Mini quatre-quarts citron-framboises

Aujourd'hui, pour la première fois, je participe à une Escapade en cuisine.

Le principe est simple : "Découvrir des blogs, tester des recettes, et partager son plaisir pour la cuisine ! Tous les mois, un thème est proposé. Après l’inscription de tous participants, un tirage au sort est effectué. On peut alors découvrir le blog sur lequel on va devoir choisir une recette à réaliser (en lien avec le thème du mois)."

Le thème de ce mois d'août était "Pique-nique sucré".
Grâce au tirage au sort, j'ai pu découvrir le blog d'Alaro : Mes Petites Recettes Préférées. Après y avoir fait un petit tour, j'ai jeté mon dévolu sur sa recette de

Mini Quatre-Quarts Framboises Citron.

A la dégustation, chez des amis, ils ont été dévorés ! Personnellement, je les ai trouvés fondants (merci la quantité de beurre ...) et l'association framboise/citron était tout à fait à mon goût !

La recette :

Pour 24 pièces

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

3 œufs entiers
Le poids des œufs en beurre
Le poids des œufs en sucre
Le poids des œufs en farine
1 sachet de levure
125 g de framboises
Le zeste d'un citron jaune non traité
Quelques gouttes d'arôme naturel de citron

Préchauffer le four à 180°C.
Prélever le zeste du citron et le réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine et la levure.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte crèmeuse.
Ajouter et mélanger les œufs entiers.
Puis incorporer le mélange farine / levure et ajouter enfin l'arôme et le zeste de citron.

Beurrer les moules à muffins (facultatif pour des moules en silicone ou les caissettes en papier) et les remplir à moitié de pâte. Placer une ou deux framboises fraiches pour recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte.

Faire cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la pointe du couteau ressorte sèche. 

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Bon appétit !

Glace à la fraise maison

Cet été j’ai pu tester la sorbetière de ma maman : Glace Creativ’ de chez LAGRANGE.

Pour mon premier essai, j’ai décidé de faire une glace classique : une glace à la fraise bien parfumée.

Pour cela je me suis inspirée de plusieurs recettes d’internet. Le résultat a bien été à la hauteur de mes espérances et a eu l’air de plaire à mes proches.

L’utilisation de cette sorbetière s’est révélée tellement simple et agréable que j’ai fait une autre tentative (à découvrir bientôt sur le blog).

La recette :
Pour un peu plus d'un litre de glace

Préparation : 10 min
Turbinage : 2 x 30 min

4 œufs (2 blancs et 4 jaunes)
250 g de sucre
50 cl de crème liquide entière
500 g de fraises mûres et bien parfumées
1 pincée de sel

Mixer les fraises avec 50 g de sucre (plus ou moins selon que vous voulez ou non des morceaux de fraises dans la glace).

Monter 2 blancs en neige avec la pincée de sel et les réserver.

Dans un saladier, fouetter les 4 jaunes avec 200 g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la crème et le coulis de fraises et bien mélanger l’ensemble.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Placer la moitié de cette préparation dans la cuve. Faire turbiner la préparation pendant 30 min jusqu’à ce qu’elle soit prise en crème glacée.

Transvaser la première partie de crème dans une boîte et la réserver au congélateur. Recommencer l’opération avec la seconde partie de la préparation.

Sortir la glace du congélateur 5 min avant de servir.

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Bon appétit !

Muffins choco-café

A l’occasion d’un petit week-end/réunion de famille en août, nous avons eu envie, avec ma filleule Clotilde, de régaler nos proches de quelques douceurs pour le goûter. Le choix du chocolat s'est imposé car il faut dire qu’à ce moment là, en Bretagne, on ne se serait pas cru en plein été …

Cette recette est donc tirée d’un de mes livres fétiches pour réaliser des petits muffins : « Muffins – les recettes de Bob » (Ed Marabout).

Nous avons conservé les proportions de la recette originale. Ils étaient moelleux, sans être trop sucrés, et ont été dévorés en quelques minutes !

La recette :
Pour 24 pièces

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 15 min

80 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de sel
185 g de sucre
185 g de beurre fondu
5 œufs (blancs et jaunes séparés)
30 ml d’expresso froid
150 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 220 °C.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et la levure. 
Ajouter ensuite le beurre fondu, l’expresso et le sucre et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse. 
Ajouter enfin les 5 jaunes d’œufs et le chocolat fondu et mélanger le tout.

Dans un second saladier, monter les blancs en neige avec le sel.

Incorporer les blancs dans la préparation au chocolat, sans trop travailler la pâte pour que les muffins lèvent bien et soient tendres.

Beurrer les moules à muffins (facultatif pour des moules en silicone ou les caissettes en papier) et les remplir aux 3/4 de pâte.

Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés, mais encore un peu mou au toucher.

A déguster tiède ou froid avec un petit café !

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Bon appétit !

Idée déco : Des boutons de meubles multi-usages

Il y a quelques semaines, je suis allé passer le week-end chez une de mes amies à Rouen. Je vous présente aujourd’hui ses idées pour organiser ses colliers en détournant une étagère pour photos RIBBA et son petit relooking d’une commode HEMNES d’IKEA.

A la base, tout est partie des boutons de meubles de toutes les formes et couleurs rapportés d’un voyage en Inde plus tôt cette année (sachez qu’il est également possible d’en dénicher sur les marchés ou sur internet).

Pour organiser ses colliers, elle a donc utilisé une petite étagère pour photo RIBBA de 55 cm à 4.99€.

Elle l’a donc percée à intervalles réguliers sur sa partie inférieure (détail important pour pouvoir se servir du rebord pour poser parfums et autres rouges à lèvres) et a ensuite vissée des boutons pour accrocher ses colliers. 

 

Pour ce qui est de la commode HEMNES, il s’agit d’une commode blanche à 8 tiroirs assez sobre et élégante avec ses boutons noirs.

 Ici, elle a donc simplement changé les boutons d’origines pour un résultat pour dynamique et coloré.

 

Le porte collier étant accroché au-dessus de la commode, le rappel des boutons donne une unité à cet espace dans la chambre. Et moi j’ai adoré !

Merci à Sarah pour ses idées et son accord pour les photos !

Afternoon tea time

A l’occasion de mon pot de départ, j’ai décidé de préparer quelques douceurs sur le thème du « tea time » anglais.

Il faut avouer que j’ai été un peu inspirée par l’ouverture d’un nouveau magasin Marks & Spencer Food à la Défense … ça m’a rappelé plein de souvenirs d’enfance/adolescence, quand j’allais faire du shopping avec ma maman dans l’énorme magasin du boulevard Haussmann, qui a fermé en 2001.

Après quelques recherches ici et là, voilà ce que j’ai finalement préparé en suivant le cérémonial  anglais de l’« afternoon tea time » (mais sans plat à 3 étages d’assiettes) : un peu de salé avec 3 sortes de « fingers sandwichs », des mini-scones servis avec de la « clotted cream » et de la confiture de fraises et enfin un cake au chocolat-marmelade.
En boissons, j’ai proposé du thé earl grey et des mimosas (cocktail de brunch plutôt américain à base de jus d’orange et de champagne ou crèment).

Finger sandwichs
Les recettes :
48 mini sandwichs triangles

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 15 min

18 tranches de pain de mie blanc et/ou complet sans croûte
Sandwichs aux œufs
3 œufs
2 cs de mayonnaise
Piment d’Espelette
Une poignée de cresson (ou de pousses d’épinards)
Sandwichs au concombre
½ boîte de cream cheese (type St Moret ou Philadelphia)
½ concombre
Poivre
Sandwichs au saumon fumé
½ boîte de cream cheese
3 tranches de saumon fumé
½ citron

Sandwichs aux œufs
Préparer les œufs durs en les plongeant délicatement dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Stopper la cuisson en les plongeant dans l’eau froide puis les écaler.
Dans un saladier, écraser les œufs durs avec la mayonnaise et un peu de piment d’Espelette (goûter et ajouter un peu de sel si besoin). Laisser refroidir la préparation 15 min.
Couper les pousse de cresson (ou d’épinards) aux ciseaux dans un verre et les mélanger aux œufs.
Répartir ce mélange sur 3 tranches de pain de mie blanc, puis recouvrir avec 3 autres tranches. Trancher ces sandwichs en 4 triangles dans les diagonales.

Sandwichs au concombre
Éplucher et couper en tranches fines (si possible à la mandoline pour plus de régularité). Tartiner 3 tranches de pain de mie complet de creamcheese et disposer quelques rondelles de concombre. Poivrer uniquement et recouvrir avec 3 autres tranches de pain. Trancher ces sandwichs en 4 triangles dans les diagonales.

Sandwichs au saumon fumé
Tartiner 3 tranches de pain de mie blanc de creamcheese et poser une ou deux tranches de saumon fumé. Arroser d’un filet de jus de citron et poivrer uniquement.Recouvrir avec 3 autres tranches de pain et trancher ces sandwichs en 4 triangles dans les diagonales.

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Mini-scones
La recette :
Env. 15 pièces

Préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min

250 g de farine
1 cs de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
60 g de beurre
10 cl de lait
2 œufs (1 pour la pâte et 1 pour la dorure)

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le beurre ramolli du bout des doigts.
Ajouter le lait et l’œuf battu et mélanger la pâte à la main jusqu’à obtention d’une boule souple sans être collante (au besoin ajouter un peu de farine). Attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter de les rendre secs.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

Découper des mini-scones avec un petit emporte-pièce ou une tasse à café. Déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Battre le second œuf dans un bol et dorer au pinceau le dessus des mini-scones.

Enfourner pour 10-15 min en surveillant la coloration (ils doivent être dorés et gonflés).

Servir coupé en deux dans le sens de la largeur avec de la clottedcream (ou de la crème épaisse) et de la confiture de fraise ou de framboise et un thé !

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Cake chocolat-marmelade
La recette :
6-8 pers.

Préparation : 10 min
Cuisson : 40-45 min

125 g de chocolat noir
50 g de sucre
75 g de marmelade d’orange (+ 4 à 5 cc pour l’intérieur)
125 g de beurre
4 œufs entiers
75 g de Maïzena
50 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (1min20 à 500 W), puis le verser dans un saladier et mélanger avec le sucre et la marmelade à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter les 4 œufs entiers, un par un, puis la Maïzena, la farine et la levure en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Beurrez un moule à cake et y-verser la moitié de la pâte. Déposer à l’aide d’une petite cuillère une ligne de marmelade sur la longueur du moule et recouvrir du reste de pâte.

Cuire 40 à 45 minutes à 150°C, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau.

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Bon « afternoon tea time » !