Muffins banane chocolat au lait

A partir de la recette des muffins aux myrtilles 2.0 du mois dernier, j’ai décidé de tenter une version à la banane avec une pistole de chocolat au lait Valrhona Jivara glissée au centre.

Cela a très bien fonctionné et mes muffins ont tous été dévorés avant d'avoir le temps de se dessécher …

Cette recette est très pratique car elle permet d’utiliser les bananes presque trop mûres (le parfum n’en sera que meilleur) et se réalise avec des ingrédients qu’on a toujours en réserve dans son placard !

La recette :
Pour 8 à 10 pièces (selon la taille des moules)
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min

150 g de farine
1/3 sachet de levure chimique
100 g de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 g huile de pépin de raisin
40 g de lait
10 g de rhum ambré
2 œufs
1 grosse banane bien mûre
8 à 10 pistoles de chocolat au lait Valrhona Jivara 40%

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

Écraser la banane à la fourchette dans une assiette.

Mélanger dans un premier saladier la farine, la levure, les sucres et la pincée de sel.

Battre l’huile, le lait, le rhum, les œufs entiers et la banane écrasée dans un autre saladier jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse et l’incorporer au mélange d’ingrédients secs.

Mélanger rapidement, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte homogène (attention de ne pas trop travailler la pâte pour que les muffins lèvent bien et soient tendres).

Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins. Les remplir à moitié de pâte, déposer une pistole de chocolat et recouvrir de pâte presque jusqu’en haut.

Faire cuire 35 minutes environ, en vérifiant la cuisson après 30 min avec un cure-dent. Déposer une pincée de cassonade sur chaque muffin dès la sortie du four.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !