Red Velvet Cupcakes

Cette recette est également tirée du livre anglais « The Hummingbird Bakery Cookbook » (merci encore Caro !).

A force de regarder des séries américaines, j’ai toujours eu envie de goûter à ce type de cupcakes. Dans mon imagination, ils étaient parfumés aux fruits rouges … grosse erreur : ils sont en fait légèrement chocolatés avec un glaçage à la vanille !!
 
Pour enfin tester cette recette, j’ai pris comme prétexte une soirée filles avec mes copines de lycée. Elles m’ont donc servies de cobayes … ce qui en ressort c’est que le goût du chocolat est assez discret et que le glaçage est très (trop ?) sucrée.

La recette que je vous propose donc ci-dessous a été légèrement modifié par certaines contraintes matérielles, mais aussi suite aux commentaires de mes cobayes.
[N’ayant pas le colorant rouge liquide « red food coloring -  Dr Oetker » indiqué dans le livre : j’ai utilisé celui qui me sert pour mes macarons et qui est en poudre. J’ai donc ajouté de l’eau pour que la pâte ait la même texture que dans la recette originale. J’ai également modifié le glaçage, en divisant les proportions par deux, ce qui était largement suffisant pour décorer mes 25 cupcakes et en diminuant la quantité de sucre glace (de 300 à 200g).]

La recette :
Pour 25 pièces
Préparation : 20 min
Cuisson : 18-20 min
Refroidissement : 1h
Décoration : 10 min

Pour le biscuit ou « sponge cake » :
120 g de beurre ramolli
300 g de sucre
2 œufs
4 cl d’eau + colorant alimentaire rouge poudre
1 cc d’extrait de vanille
20 g de cacao en poudre
300 g de farine
1 pincée de sel
240 ml de lait fermenté
1 cs de vinaigre blanc
1 cc de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
50 g de beurre ramolli
125 g de fromage frais (type Philadelphia)
1/2 cc d’extrait de vanille
Quelques décorations en sucre du commerce

Préchauffer le four à 190°C.

Battre ensemble, au batteur électrique, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Puis, incorporer les œufs un par un en raclant bien les bords du saladier.
Ajouter ensuite la poudre de colorant rouge (2 pointes de couteau suffisent), les 4 cl d’eau et l’extrait de vanille. Bien mélanger l’ensemble pour que toute la pâte soit colorée de façon homogène.

Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel.
Ajouter alternativement à la pâte : la moitié du lait fermenté, la moitié de la farine/cacao, l’autre moitié de lait fermenté, et enfin le reste de farine/cacao. Bien mélanger à vitesse faible à chaque ajout.

Dans un dernier bol, mélanger ensemble le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude à la main, puis l’ajouter à la pâte et battre l’ensemble en augmentant la vitesse jusqu’à complète incorporation.

Beurrer les moules à muffins (facultatif pour des moules en silicone ou  des caissettes en papier) et les remplir aux deux-tiers de pâte.

Faire cuire 18-20 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis déposer les cupcakes sur une grille pour les laisser complètement refroidir avant de disposer le glaçage.

Pour le glaçage, battre à faible vitesse, le fromage frais et le beurre ramolli quelques minutes. Ajouter le sucre glace et la vanille, et battre doucement jusqu’à ce que le glaçage soit souple et homogène.

Lorsque les cupcakes ont refroidis, les recouvrir de glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Décorer le glaçage avec, par exemples des petits cœurs en sucre.

Version imprimable de la recette
 
Bon appétit !

Idée déco : Aménagement du balcon

C’est le printemps … enfin malgré les températures qui ne décollent pas beaucoup et le soleil qui joue (trop) à cache-cache avec les nuages : on y croit !

Avec mon mari, nous nous sommes dit que 3 ans après notre installation dans cet appartement, il serait peut-être temps d’aménager notre petit balcon (d’environ 2.5 m2) pour pouvoir en profiter cet été.

Voici donc son état avant prise en main :

 

 

 

Quelques jardinières et autres pots laissés un peu à l’abandon depuis l’été dernier …

Nous avons donc :
- Changé les jardinières et certains pots en les choisissant également de couleurs acidulés. Nous avons d’ailleurs eu un vrai coup de cœur pour ces jardinières qui s’installent à cheval sur les rambardes.

- Gardé certains pots et plantes déjà présents, tel que : nos pieds de fraisiers et de menthe, le thym et  le romarin, ainsi que notre hortensia (rempoté dans notre plus grand pot). Des bégonias, qui étaient jusque là, à l’intérieur ont été rempotés et sont sorties prendre l’air.

- Acheté quelques plantes supplémentaire, comme  de la verveine citronnelle (pour compléter la jardinière fraise et menthe) ainsi que du laurier sauce et de l'estragon  (pour la jardinière des aromatiques incluant déjà le thym et le romarin pour notre consommation). 

Mais nous avons aussi acheté des campanules violettes et des œillets d’inde jaunes pour amener aussi un peu de couleurs. 

Un grand merci à Alain pour ses conseils et son aide très précieuse dans le choix des plantes et pour la leçon de rempotage (on notera l’astuce du grand couteau de cuisine pour séparer les plantes en coupant des racines comme du bon pain !!).

- Et enfin, investi dans une table et des chaises aux couleurs acidulées pour prendre notre petit déjeuner en profitant du soleil du matin. 

Dès le week-end suivant, nous avons pu prendre un petit café au soleil sur notre tout nouveau balcon : YOUPI !!

Côtes de porc charcutières

Voilà une recette de famille rapide à mettre en œuvre. 
Habituellement, je la prépare un peu à l’avance et je réchauffe l'ensemble au dernier moment. Ce qui permet de profiter de l'apéro lors d'un dîner entre amis ...

Ma petite astuce, c’est de préparer un peu plus de sauce et d’en garder dans une boîte au congélateur pour assaisonner des pâtes.

La recette :
Pour 6 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min (minimum)

6 côtes de porc
2 oignons rouges
1 grosse échalote
2 boites de tomates en dés
4 cs de câpres
8 cornichons
3 banches de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel, piment d’Espelette
(5 cl de vin rouge - facultatif)

Faire revenir les oignons et l’échalote coupés en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les 2 boites de tomates en dés, ainsi qu’une demi-boîte d’eau (et le vin rouge).
Ajouter le thym, le laurier, le sel et le piment d’Espelette et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 15-20 min, en surveillant.
En parallèle, faire griller les côtes de porc dans une poêle à part (elles doivent être un peu caramélisées et craquantes).
Dans la sauce tomate qui a un peu réduit, ajouter les câpres, les cornichons en rondelles et les côtes de porc grillées. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins15 min (puis couper le feu pour le faire réchauffer au dernier moment).

Servir accompagné de pommes de terre vapeurs ou de pâtes fraîches.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !

Rangement : mon sac à main

Avec l’arrivée du printemps, j’ai eu envie de vider, de trier et de réorganiser le contenu de mon sac à main. 

Comme je suis quelqu’un qui a toujours peur de manquer de quelque chose, mon sac à main pèse lourd … trop lourd. J’ai bien essayé de l’alléger mais c’est plus fort que moi.

Au final cette fois, j’ai réussi à sortir un bouquet de stylos, des rouges à lèvres, quelques paquets de mouchoirs presque vides et des carte de visite de restaurants et de magasin que j’ai aimé … pas vraiment lourd tout ça.

Pour faciliter le passage d’un sac à l’autre, mais aussi pour trouver rapidement ce que je cherche dans mon sac, j’ai adopté l’utilisation de pochettes de tailles, de couleurs et de textures variées. En effet, sans jeter un œil dans mon sac, j’arrive à identifier au touché la pochette visée !

Voici au final le contenu de mon sac (pris un par un, ça ne devrait pas être si lourd … et pourtant ça l'est encore !) :

Parmi les incontournables de mon quotidien, on retrouve :
- portefeuille
- téléphone portable

- carte de transport et badge d’accès au bureau
- ipod (indispensable pour me couper du monde dans les transports en communs)
- liseuse (un investissement récent permettant d’alléger un peu mon sac en arrêtant de me balader avec de gros livres dans mon sac … ce qui m’est très utile puisque je lis 3 à 5 livres par mois dans les transports !)
- mouchoirs (ça sert toujours, surtout avec un petit gars de 2 ans ...)
- parapluie (toujours avec moi … on ne sait jamais)
- sacs pliables pour les courses (idem)
- un calepin et des stylos (pour noter des idées, des adresses, des réservations …)

Et il y a aussi mes pochettes contenant chacune des objets ciblés, que j’ajoute de façon optionnel lorsque je change de sac (le week-end ou pendant les vacances) :
- pochette clés usb (j’en ai plusieurs : pour mes idées et photos de blog, pour ma doc administrative perso, pour échanger des photos ou des vidéos avec la famille et les amis …) :

- pochette chargeurs (portable et ipod) :

- pochette médicaments et stick à lèvres :

Et voilà le résultat, une fois tous les objets glissés dans mon sac !

