Boeuf au curry comme au Vietnam (recette invitée)

Aujourd'hui, je vous propose une recette de ma tante Maryvonne. Elle a cuisiné ce plat pour nous durant les vacances de Noël. 
J'avoue avoir adoré ce plat délicieusement parfumé et elle a gentiment accepté de me donner sa recette pour que je la partage ici (merci encore).

La recette :
6 pers.

Préparation : 10 + 15 min
Repos : 1 nuit au frais
Cuisson : 3 à 5h

1 kg de bœuf (type paleron)
2 gousses d’ail
2 bâtons de citronnelle (ou du zeste de combava)
1 à 2 cs de gingembre frais
2 cs de curry en poudre
Poivre
2 cs d’huile d’olive
2 étoiles de badiane
20 cl de lait de coco
1 à 2 cs de Nuoc-mâm
3 carottes
2 pommes de terre
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 concombre
Riz

La veille, préparer la marinade en mélangeant l’ail, la citronnelle et le gingembre haché, le curry et le poivre avec un verre d’eau. Couper le bœuf en gros cubes, les enrober avec la préparation et les faire mariner toute la nuit au frais.

Le jour J, faire revenir la viande (sans la marinade) dans l’huile d’olive pendant 8 min. 
Ajouter la marinade, 2 verres d’eau, 2 étoiles de badiane et laisser mijoter 30 min. 
Ajouter une brique de lait de coco, 1 à 2 cs de Nuoc-mâm, les carottes épluchées et coupées en gros tronçons de 5 cm.

Laisser mijoter au minimum 2h, jusqu’à ce que la viande soit bien fondante. 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en 4.

Servir avec de la coriandre fraiche, du concombre en rondelle et du riz blanc.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !