Aujourd’hui, je vous propose un de mes classiques : une recette de tarte aux pommes toute simple et très rapide à réaliser.
La recette :
6 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 30-35 min
1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
6 pommes acidulées
1 pot de compote sans sucre ajouté
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper les pommes en gros quartiers (12 morceaux par pomme).
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler (avec son papier sulfurisé) dans un moule à tarte, si possible en métal (cela conduit bien mieux la chaleur).
Étaler la compote de pomme sur le fond de tarte à l’aide d’une petite cuillère et déposer les quartiers de pommes.
Saupoudrer avec le sucre vanillé et déposer des petits copeaux de beurre.
Cuire pendant 30 à 35 min, en vérifiant que les pommes et la pâte soient bien dorée (pour le dessous de la pâte, il suffit de la soulever à l’aide du papier sulfurisé).
Sortir la tarte et la déguster encore tiède ou froide.
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Bon appétit !
Avec les beaux jours, rien de mieux que d’organiser un petit apéritif dînatoire avec des amis.
A la base, j’avais dans l’idée de faire cet apéro notre première tentative de manger dehors et profiter des jours qui rallongent … malheureusement, début mai en Bretagne, ça n’était pas (encore) possible !
Quoi qu’il en soit, voici quelques-unes de mes recettes phares pour l’apéritif glanées au fils des ans :
Madeleines à la feta et aux herbes
La recette :
6 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100 g de gruyère râpé
5 cl d’huile d’olive
15 cl de lait
200 g de feta
2 ou 3 cs d’herbes mélangées fraiches ou surgelées (basilic, persil, ciboulette, estragon)
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la feta en dés et réserver le mélange d’herbes dans un bol.
Dans un premier saladier mélanger la levure et la farine. Dans un autre plat, battre ensemble les œufs entiers, l’huile, le lait, le sel et le poivre.
Verser ce mélange sur la farine et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les dés de feta, le gruyère râpé et les herbes à la préparation et bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Déposer une cuillère à soupe de cette pâte dans des moules à madeleines (beurrés et fariné, ou en silicone).
Faire cuire pendant 15 min en surveillant la cuisson. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir ces madeleines tièdes ou froides.
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Toast croquant aux œufs de saumon
La recette :
6 pers.
Préparation : 15 min
1 radis noir
1 pot de fromage fouetté (type Madame Loïk®)
1 pot d’œufs de saumon
Éplucher et émincer le radis noir en tranches d’un demi-cm environ (si possible à la mandoline).
Déposer sur chaque tranche une cuillère à café de fromage frais (en formant une sorte de nid) et une autre d’œufs de saumon.
Réserver dans son plat de présentation au frais ou servir immédiatement.
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Rillettes de maquereau fumé
La recette :
6 pers.
Préparation : 5 min
Repos : 1h au frais
1 boîte format familiale de St-Môret® (env. 300 g)
2 de maquereaux fumés (env. 150 g)
1 petite échalote
1 cs de ciboulette (facultatif)
Piment d’Espelette
Émincer finement l’échalote.
Dans un petit saladier, enlever la peau (et si possible les grosses arrêtes) et émietter les filets de maquereaux avec les doigts.
Ajouter ensuite la boîte de fromage frais, l’échalote, la ciboulette et le piment d’Espelette (pas la peine de saler à cause du fumage du poisson).
Bien mélanger l’ensemble et le réserver au réfrigérateur 1h.
Servir dans un joli bol avec des tranches de baguette fraîche et/ou des bâtonnets de crudités.
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Verrines de soupe de courgettes froide et copeaux de parmesan
La recette :
6 pers.
Préparation : 30 min
Repos : 3h minimum au frais
2 belles courgettes
1 échalote
4 cs de crème fraiche ou 2 Kiri®
Cumin en poudre (quantité selon le goût)
Un morceau de parmesan
Sel, piment d’Espelette
Laver et éplucher les courgettes et l’échalote, les couper grossièrement et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 20 min.
Vider un peu de l’eau de cuisson (en laisser suffisamment pour que les légumes soient juste recouverts) et mixer les légumes avec la crème (ou le Kiri). Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Placer cette soupe dans une bouteille au frais pendant au moins 3h.
Préparer des copeaux de parmesan.
Au moment de servir, verser un peu de soupe froide dans des verrines et déposer 2 ou 3 copeaux de parmesan sur le dessus.
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Salade marocaine de pommes de terre épicée
La recette :
6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
600 g de pommes de terre (à chair ferme, type Charlotte)
1 oignon
4 cs d’huile d’olive
2 cc de paprika
1 cc de cumin
1 pincée de pistil de safran
Le jus d’1/2 citron
8 brins de coriandre (ou 1 cs de feuilles de coriandre séchées)
8 brins de persil plat
Sel
Peler et émincer finement l’oignon (si possible à la mandoline).
Peler les pommes de terre, les couper en gros dés et les rincer à l’eau froide. Les-sécher et les-réserver sur du papier absorbant.
Mettre l’huile à chauffer dans une petite sauteuse à feu moyen et y faire revenir l’oignon et le safran jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les pommes de terre et bien remuer pour les enrober de gras. Incorporer ensuite le cumin et le paprika, ainsi que le jus de citron et le sel.
Couvrir d’eau et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 min en surveillant. Les pommes de terre doivent être fondantes dans une sauce épaisse.
Laver et ciseler le persil plat et la coriandre.
Saupoudrer avec les herbes fraiches et rectifier l’assaisonnement avant de servir tiède ou froid.
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Camembert rôti fruits secs et dukkah
Pour cette dernière recette, il s’agit d’une découverte récente lors du salon du blog culinaire, qui s’est tenu à Paris le 12 avril dernier, et où j’ai eu la chance de cuisiner avec Dorian du blog « Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … ». Parmi les recettes qu’il a proposé ce jour-là il y a eu : le camembert rôti fruits secs et dukkah et après l’avoir goûté, il fallait que je le refasse pour mes amis !
Petite info concernant le dukkah, il s’agit d’un mélange, prononcé "douka", qui est un assemblage traditionnel d'amandes, de noisettes, de coriandre, de cumin et de poivre issu d'une recette qui trouve ses origines en Égypte. Pour s’en procurer, c’est par là.
La recette :
6 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 15 min
1 camembert
1 cs de dukkah
6 petits abricots secs
2 cs d'amandes effilées
2 cs de raisins secs blonds
2 cs de pistaches émondées
2 cs de noix ou noix de pécan
2 à 3 cs de miel
Préchauffer le four à 180°C.
Déballer le camembert et tracer un cercle sur la croûte du dessus à environ ½ cm du bord. Enlever ensuite la croûte de l'intérieur du cercle.
Découper un rond dans du papier sulfurisé : il doit être juste un peu plus grand que la boîte. Poser le camembert sur le papier, badigeonner les côtés de miel puis en verser 1 cuillère à soupe sur le trou du dessus.
Verser le dukkah par-dessus le miel, puis le remettre dans sa boîte, avec le papier sulfurisé.
Mettre la boîte (sans couvercle) au four pendant 10 à 15 minutes (il doit avoir bien fondu !).
Pendant ce temps, hacher les abricots, les raisins, les pistaches et les noix puis mélanger le tout en ajoutant les amandes effilées.
Dès que le camembert sort du four, disposer par-dessus une jolie montagne de fruits secs.
Servir avec des cuillères et des tranches de pain de campagne !
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Bon appétit !
Cette recette provient du blog de Virginie, dit Chef Nini. Si vous ne connaissez pas ce blog, allez-y vite, il regorge de bonnes et belles recettes !
Je cherchais donc une recette de gâteau à la rhubarbe (et elle en propose plus d’une) et je suis tombé sur celle-ci. Je n’ai pas utilisé de moule à cake, mais un moule rectangulaire moins haut, en conséquence, la cuisson a été un peu plus courte. J’ai également ajouté 50 g de rhubarbe en plus de la recette originale que j’ai fait dégorger 1 heure.
Le résultat est un bon gâteau moelleux où la douceur du goût de l’amade est rehaussée par l’acidité des framboises et de la rhubarbe (d’ailleurs, la prochaine fois je pense que j’en ajouterai encore un peu plus …).
La recette :
6 pers.
Préparation : 1h + 15 min
Cuisson : 50 min
Repos : 2 à 3h au frais
150 g de rhubarbe en morceaux
100 g de framboises
90 g de beurre pommade
100 + 25 g de sucre
125 g de poudre d’amande
3 cs de farine
2 œufs
1 cc de levure chimique
Éplucher et détailler en dés la rhubarbe. Mélanger les dés de rhubarbe avec 25 g de sucre et la laisser dégorger 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter ensuite les œufs entiers et bien fouetter l’ensemble.
Mélanger ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure, jusqu’à obtention d’une pâte homogène..
Incorporer enfin les dés de rhubarbe (sans le jus).
Verser la pâte dans un moule et répartir les framboises sur le dessus du plat.
Enfournez pour environ 50 min de cuisson.
Laissez complètement refroidir et entreposer le gâteau au réfrigérateur.
Sortir le plat 10 min avant dégustation.
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Bon appétit !
Cette recette de madeleine provient du blog Rosenoisettes.
Habituellement, j’utilise la poudre de thé vert Matcha pour préparer des financiers, mais lorsque j’ai lu cette recette, j’ai tout de suite eu envie de l’essayer et je dois dire n’ai pas été déçu. Le goût délicat du thé vert est présent et j’ai bien obtenu la petite bosse caractéristique des madeleines !
Un délice pour l’heure du thé.
La recette :
Pour environ 25 pièces
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
150 g de farine
110 g de sucre
90 g de beurre
2 œufs
1 cc de levure chimique
1 cc bombée de thé Matcha
1 cs de lait
quelques gouttes d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Fouetter les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel et le thé vert.
Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter avec le lait à la préparation. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans une boîte et la garder au frais au moins 2 h.
Préchauffer le four à 210°C.
Remplir les empruntes à madeleines d'une cuillère à café de pâte.
Enfourner 4 à 5 min à 210°C, puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 7 min, vérifier la cuisson avec un couteau, les madeleines doivent être tout juste dorées sur les bords.
Laisser refroidir sur une grille et servir au goûter avec un thé.
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Bon appétit !
