Pour Noël ma maman m’a offert un robot pour faire de la pâtisserie. Avec ce nouvel outil, j’ai eu envie de m’essayer pour la première fois à la fabrication d’une brioche et comme j’adore les roulées à la cannelle scandinave, j’ai décidé de faire 1 pierre 2 coups !
Je suis partie de la recette de brioche alléchante d’Anne-Sophie dans laquelle j’ai remplacé la fleur d’oranger et le sucre perlé par de la cannelle et de la cassonade.
Pour cette recette, mon petit assistant de 4 ans a été ravi de glisser par la petite fenêtre du robot tous les morceaux de beurre un par un ... il a eu un peu moins de patience quand il a fallu attendre le lendemain pour la cuire !
Car en terme de temps de préparation, il faut de la patience étant donné que la levure doit avoir le temps de faire pousser la pâte !
Pour cette première brioche j’ai été très contente du résultat et ma petite famille aussi, vu la vitesse à laquelle elle a été dévorée au goûter …
La recette :
8 pers.
Préparation: 30 min + 15 min
Pousse: 2h + 1 nuit + 2h
Cuisson: 35 min
Pâte à brioche :
20 g de levure boulangère fraîche
35 g de lait
375 g de farine
35 g de sucre
7 g de sel
190 g d’œufs entiers (3 et ½)
225 g de beurre
Garniture :
40 g de beurre fondu
1 cs de cannelle
4 cs de cassonade
Dorure :
½ œuf + 1 cs d’eau + 1 pincée de sel
2 cc de cassonade
Préparation de la pâte à brioche la veille :
Émietter la levure et la dissoudre dans le lait tiède.
Casser 4 œufs et les peser. Réserver 190 g pour la pâte à brioche et le reste dans une boite au frais pour la dorure.
Mettre la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot en faisant un puits. Ajouter les ¾ des œufs ainsi que le lait à la levure et pétrir à vitesse lente pendant quelques minutes pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste des œufs et pétrir environ 10 min à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
Incorporer le beurre en dés petit à petit à vitesse 1 jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé et que la pâte se colle à nouveau aux parois.
Filmer au contact et laisser « pousser » 2h à température ambiante : la pâte doit doubler de volume. La-dégazer en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant pour chasser l’air.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle. Recouvrir ce rectangle de film alimentaire et le réserver au frais une nuit (la pâte sera plus facile à travailler par la suite).
Garniture et découpe de la pâte :
Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger avec la cannelle.
Étaler cette préparation à l’aide d’un pinceau sur toute la surface du rectangle puis le saupoudrer de cassonade. Rouler la pâte sur elle-même dans la largeur. Couper ce boudin en 8 tronçons de même épaisseur.
Chemiser un moule rond de 24cm d’un disque de papier cuisson au fond et d’une bande autour (ou utiliser un moule rond en silicone). Déposer un tronçon au centre du moule et répartir les 7 autres autours. Appliquer une première couche de dorure au pinceau.
Laisser « pousser » à nouveau 2h sous étuve (à 40°C au four).
Cuisson de la brioche :
Sortir la brioche et préchauffer le four à 180°C. Appliquer une seconde couche de dorure et saupoudrer la brioche de cassonade.
Enfourner pour environ 35 min jusqu’à ce que le brioche soit bien dorée.
A la sortie du four, démouler la brioche sur une grille et laisser refroidir 30 min avant de la servir au goûter !
Version imprimable de la recette
Bon appétit !
La poignée du lit parapluie c'est fait la malle !
Rien d'étonnant si on considère les deux minuscules rivets qui la fixaient, le poids du lit et les courses folles jusqu'à la gare que nous avons imposées à l'ensemble.
Pour réparer la poignée du lit parapluie il vous faut :
- 2,5 mètres de ruban de gros grain,
- Tout le nécessaire à couture : fil, aiguille, ciseaux (voire une machine à coudre si, comme moi, vous aimez que ça aille vite)
Comptez un quart d'heure de travail. J'avoue que c'est un tuto "couture" au sens où il ne faut pas être 100% réfractaire pour s'y lancer. Ce n'est pas non plus d'une technicité incroyable. Je pense sincèrement que tout le monde peut le faire.
Vous remarquerez qu'il n'y a pas de photo du matériel nécessaire et pour cause : je n'ai pas utilisé le matériel adéquat. J'ai puisé dans mon stock de rubans et en suis ressortie avec un affreux ruban de biais beige récupéré je ne sais où. C'est moche, mais c'est gratuit. Si vous devez investir, n'optez pas pour le biais.
1. Visualisez le principe de cette réparation. Pour plus de solidité, l'idée n'est pas de mettre une poignée qui supporte le poids du lit par le dessus mais d'entourer le lit avec le ruban de façon à en supporter le poids par le dessous. C'est exactement le même concept qu'une poignée de sac de sport à l'ancienne.
Pour bien comprendre, posez votre ruban en cercle sur le sol et placez le lit dessus (sur le MAGNIFIQUE le schéma ci-dessous, le lit est en rouge et le ruban en noir). Rabattez le ruban qui dépasse de chaque côté pour faire des anses. Et voilà : vous avez le concept !
2. Positionnez la housse du lit parapluie sur le sol, intérieur vers le plafond, et placez dessus le ruban comme décrit à l'étape précédente.
3. Cousez le ruban sur la housse du lit. Réalisez une couture de chaque côté du ruban, vous serez tranquille pour 20 ans.
4. Remettre la housse à l’endroit et y remettre le lit. Et c'est fini : en route pour de nouvelles aventures !
J'ai trouvé cette première recette de l'année sur le blog Anne : idéale pour commencer l'année sans se compliquer la vie, elle est facile et ultra rapide.
Les tranches de filet mignon dorées et la sauce riche et gouteuse accompagne à merveille quelques pâtes fraiches.
La recette :
4 pers
Préparation : 2 min
Cuisson : 10 à 15 min
1 filet mignon de porc
20 g de beurre
2 cs de crème fraîche épaisse
1 cs de moutarde à l’ancienne
1 cs de moutarde forte
1 cc de pluches de thym
1 sachet de tagliatelles fraîches
Mettre une grande casserole d’eau salée à chauffer.
Couper le filet mignon en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Faire fondre le beurre dans une poêle et saisir les tranches de filet mignon à feu vif sur toutes leurs faces (1 à 2 min sur chaque face).
Lorsque les tranches sont dorées, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
Mettre les pâtes fraîches à cuire.
Ajouter la crème fraîche et la moutarde. Mélanger et laisser cuire 2 min supplémentaires.
Servir les pâtes avec des tranches de filet et napper le tout de sauce crémeuse.
Version imprimable de la recette
Bon appétit !
La fin d'année a été plutôt riche en changement pour nous car nous avons profité des vacances de Noël pour ... déménager !!
Nous avons eu un véritable coup de cœur pour un grand appartement de 118 m² à 5 minutes en voiture de notre ancien chez nous. Cela faisait donc 3 mois que nous préparions ce déménagement (avec l'aide franchement indispensable de professionnels) et j'en ai profiter pour mettre en place une "check list", que je partage ici aujourd'hui !!
3 mois avant
- Mise en vente / Préavis au propriétaire (lettre recommandée AR)
- Prévenir la direction de l’école actuelle (demande un certificat de radiation) ou la crèche/assistante maternelle
- Faire faire des devis par plusieurs sociétés de déménagement
2 mois avant
- Choisir la société de déménagement et signer un contrat pour bloquer la date + Demander à quand les cartons, le film bulle et le scotch seront livrés
- Commencer les démarches d’inscription dans la nouvelle école
- Revisiter la future habitation en prenant des mesures (être sûr que les meubles passent et visualiser la future disposition)
- Informer le syndic pour arrêter les comptes
- Commencer à faire du tri dans chaque pièce (donner, vendre, jeter)
- Faire faire des devis pour l’assurance de la future habitation
1 mois avant
- Poser des congés
- Souscrire une nouvelle assurance habitation
- Prévenir l’assurance habitation actuelle du départ et de la date d’arrêt de la couverture
- Commencer les cartons avec ce qui ne sert pas au quotidien :
- Noter le contenu dessus
- Les numéroter en notant les n° par pièce de destination dans un carnet pour vérifier s’il n’en manque pas à l’arrivée
- Les remplir d’objets lourds et légers pour les équilibrer
- Préparer ses enfants au départ en leur expliquant leur changement de mode de vie et expliquer le déménagement en les faisant participer, s’ils le souhaitent
- Voir comment ils pourront être gardés le jour du déménagement (école, famille, amis ?)
- Réserver les places de stationnement devant votre ancien et nouveau logement pour le camion de déménagement (ou s’assurer que les déménageurs le feront), en contactant directement la mairie et/ou la préfecture de police
- Manger les surgelés et les réserves du frigo et des placards … ce sera toujours ça de moins à déménager
2 semaines avant
- Voir les modalités de résiliation en ligne des contrats d’électricité, de gaz et distribution d'eau et demander l'arrêt le lendemain de votre départ + Se mettre d’accord pour un relevé de compteur avec les acheteurs ou le bailleur au moment du départ
- Modifier ou résilier les abonnements d’accès Internet, téléphones fixe et portable et presse écrite
- Mettre en place un contrat de réexpédition sur le site de la Poste (payant pour 6 mois ou 1 an)
- Continuer des cartons
1 semaine avant
- Rassembler ses objets de valeur : Mieux vaut les confier à une personne sûre plutôt que de prendre le risque de les oublier le jour du déménagement
- Confirmer la date et l’heure exacte du rendez-vous avec les déménageurs
- Continuer les cartons
- Faire une dernière lessive 2-3 jours avant
- Débrancher le frigo et dégivrer le congélateur 2 jours avant
1 jour avant
- Préparer un sac « kit de survie » contenant papiers importants, bijoux, chéquiers, argents, chargeurs de téléphone, vêtements de rechange pour 2 jours, trousse de toilette, serviettes, papier toilette, de quoi dîner et petit déjeuner, pharmacie d’urgence, draps propres …
- Préparer la machine à laver (débrancher alimentation et vider les tuyaux et filtre et bloquer le tambour)
- Débrancher les appareils électriques et électroménagers
- Finir les derniers cartons, décrocher les tableaux, les rideaux et photos des murs et démonter les meubles
- Aller coller sur les portes du nouveau logement les étiquettes précisant le nom de chaque pièce (salon, bureau chambre 1, 2 …) conformément aux cartons
- Faire quelques courses alimentaires pour le lendemain
- Prévoir des espèces pour le pourboire des déménageurs ou des achats de dernière minute
Le jour J …
- Confier les enfants à la personne qui les gardera pendant la journée
- Défaire les lits
- Fermer les derniers cartons
- Arriver sur les lieux avant les déménageurs pour inspecter et leur faire faire le tour
- Vérifier qu'il n'y a pas de casse au déballage et régler le solde de la prestation - En cas de dommages, les signaler aux déménageurs
- Offrir à boire et donner un pourboire aux déménageurs à la fin
Après …
- Faire le ménage dans les lieux une fois vidée et récupérer les petits objets qui auraient pu être oubliés. Fermer le gaz et l’eau. Enlever son nom de la porte, interphone et boite aux lettres
Souscrire de nouveau contrats pour l’électricité (et le gaz) avec le relevé de compteur établi avec les précédents propriétaires/locataires
- Prévenir les administrations et organismes divers de votre changement d’adresse via le site changement-adresse.gouv.fr
- Communiquer la nouvelle adresse aux proches
- Prévenir son employeur, opérateur portable, banque, assurance auto, mutuelle, organisme d’épargne
- Faire changer l’adresse sur la carte grise (30 jours pour la mettre à jour)
- Aménager le nouveau logement !!
Et pour une version imprimable, c'est par ici !
Bonne année 2016 ... synonyme pour nous d'installation, de déballage et d'agencement ;)
Pour terminer cette année 2015, je vous présente une recette de gâteau de saison bien réconfortant pour le goûter … lorsque la nuit tombe, comme en ce moment !
Cette recette provient du blog de Léa. Et comme elle le suggérait à la fin de son billet, le chocolat fondu s’est parfaitement bien marié avec sa recette initiale. Pour ma part j’ai décidé de le couler sur la pâte crue en spirale pour qu’il forme une petite coque sur le dessus du gâteau.
La préparation est simple et le gâteau a tenu toutes ses promesses avec ses parfums d’automne et son moelleux !
La recette :
6 pers
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
2 poires
3 œufs
100 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 noix décortiquées
100 g chocolat noir
Préchauffer le four à 170°C.
Éplucher les poires, les couper en petits dés et les réserver dans un bol.
Mélanger les œufs entiers, le sucre, le beurre préalablement fondu au micro-onde et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter et incorporer ensuite la farine et la levure, puis les dés de poires et les noix en grossièrement hachées.
Verser la pâte dans un moule à bords hauts, préalablement beurré.
Faire fondre le chocolat noir au micro-onde avec une cuillère à soupe d’eau et le déposer en spirale sur le dessus de la pâte.
Faire cuire pendant 40 min en surveillant la coloration et en vérifiant la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.
Servir tiède ou froid, pour le goûter avec un thé.
Version imprimable de la recette
Bon appétit !
Cette année, le cadeau gourmand pour la maîtresse et l’ATSEM fait aussi office de cadeau d’adieu. Nous déménageons pendant ces vacances, et en changeant de ville, mon fils aîné changera d’école à la rentrée de janvier.
C’est en utilisant mes boites de lait pour la boite à piles que j’ai pensé à en utiliser comme contenant pour mes cadeaux.
Matériel :
1 boîte de lait pour bébé avec son couvercle
1 feuille A3 découpée à la hauteur de la boîte
1 pot de vernis-colle
1 tube de peinture acrylique
2 pinceaux
De quoi décorer le papier (feutres, autocollants …)
Un enfant pour décorer le papier (non présent sur la photo)
Préparation de la boîte :
Laver et essuyer soigneusement la boîte.
Peindre le couvercle en plastique souple et y coller une étiquette.
Utiliser l’enfant pour décorer la bande de papier après avoir écrit (ou lui avoir fait écrire) un message (ici joyeux Noël et merci).
Appliquer une couche de vernis-colle sur une partie de la surface de la boîte et y appliquer progressivement et délicatement le papier décoré, en essayant de ne pas faire de bulles. Appliquer le reste du vernis-colle en 2 ou 3 fois pour coller le reste de la feuille.
Une fois la feuille collée, appliquer une couche de vernis-colle par dessus pour protéger la boîte (attention aux zones de feutre où le vernis peut baver).
Laisser sécher quelques heures.Pour les cadeaux, j’ai acheté des foulards et j’ai prépare du granola et des fudges à la vanille :
Granola gourmand
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Bergou. C’est excellent pour les petits creux et les petits déjeuners hivernaux. Il se déguste nature ou mélangé avec du yaourt ou du fromage blanc, qui n’en seront que plus gourmands !
La recette :
Pour 3 sachets
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
200 g de flocons d’avoine
50 g de graines de courge
100 g d’oléagineux concassés (ici cajou, amandes, noisettes)
50 g de sucre
25 cl de jus de pommes bio (sans sucre ajouté)
100 g d’abricots secs découpés en dès
40 g de raisins secs blonds
Mélanger les flocons d’avoine, les graines de courges, les noix concassées et le sucre et les faire torréfier dans une poêle pendant 5 min. Ajouter ensuite les fruits secs, mélanger et ajouter enfin le jus de pomme.
Remuer jusqu’à que le jus soit absorbé et le granola caramélise.
Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie et mettre dans le four à 150°C pendant 15 min (en remuant de temps en temps).
Laisser refroidir sur la plaque avant de le concasser et de le conserver dans un pot en verre ou dans un sachet pour l’offrir, avec une étiquette.
Fudges à la vanille
Le fudge est une confiserie anglaise réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille. Pour cette recette, j’ai suivie les indications de Sandra du blog Cuisine Addict.
La recette :
Pour 3 sachets
Préparation : 20 min
Refroidissement : 2h au frais
150 g de beurre demi-sel
100 g de sucre roux
1 petite boite (397 g) de lait concentré sucré
Fleur de sel (facultatif)
1 cc rase de gousse de vanille en poudre
2 moules à cakes en silicone
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu très doux tout en remuant sans arrêt. Au bout d’un moment la préparation va épaissir et commencer à se détacher des parois de la casserole. Cuire en mélangeant jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Verser cette préparation dans les 2 moules à cake en silicone (qui facilitera le démoulage) puis les placer au frais pendant 2 h.
Démouler, couper les fudges en carrés et les répartir dans des sachets refermer par des petites étiquettes.
