check-list : que rajouteriez-vous à celle-ci ?

Muffins aux myrtilles

Je partage aujourd’hui une recette qui fait partie de mes classiques depuis près de 10 ans. A force de l’avoir recopiée et envoyé par mail, je ne me souviens plus exactement de son origine. Elle a l’avantage d’avoir été testée ET approuvée par de nombreux cobayes ..euh je veux dire amis !

Habituellement, j’utilise des myrtilles surgelées, mais dernièrement j’ai utilisé de grosses myrtilles, que j’avais achetées fraîches au marché et congelées il y a quelques mois, en prévision d’une occasion de faire ces fameux muffins. Le résultat n’en a été que meilleur !

La recette :
Pour 12 à 18 pièces (selon la taille des moules)
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

270 g de farine
1 sachet de levure chimique
170 g de sucre
1 pincée de sel
80 g de beurre fondu (ou huile végétale neutre)
20 cl de crème liquide
2 œufs
Le zeste d’un citron vert
180 g de myrtilles fraîche ou surgelées (+ douzaine de myrtilles pour le décor)

Préchauffer le four à 180 °C.

Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sucre et la pincée de sel et bien mélanger l’ensemble.

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-onde.

Mettre la crème, les œufs, le zeste, et le beurre fondu dans un autre saladier et battre les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer enduite cette pâte au mélange d’ingrédients secs.

Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène (attention de ne pas trop travailler la pâte pour que les muffins lèvent bien et soient tendres). Parsemer la pâte de myrtilles et mélanger une seule fois à l’aide d’une cuillère en bois.

Beurrer les moules à muffins(facultatif pour des moules en silicone)et les remplir aux 2/3 de pâte à l’aide de la cuillère à soupe.Enfin, déposer une myrtille sur le dessus de chaque muffin.

Faire cuire 20 minutes environ,en vérifiant la cuisson après 15 min. 

Déguster encore tiède ou froid au petit-déjeuner ou au goûter.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !

Alternatives :
Muffins aux framboises et chocolat blanc :
Remplacez les myrtilles et le zeste de citron par 150 g de framboises fraîches (ou surgelées), et 100 g de chocolat blanc en petits morceaux.

Muffins banane-cannelle :
Ajoutez une cc de cannelle en poudre lors du mélange de la farine et du sucre, et remplacer les myrtilles et le zeste de citron par 250 g de banane bien mûre et écrasée.

Idée pratique : boîte à bijoux de poche

En juin, nous avons eu plusieurs week-ends en province pour des événements plutôt très sympathiques : la communion de ma filleule et 2 mariages d’amis.

Pour transporter les petits bijoux que j’avais prévu de porter, sans les perdre, ni les abimer : j’ai détourné une petite boite métallique offerte par une marque de protections périodiques pour transporter nos petites affaires féminines en toute discrétion.
Elles sont disponibles en magasin depuis fin avril pour tout achat d’un paquet de protections. Cette année les boites ont été dessinées par Christian Lacroix pour célébrer les femmes. Il en existe 5 différentes, chacune associée à un continent.

Oui, bon, je sais qu’à priori comme ça, ce n’est pas très glamour … mais, personnellement je trouve ce petit détournement plutôt chic et pratique !

Et vous qu’en pensez-vous ?

Escalopes de veau milanaises

Cette recette salé provient d’un site de cuisine bien connu. Elle a été dénichée suite à une envie d’escalopes milanaise pour ensoleiller une soirée de printemps en tête à tête … 

La recette :
4 pers.
Préparation : 25 min
Repos : 15 min au frais
Cuisson : 10 min

4 grandes escalopes de veau bien fines dans la noix
Farine
Chapelure
Parmesan râpé
2 œufs
1 citron (optionnel)
De la roquette
5 tomates
Quelques feuilles de basilic (frais ou surgelé)
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Beurre
Sel et poivre du moulin

Couper les escalopes en deux (si elles sont trop grandes à manipuler dans la poêle).

Préparer 3 assiettes creuses avec : de la faine dans la première, les 2 œufs battues avec du sel et du poivre dans la seconde et un mélange égal de chapelure et de parmesan dans la troisième.

Passer les escalopes dans la faine (et enlever l’excèdent, au besoin), puis dans l’œuf et enfin dans le mélange chapelure/parmesan (en appuyant bien avec le plat de la main). Au besoin, repasser une seconde fois les escalopes dans l’œuf et le mélange chapelure/parmesan.

Placer les escalopes dans une assiette au réfrigérateur pendant 15 minutes (pour permettre à la croûte de tenir à la cuisson).

En attendant, éplucher et épépiner les tomates puis les couper en petits dés. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de basilic.
Faire chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude (mais pas brûlante), déposer les escalopes. 

Surveiller la cuisson et une fois la première face bien dorée, retourner bien faire dorer l’autre face des escalopes. Une fois une jolie coloration atteinte, baissez le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Déposer les escalopes dans les assiettes, accompagnées d’une petite poignée de roquette avec une cuillère à soupe de dés de tomates par-dessus, ainsi qu’un quartier de citron.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !