Pour le premier anniversaire de mon bébé (déjà !!) et les 2 ans de son cousin, j’ai eu envie de préparer un beau gâteau … repéré depuis presque 6 mois sur le blog d’Anne-Sophie (la gagnante du concours de pâtissier amateur sur M6).
Elle propose d’ailleurs sur son blog la recette et une petite vidéo parfaite pour revoir les étapes de la décoration pas à pas.
Mon petit chou et son cousin coquin ont eu l’air contents ! Et même si je pense que le plus petit n’a pas bien compris encore le principe des anniversaires, avec sa petite part de gâteau au chocolat-coco, il a découvert de nouvelles saveurs sucrées qui ont eu l’air de beaucoup lui plaire.
La recette :
8-10 pers. (soit 2 gâteaux de 20 cm)
Préparation: 15 min + 30 min
Cuisson: 1h par cake
Refroidissement : 2h minimum
Cakes au chocolat
300 g de beurre
6 œufs
300 g de sucre
240 g de farine
60 g de cacao en poudre non sucré
3 cuillères à café de levure (6g)
Mousse à la noix de coco
330 g de mascarpone
180 g de lait concentré sucré
125 g de noix de coco râpée fine
Décoration
Bonbons pour le décor (Tagada®, Smarties®)
1 paquet de Mikado®
Pâte d’amande rose et blanche
100 g de chocolat noir pâtissier
10 cl de crème liquide
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le beurre en petits morceaux et le passer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il ramollisse sans fondre. Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un batteur, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorpore les œufs entiers un par un et en fouettant bien le mélange entre chaque œuf. Ajouter ensuite la farine, le cacao en poudre et la levure et mélanger à la cuillère en bois puis au batteur pour bien homogénéiser l’appareil.
Chemiser le ou les 2 moules de 20 cm de de papier cuisson et verser la moitié de la préparation dans chacun en lissant légèrement le dessus.
Cuire 20 min à 200°C puis baisser à 150°C pour 30 min de plus (jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte lisse). A la sortie du four, appuyer sur le dessus des gâteaux avec une casserole pour aplatir leur bosse puis les laisser refroidir avant de les démouler et de les décorer.
Dans un saladier, fouetter avec un batteur, le mascarpone et le lait concentré sucré jusqu’à obtention d’une préparation bien aérée, puis incorporer 100 g la noix de coco râpée. Réserver
Dans un des gâteaux, découpez 2 oreilles et un nœud papillon :
Recouvrir de mousse noix de coco le dessus et les côtés du second gâteau et des oreilles découpées. Les parsemer ensuite du reste de noix de coco (pour imiter la fourrure du lapin)
et les disposer pour former une tête de lapin. Déposer sur un grand plat ou une plaque de cuisson. Finir la décoration avec les fraises pour le museau, des Smarties pour les yeux, des Mikado pour les moustaches et de la pâte d’amande rose pour les oreilles et blanche pour les dents.
Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-onde (50 sec à 600W) et en recouvrir le dessus et les côtés du nœud papillon. Le déposer sur le plat et le décorer de Smarties.
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Bon appétit !
Aujourd’hui il s’agit d’une autre recette, salé cette fois, issue du livre de Marie Chioca, dont j’ai déjà parlé ici début août.
A la base, elle était proposée pour des nouilles Soba, mais comme je n’en ai pas trouvé à un prix abordable, j’ai gardé la composition à base de farine de sarrasin en m’orientant sur les pennes de mon magasin bio. J’ai également ajouté une petite touche de basilic à la recette originale.
Au final, une recette simple et équilibrée, dont la sauce maison était plutôt rapide à préparer !
La recette :
4 pers.
Préparation et cuisson : 25 min
4 oignons
4 grosses tomates bien mûres
4 cs de câpres
2 cs d’olives noires
1 feuille de laurier
8 feuilles de basilic
2 gousses d’ail
400 g de pennes au sarrasin
500 g de thon au naturel égoutté
2 cs d’huile d’olive
Sel et piment d’Espelette
Préparer la sauce en éminçant les oignons et en les faisant revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter les tomates épluchées et coupées en cubes, les câpres, les olives, l’ail, les herbes, le sel et le piment d’Espelette. Laisser mijoter à feu moyen, en surveillant et mélangeant de temps en temps.
Parallèlement, faire chauffer un grand volume d’eau salé et y faire cuire les pennes pour qu’elles soient « al dente » (suivre les instructions du fabricant).