 

Et vous qu’y a-t-il dans votre sac à main et qui vous semble vraiment indispensable ?

Marquise chocolat-café

Cette recette est tirée du blog américain de Michelle « Brown Eyed Baker », dont je suis très admirative. La recette que j'ai traduite et testée s’intitule « Flourless chocolat cake » et rien que les photos m’avaient mis l’eau à la bouche.

J’ai traduit le titre en marquise, car ce gâteau en a l’aspect plutôt fondant/collant et j’ai ajouté quelques annotation personnelles.

Si vous êtes fan de chocolat un peu corsé et de café : ce dessert est fait pour vous ! Personnellement, j’ai beaucoup apprécié de l’accompagner de crème anglaise dont la douceur s’est parfaitement mariée avec le goût corsé du chocolat et du café :

 

La recette :
6 à 8 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 6h minimum (au mieux une nuit)

225 g de chocolat noir (corsé – 64% de cacao)
125 g de beurre
40 ml de café
3 cs de sucre glace (facultatif)
4 œufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170°C avec la gille en position basse dans le four. Préparer un moule à manqué (en silicone si vous avez, le démoulage en sera grandement facilité) ainsi qu’un plat à bords hauts de taille supérieure pour réaliser la cuisson au bain marie.

Faire fondre le chocolat avec le beurre en petit dés et le café au micro-onde (pendant environ 1min30 à 450W). Mélanger bien l’ensemble jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante (à cette étape,goûter la ganache et ajouter au besoin 2 ou 3 cs de sucre glace).

Pendant ce temps, battre les œufs entiers avec la pincée de sel à vitesse moyenne pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire électrique.

A l’aide d’une large spatule en silicone, ajouter les œufs battus en 3 fois, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser la pâte dans le moule à manqué (lui-même dans le plat à bords hauts) et lisser le dessus. Placer le plat dans le four et ajouter un peu d’eau bouillante autour du moule jusqu’à mi-hauteur de ses bords. Faire cuire la marquise 30 à 35 min selon les fours, jusqu’à ce que les bords aient légèrement levés et qu’une fine croûte se soit formée à la surface (comme sur un brownie).

Sortir les plats du four (attention de ne pas s’ébouillanter avec l’eau contenu dans le plus grand plat). Déposer le moule à manqué sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.

Une fois la marquise refroidie, envelopper le moule de film alimentaire et le placer au réfrigérateur au minimum 6h (au mieux toute la nuit … et au maximum 4 jours).

30 min avant de servir, démouler la marquise dans un plat et saupoudre le dessus avec du sucre glace, à l’aide d’une petite passoire à thé.

 

Il est possible d’accompagner cette marquise de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !

Les blogs que j’aime, que je suis … et qui m’inspirent !

Pour le versant agencer :
S'organiser, c'est facile
Un des blogs qui m’a vraiment donné envie de me lancer ! Il regorge de conseils simples pour s’organiser. J’ai d’ailleurs acheté un des livres de Laurence Einfalt « S’organiser c’est facile », que je trouve très pratique et plein de bon sens.

Chez Larsson
J’aime beaucoup le style épuré de Benita, je raffole particulièrement de ces projet avant/après dans sa maison dans la banlieu de Stockholm, qu'elle a rénovée tout en blanc, ses DIY et de ses petits trucs de rangement (dont un que j’avais repris dans un de mes posts, il y a quelques semaines).

La maison de Marthe et Marie : Le ménage tel que vous ne l'avez jamais vu
Des conseils pour faire le ménage (et le repassage) … et oui je peux être inspiré par ça aussi (mais ce n’est pas le nettoyage mon vrai plaisir : c’est le rangement …)

L'art de s'organiser : les astuces de Zalinka
Plein de petites astuces et de conseils pour s’organiser à la maison et en famille.


