Poulet basquaise

Pour cette recette classique, je me suis inspiré de diverses recettes trouvées sur la toile (notamment celle-ci et celle-là).

J’espère que ce plat, facile à réaliser, ensoleillera vos papilles malgré ce temps pluvieux !

La recette :
6 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h

1 poulet fermier coupé en morceaux
2 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gros oignon rouge
1 gousse d’ail
1 cs de maïzena
25 cl de vin blanc sec (ou ½ bouillon cube délayé dans 25 cl d’eau chaude)
1 boite de tomates pelées en dés
Thym et laurier
(quelques olives noires)
Fleur de sel et piment d’Espelette

Faire chauffer un peu d’huile dans un wok et faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, éplucher les tomates, le poivron et l’oignon et les couper en dés.
Eplucher et hacher l’ail.

Retirer le poulet et faire revenir à la place l’ail, les tomates, l’oignon et le poivron pendant 5 min.

Délayer la maïzena dans le vin blanc (ou le bouillon), puis l’ajouter avec le thym, le laurier et la boite de tomates. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette et porter à ébullition.

Remettre les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure.

Servir avec du riz ou de la semoule de blé.

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Bon appétit !

Rôti de porc aux écailles de citron vert

Cette recette provient du blog péché de gourmandise, qui est l’un de mes blogs culinaire préféré, dont j’ai déjà parlé ici.

Je l’ai déjà réalisé plusieurs fois et ce qui m’a permis de faire quelques ajustements par rapport  à mes goûts (c’est-à-dire un peu moins de citron vert et d’ail par rapport à la recette de Choupette77). J’ai aussi modifié le timing de la recette en mettant les pommes de terre à cuire dans le plat après 15 min plutôt que 45 min (suite à problème de cuisson rencontré la première fois que j’ai fait la recette).

A chaque fois que j’ai réalisé ce plat, nous l’avons trouvé savoureux et parfumé. Je pense d’ailleurs qu’il pourrait devenir un classique des recettes du dimanche !

La recette :

6 pers.

Préparation : 15 min

Marinade : 1h30 minimum

Cuisson : 1h45

1 rôti de porc dans l’échine de 1.5 kg

3 citrons verts

3 cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail

2 branches de romarin

1 kg de pommes de terre (à chair ferme)

25 cl de bouillon de légumes

100 g d’olives vertes farcies au poivron rouge

Sel et piment d’Espelette

Préparer la marinade en mélangeant le jus de 2 citrons verts, 3 cs d’huile d’olive, la gousse d’ail haché et les feuilles d’une branche de romarin.

Mettre le rôti dans un plat à bords hauts allant au four et l’arroser avec la marinade. Laisser mariner 1h30 (minimum) au frais en retournant la viande plusieurs fois.

Préchauffer le four à 210°C. Couper l’autre citron vert en fines tranches et les glisser dans le rôti jusqu’à mi-hauteur en pratiquant des incisions dans la chair. Assaisonner et enfourner pendant 15 min à 210°C.

Pendant ce temps, éplucher et couper en 4 les pommes de terre.

Sortir le plat du four et y ajouter les pommes de terre, les olives, le thym et le reste du romarin. Assaisonner et mouiller avec le bouillon de légumes.

Baisser la température du four à 180°C et continuer la cuisson pendant 1h30.

Apporter ce plat tout chaud à table pour un bon moment convivial.

 

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Bon appétit !

Rangement : Accrocher ses foulards dans l'entrée

Avec le changement de saison, mon portemanteau a du mal à contenir manteaux d’hiver,  vestes de mi-saison et autres foulards.

Plutôt que de changer de portemanteau, j’ai décidé de trouver une solution de rangement pour mes foulards dans l’entrée.
Il faut dire que je suis un peu une « addict » du foulard : j’en ai de toutes les couleurs pour accessoiriser mes tenues, et même parfois les assortir à mes nombreuses chaussures …

Pour accrocher mes foulards ailleurs que sur mon portemanteau, j’ai donc décidé d’installer des petits crochets pour les 5 ou 6 foulards qui ont ma préférence en ce moment. Je les ai trouvés dans le rayon visserie de mon magasin de bricolage et je les ai choisis blancs pour qu’ils se confondent avec le mur.

Quelques petits coups de perceuse, des chevilles et les crochets plus tard :

  

Ensuite, j’ai juste à glisser mes foulards dessus et le tour est joué !