Égoutter et émietter grossièrement le thon dans une assiette.
Une fois les pâtes cuites, les déposer dans une assiette en les nappant de sauce tomate, de thon émietté et de parmesan.
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Bon appétit !
A partir de la recette des muffins aux myrtilles 2.0 du mois dernier, j’ai décidé de tenter une version à la banane avec une pistole de chocolat au lait Valrhona Jivara glissée au centre.
Cela a très bien fonctionné et mes muffins ont tous été dévorés avant d'avoir le temps de se dessécher …
Cette recette est très pratique car elle permet d’utiliser les bananes presque trop mûres (le parfum n’en sera que meilleur) et se réalise avec des ingrédients qu’on a toujours en réserve dans son placard !
La recette :
Pour 8 à 10 pièces (selon la taille des moules)
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
150 g de farine
1/3 sachet de levure chimique
100 g de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 g huile de pépin de raisin
40 g de lait
10 g de rhum ambré
2 œufs
1 grosse banane bien mûre
8 à 10 pistoles de chocolat au lait Valrhona Jivara 40%
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Écraser la banane à la fourchette dans une assiette.
Mélanger dans un premier saladier la farine, la levure, les sucres et la pincée de sel.
Battre l’huile, le lait, le rhum, les œufs entiers et la banane écrasée dans un autre saladier jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse et l’incorporer au mélange d’ingrédients secs.
Mélanger rapidement, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte homogène (attention de ne pas trop travailler la pâte pour que les muffins lèvent bien et soient tendres).
Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins. Les remplir à moitié de pâte, déposer une pistole de chocolat et recouvrir de pâte presque jusqu’en haut.
Faire cuire 35 minutes environ, en vérifiant la cuisson après 30 min avec un cure-dent. Déposer une pincée de cassonade sur chaque muffin dès la sortie du four.
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Bon appétit !
La recette d'aujourd'hui, je l'ai trouvé sur le blog d'Anne-Sophie, la gagnante de l'année dernière de l'émission "le meilleur pâtissier" ... et pourtant, comme elle a de multiples talents, il s'agit d'une recette salé !
En voyant les sandwichs qu'elle avait préparés pour son pique-nique à Hyde Park, j'en ai eu l'eau à la bouche, alors on a testé ... et (carrément) approuvé !! même si nous on est pas sorti pique-niquer avec mais on s'est juste régalé un midi au dessus de notre table basse ... pendant les vacances des enfants ;)
La recette est assez simple à réaliser, elle demande juste de préparer la marinade la veille et de la laisser reposer une nuit avant une cuisson et un assemblage express ! Aller, je vous livre la recette magique qui peut se déguster comme Anne-Sophie en sandwich, ou en plat accompagné de riz, de rondelles de concombre et de quelques feuilles de coriandre (ça c'était pour les restes au dîner chez nous !)
La recette :
4 pers.
Préparation: 10 min
Marinade: de 2h à 1 nuit
Cuisson: 10mn
Assemblage : 5 min
300g de filet mignon
1 tige de citronnelle fraîche hachée
100g de sucre
3 cs de Nuoc-Nam
1 cs de poivre
2 échalotes
4 gousses d’ail
2 cs d’huile de sésame
2 cs d’huile végétale
2 cs de sauce soja
1 carotte
1 petit concombre
4 branches de coriandre fraîche
Un peu de mayonnaise ou de Kiri
2 baguettes
Couper le filet mignon en tranches de 1,5cm d’épaisseur puis les aplatir légèrement les en tapant dessus avec la lame d’un large couteau.
Dans un bol, mélanger la citronnelle hachée, le sucre, le Nuoc-Nam, le poivre, les échalotes et l’ail hachés, l’huile de sésame et végétale et la sauce soja. Ajouter la viande et l’enrober de la marinade. Filmer et mettre 2h minimum au frais (ou mieux, tout la nuit).
Faire chauffer une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, y faire griller des 2 côtés les tranches de porc marinées (en les déposant sans la sauce). La viande doit être cuite et bien caramélisée.
Préparer, à l’aide d’un économe, des lamelles de carotte et de concombre.
Pour l’assemblage, couper et ouvrir en 2 des demi-baguettes sans les séparer entièrement. Les-tartiner de mayonnaise ou de Kiri, déposer les lamelles de concombre et de carotte, ajouter les tranches de porc caramélisé et une tige de coriandre fraîche.
Servir immédiatement pour que le pain reste bien craquant et la viande encore chaude.
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Bon appétit !