Pour le versant mijoter :
Péché de gourmandise
Un des 1ers blogs que j’ai commencé à suivre et que m’avait fait découvrir une collègue et amie. Il est parfait pour trouver des idées de recettes (qui sont classées par catégories) pour recevoir. Je dois avouer qu'il m’a inspiré pour l’ajout d’une version imprimable pour mes recettes sur ce blog.

Chez Requia, cuisine et confidences ...
Il s’agit d’un blog qui existe depuis 2004 et où Requia, maman de 3 enfants, fait partager des recettes pour toute la famille. J’aime son ton, ses goûts et les recettes me font souvent très envie (il faut absolument que je teste celle du "MonkeyBread" qui me fait très envie !). Récemment, elle a proposé une idée goûter d’anniversaire, où elle a occupé ses petits invités avec un mini atelier cuisine : vivement que mon petit soit suffisamment grand pour tenter l’expérience …

Cuisine Addict
Ce blog, qui existe depuis début 2009, est très inspirant pour ses photos et son graphisme. Je me suis d’ailleurs beaucoup inspiré d’un des posts  de Sandra au moment de noël pour réaliser des cadeaux gourmand.

La super superette
Lucie et Mélanie ont eu la bonne idée de revisiter les goûter (industriels) de notre enfance sans tous les colorants, conservateurs et autres graisses hydrogénées … un super défi pour la super superette ! En plus, elle leur trouve des noms mortels :
Les jurassiques, façon Dinosaurus® ; Le Jean-Claude, façon cake Vandame® ; Les spirituels, façon Sprits® ; Les dandinantes, façon Danette® ; Les pimpants, façon Pims® …
 
Brown Eyed Baker
Il s'agit d'un blog américain, Michelle est très impressionnante car elle publie 5 recettes par semaine depuis 6 ans, avec à chaque fois de superbes photos. J'ai d'ailleurs prévu de poster l'une de ces recette la semaine prochaine ...

Paris dans ma cuisine 
Aller, un petit dernier pour la route : je suis ce blog de cuisine depuis peu, grâce aux conseils de Requia. Des recettes sympathiques et toute simples pour améliorer l’ordinaire.


Pour le plaisir de les lire :
Velours bleu, dentelle noire
La seule personne dont je suis le blog et que je connais "dans la vie" … je suis toujours impressionné de ce qu’elle est capable de faire comme costumes d’époques et de ses trouvailles pour détourner des accessoires comme ces chaussures par exemple (et les photos sont toujours très chouette ;))

Maxi Best of Mcmaman
La vie quotidienne d’une maman bloggeuse avec son petit garçon (qui a environ un an de plus que le mien) : j’adore sa façon totalement politiquement incorrect de se raconter (et ça nous prépare à ce que notre petit pourra nous inventer très prochainement !).


Et vous avez-vous des blogs que vous aimez et que vous suivez ?

Clafoutis aux pommes et poires

Cette recette est tirée du livre « Les gâteaux de mamie » de Marie Brazier et Akiko Ida chez Marabout.

C’est un de mes premier livres de cuisine et celui que je consulte le plus souvent. Il contient les recettes de vrais basiques de pâtisserie familiale, faciles à réaliser et illustrées de superbes photos alléchantes.

Pour cette recette idéale pour le goûter, j’ai ajouté des pommes et du gingembre par rapport à la recette originale de clafouti aux poires.

La recette :
6 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

2 poires bien mûres
2 pommes
50 g de beurre salé
4 œufs
100 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de sel
20 cl de lait
5 cl d’Armagnac

Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un plat.

Éplucher les poires et les tailler en quartiers. Éplucher les pommes et les couper en dés. Ranger les quartiers de poires en « étoile » dans le plat et ajouter les dés de pommes tout autour.

Faire fondre le beurre salé.
Mélanger dans un saladier la farine, les sucres, le sel, la cannelle et le gingembre en poudre. Incorporer ensuite les œufs entiers, puis verser le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajouter enfin le beurre fondu et l’Armagnac. La pâte doit être bien lisse.

Verser la pâte sur les fruits et mettre le plat au four pendant 10 min à 210°C puis baisser la température à 180°C et laisser cuire pendant encore 20 min.

Servir le clafoutis encore tiède ou froid.

Version imprimable de la recette

Bon appétit !