 

Bœuf bourguignon

Même si ce n'est plus vraiment la saison, je vous propose cette recette classique qui a pour origine une petite synthèse de multiples sources internet.
Lorsque l'on a dégusté ce plat (il y a déjà quelques semaines ...), nous n'avons pas été déçu du résultat : c'est vraiment un bon compromis entre les recettes les plus simples et les plus complexes  !

Ce plat est un classique réconfortant synonyme pour moi de repas en famille. J’espère que ce plat vous apportera autant de plaisir qu’à nous !

La recette :
6 pers.

Préparation : 30 min
Cuisson : 3h minimum (au mieux la veille)

1.5 kg de bœuf en gros cubes de 5 à 8 cm (jumeau, macreuse, collier et joue)
3 carottes
2 oignons
1 gousse d’ail
2 ou 3 cs de farine
50 cl de vin rouge de bourgogne
30 cl de bouillon de veau
1 feuille de laurier
4 ou 5 branches de thym
200 g de lardon
400 g de champignons de Paris
200 g d’oignons grelots
Huile d’olive
Sel et poivre

Éplucher et couper les oignons et les carottes. Éplucher et écraser la gousse d’ail.

Faire revenir la viande dans une cocotte quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée, puis la mettre de côté.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les carottes et laisser cuire 5 min.

Remettre la viande dans la cocotte, ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le vin, le bouillon, l’ail écrasé, un peu de poivre, le thym et le laurier.  Si besoin, ajouter un peu d’eau pour que la viande soit recouverte de sauce.

Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.

1h avant de servir, faire dorer légèrement les lardons dans une poêle et les réserver. Dans la même poêle, faire revenir les oignons grelots entier et les champignons 5 à 10 min.
Ajoutez les lardons, les oignons et les champignons dans la cocotte, mélanger et laisser finir de cuire.

Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou seulement avec la garniture bourguignonne (c’est-à-dire champignons, lardons et petits oignons grelots).

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Remarques :
- Il est possible de faire mariner la viande avec les oignons, les carottes et le bouquet garni  dans le vin rouge pendant 24 heures (avant de les utiliser dans la recette) !

- Accords mets/vin : Vin rouge type Pommard, Volnay, Auxey-Duresses

Bon appétit

Tarte au citron

Avec le printemps, j’ai eu envie de faire un dessert lumineux et acidulé, et le citron par sa couleur et son goût s’est tout de suite imposé !
Ensuite, j’ai décidé de faire une belle tarte car pour Noël, j’ai reçu un cercle à tarte que je n’avais malheureusement pas eu le temps d’essayer plus tôt.

Voilà comment est née l’idée de cette recette …

D’ailleurs, si vous souhaitez réaliser la version rapide de cette tarte, il suffit d’acheter un rouleau de pâte sablé pur beurre dans le commerce, de la cuire à blanc et d'y déposer la crème citron ci-dessous.

La recette :
6 pers.

Préparation : 1h35 + 25 min
Cuisson : 15 min
Repos : 2 heures minimum

Pâte à tarte :
140 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre glace
Le zeste d’un citron non traité
25 g d’amandes en poudre
1 pincée de fleur de sel
1 œuf
250 g de farine

Crème citron :
15 cl de jus de citrons
Le zeste d’un citron
180 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
120 g de beurre

Déco :
2 citrons non traités
125 g de sucre
30 g d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre pommade, le sucre glace et le zeste.
Ajouter ensuite l’œuf, la poudre d’amande, le sel et la farine, sans trop travailler la pâte. Quand le mélange est homogène, former une boule et la placer 1h au réfrigérateur.
Aplatir finement la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Pré-découper un cercle et une bande pour le rebord et les réserver au frais pendant ½ heure.

Dresser la pâte dans un cercle, piquer le fond de tarte et le recouvrir de papier cuisson et de quelques billes de cuisson pour éviter à la pâte de gonfler.
Enfournez 12 à 15 min à 180°C puis laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus de citron avec le zeste, le sucre, la pincée de sel et les œufs. Mélanger et porter à ébullition sans cesser de fouetter.
Dès que le mélange commence à épaissir, retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 min environ. Ajoutez petit à petit le beurre en dés dans la casserole en remuant bien pour l'incorporer.

Verser la crème au citron encore tiède dans le fond de tarte et lisser le dessus.

Bien laver un citron et le couper en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.
Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l’eau et le jus du second citron. Lorsque ce sirop bout, laisser pocher les rondelles 1 heure hors du feu.

Égoutter sur du papier absorbant et décorer la tarte avec ces rondelles

Laissez refroidir complètement avant de servir.

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Bon appétit !

Salon du blog culinaire à Paris