Flan coco ultra simple

Je tiens cette recette toute simple de ma maman (qui la tient d’une de ses amies…).
Pour préparer ce dessert pas besoin de balance : un fouet, un saladier et deux plats (pour le bain marie) suffisent. 
Par contre, comme il se déguste bien frais, il faut prévoir de le préparer à l’avance, la veille par exemple. 

Je trouve que c’est un petit dessert assez léger, surtout après un bon repas d’hiver. En effet, il n’est pas trop sucré et se déguste très frais dès la sortie du frigo. Cette fois, j’ai décidé de l’accompagner avec de l’ananas frais, mais on peut aussi le préparer ce flan en chemisant le moule à cake avec du caramel avant de verser la préparation (même si personnellement je trouve ça trop sucré) ou en remplaçant une partie du lait ½ écrémé par du lait de coco pour renforcer le goût de noix de coco.

La recette :
6-8 pers.
Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min
Refroidissement : 5h

1 boîte de lait concentré sucré (env. 400 g)
1 boîte de lait concentré non sucré (env. 400 g)
1 sachet de noix de coco râpé (100 ou 125 g)
4 œufs
Lait ½ écrémé (le contenu de 2 boites de lait concentré sucré)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet dans un saladier.

Verser le mélange dans un moule à cake.

Faire cuire au bain marie pendant 45 min (vérifier la cuisson en regardant si la préparation n’est plus trop liquide, ne pas hésiter à la prolonger si nécessaire). La noix de coco râpée remonte à la surface et est dorée lors de la cuisson.

Laisser refroidir 1h à la sortie du four puis protéger le moule avec du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4h.

Démouler et servir en tranches, accompagnées de fruits frais (ici de l’ananas) ou rôtis.

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Bon appétit !

Brochettes de Saint-Jacques et crevettes au curry vert

Cette recette est tirée du livre «Mon cahier de recettes Picard » (Ed Marabout). Je l’ai testée cet été (c’est-à-dire en dehors de la saison des coquilles St-Jaques) et je dois dire que les coquilles surgelées ont plutôt été à la hauteur (le seul bémol étant tout de même leurs prix).

Je prévois de refaire cette recette cet hiver avec de coquilles fraîches cette fois (pour info, la saison des St-Jacques est règlementée en France et n’est autorisée que du 1er octobre au 15 mai). J’en profiterai alors pour améliorer un point de la recette en faisant réchauffer la marinade avant de la déposer sur le riz.

La recette :
4 pers.
Préparation : 20 min
Repos : 1h
Cuisson : 10 min

8 noix de St-Jacques sans corail (Canada/USA) décongelées
16 queues de crevettes crues décortiquées décongelées
1 cs de gingembre coupé surgelé
1 cc d’ail coupé surgelé
1 cs d’oignons émincés surgelé
1 cc de menthe surgelé
2 cs de coriandre surgelé
2 yaourts brassés
1 cs de curry en poudre
Le jus d’un citron vert
Riz
Sel et piment d’Espelette

Préparer le curry en mélangeant les yaourts avec le gingembre, l’ail, les oignons, la menthe, la coriandre, le curry en poudre, le sel et le piment d’Espelette.

Couper chaque St-Jacques en deux. Enfiler sur chaque pic à brochettes, en les alternant, deux morceaux de St-Jacques et deux crevettes. Déposer toutes les brochettes dans un grand plat et les arroser de la sauce curry sur deux faces.

Laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C et lancer la cuisson du riz.
Faire cuire les brochettes sous le gril 5 min de chaque côté.
Servir avec du riz et le reste de la marinade au curry.

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Bon appétit !

Rangement : le tiroir à épicerie de maman

Ma maman sait toujours comment me faire plaisir (et oui, même quand ça peut paraitre étrange à la plupart des gens).

Donc, pour me faire plaisir lorsque nous étions en vacances ensemble, elle m’a demandé si je pouvais trier et ranger le grand tiroir à provision de sa maison secondaire en Bretagne. 

Pour cela, nous avons acheté quelques boites en plastiques de tailles et de couleurs variées, pour lesquelles j’ai improvisé des étiquettes avec une feuille de papier, un stylo et du scotch (un jour je me payerai le luxe … plutôt abordable … d’avoir une véritable étiqueteuse !).

Pour ce rangement j’ai appliqué le même principe que pour ma propre cuisine, c’est  à dire tout sortir, nettoyer le tiroir, trier le contenu et le réorganiser en essayant d’optimiser l’espace et l’accès aux denrées.

L’état des lieux avant :

L’étape intermédiaire :

 Et le résultat :

Et voilà comment j’ai pu passer un chouette moment pendant la sieste de mon petit coquin avant d’aller à la plage !

Tourte filo pomme-rhubarbe

Aujourd'hui il s’agit d’une recette improvisée selon l’inspiration au retour du marché.
Il y a un mois, donc, au marché j’ai trouvé de superbes tiges de rhubarbe (alors que la fin de leur saison était toute proche …) pour lesquelles j’ai craqué, ne sachant alors pas encore ce que j’allais en faire. A la maison il me restait quelques pommes et un paquet de feuilles de pâte filo dans mon réfrigérateur, j’ai alors décidé d’improviser une petite tourte craquante aux saveurs acidulées.

Pour ceux qui ne connaissent pas, la pâte filo est pate très fine utilisée dans la cuisine méditerranéenne. On l’utilise souvent en plusieurs feuilles superposées et badigeonnées de beurre pour créer un feuilletage.

La recette :
6-8 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

6 à 8 feuilles de pâte filo
3 grosses tiges de rhubarbe (env. 600 g épluchées)
65 g de sucre
2 pommes Pink Lady (env. 280 g épluchées)
2 + 1 sachets de sucre vanillé
30 + 40 g de beurre salé
30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons d’environ un demi-cm. Placer les ensuite dans un petit saladier avec le sucre (pour les faire dégorger un peu).
Éplucher les pommes et les couper en lamelles. 
Faire fondre 30 g de beurre dans une grande sauteuse et ajouter les pommes et la rhubarbe (sans son eau) avec 2 sachets de sucre vanillé. Laisser compoter le tout pendant 10 min sur feu moyen, en remuant régulièrement (ne pas hésiter à prolonger un peu la cuisson si le mélange est trop liquide).

Parallèlement, faire fondre le beurre restant au micro-onde dans un ramequin. A l’aide d’un pinceau badigeonner légèrement le plat de beurre fondu, puis disposer une première feuille de pâte filo. 
Badigeonner la feuille d’un peu de beurre et de sucre glace et placer par-dessus une autre feuille, en la faisant pivoter d’un quart de tour. Renouveler l’opération encore 6 fois.

Enfin, déposer les fruits compotés et rabattre les bords en les badigeonnant d’un peu de beurre. Saupoudrer le dessus de la tourte avec le dernier sachet de sucre vanillé.

Enfourner pour 15 à 20 min, en surveillant la coloration des feuilles du dessus.
Servir encore un peu tiède (avec éventuellement un boule de glace vanille).

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Bon appétit !

DIY : Repeindre un lit d’enfant

Suite et fin des messages concernant nos petits travaux d’été …

Notre petit garçon, qui a eu 2 ans en juin, a commencé à vouloir sortir tout seul de son lit à barreaux (ce qui peut entraîner une belle cascade …). Nous avons donc décidé de le passer dans un lit de grand (80 x 190 cm avec une petite barrière) au retour de ses vacances d’été.

Il y a quelques mois, nous avons donc récupéré le lit une place de mon mari. En bois brun foncé, il était en excellent état. Il est très pratique car il possède deux grands tiroirs pour ranger des jouets sous le lit (mon mari y rangeait d’ailleurs son train électrique quand il était petit …).
Pour rester dans les tons blancs des autres meubles de la chambre de mon fils, j’ai décidé de repeindre également ce lit en blanc … d’autant qu’il me restait de la peinture suite au relooking du meuble de l’entrée !

Voici donc à quoi ressemblait sa chambre avant les vacances d’été :

 

Et voilà le résultat après avoir repeint tous les éléments (3 couches également), assemblé le lit et redisposé les stickers (dont j’ai déjà parlé) sur la tête et les pieds du lit, ainsi que sur le mur :

Notre petit crapaud était très fier d’être de découvrir son lit à son retour de vacances : "Whaah, un grand lit de grand !" ont été ses premiers mots en entrant dans sa chambre (il faut dire que j’avais commencé à lui en parler dans le train du retour) !

 

...et l'essayer : c'est l'adopter !!