Pour la quatrième fois, je vous propose des idées de cadeaux gourmands pour Noël à partir de ce que j'ai préféré sur la toile et plus particulièrement sur Pinterest.
Aujourd'hui, je vous propose donc les recettes et photos du sirop de café, de la vodka cranberry et clémentine, du kit à cookies avoine, amande et chocolat au lait et du caramel liquide maison.
Cette idée de sirop de café, je l’ai trouvé sur le blog de chef Nini. Ce qui m’a plu, c’est la rapidité de préparation et les idées qu’elle proposait pour utiliser ce cadeau. Ce sirop se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
La recette :
Pour 20-30 cl de sirop (1 petit pot)
Préparation : 15 min
25 cl de café (2 capsules Nespresso pour moi)
250 g de sucre en poudre
Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu doux jusqu’à ce que le caramel se forme.
Lorsque le caramel est prêt, verser petit à petit le café encore chaud, tout en remuant et en faisant attention aux projections.
Porter à ébullition 30 secondes environ pour former un sirop.
Stopper la cuisson et verser le sirop dans un pot propre.
J’ai également été sur le blog de chef Nini pour créer une étiquette avec les idées d’utilisation suivantes : aromatiser des yaourt et fromage blanc, un chocolat chaud ou des crèmes brûlées.
Enfin, j’ai décoré mon pot et ajouté l’étiquette de recettes pliée en 4 à l’aide d’une ficelle rouge et blanche.
Pour la vodka cranberry et clémentine, je cherchais une nouvelle recette d’alcool aromatisé et je suis tombée sur la recette de Bergeou qui m’a plu avec sa belle couleur et son association de parfum.
La recette :
Pour une bouteille
Préparation : 5 min
Macération : 2 semaines
70 cl de vodka (37.5° pour moi)
150 g de cranberries séchées
Le zeste de 2 clémentines corses non-traitées
Prélever 15 cl de vodka dans un pot de confiture fermé.
Verser les cranberries et le zeste dans la bouteille et la-fermer. Laisser macérer 2 semaines à l'abri de la lumière.
Filtrer ensuite la préparation à l'aide d'un chinois dans un saladier, en pressant bien les cranberries pour en extraire toute la vodka. Remettre la vodka dans la bouteille avec un entonnoir et ajouter les 15 cl de vodka prélevés précédemment.
Cette vodka sera parfaite glacée en digestif ou utilisée dans un cocktail.
Pour la déco, j'ai enlevé les étiquettes originales de la vodka, que j'ai remplacé par une étiquette maison.
Ce Kit à cookies avoine, amande et chocolat au lait, édition 2016, provient d’une recette que m’a donnée ma filleule cet été. J’ai simplement remplacé les noisettes par des amandes effilées et je l’ai adaptée en kit.
La recette :
Pour un sachet
Préparation : 10 min
110 g de farine
110 g de sucre roux
65 g de flocons d’avoine
65 g d’amandes effilées
110 g de pépites de chocolat au lait
Peser et déposer chaque ingrédients dans un sachet (ou un bocal) en formant des couches.
Ajouter le mode d'emploi dans le sachet, qui indique :
KIT COOKIES (16 pièces)
Ce Kit contient :
110 g de farine
110 g de sucre roux
65 g de flocons d’avoine
65 g d’amandes effilées
110 g de pépites de chocolat au lait
Ingrédients à ajouter :
110 g de beurre demi-sel
1 œuf
- Préchauffer le four à 170°C.
- Verser le contenu du kit dans un saladier et mélanger.
- Mélanger ensemble le beurre fondu et l’œuf battu dans un bol puis l’incorporer dans le saladier avec une cuillère en bois.
- Façonner des boules de 3 cm de diamètre et les disposer sur deux plaques de cuisson puis les aplatir légèrement avec une fourchette.
- Enfourner 12 à 15 min. Laisser refroidir les cookies 5 min, avant de les manipuler.
J'ai fermé ce sachet avec une jolie petite étiquette de Noël.
Enfin, pour cette dernière recette de caramel liquide maison, je suis partie de la recette proposée par Nadja sur son blog « dans mon bocal ». Ce caramel est parfait pour confire des pommes pour une tarte ou pour aromatiser des yaourts et il se conserve jusqu’à un an à l’abri de la lumière.
La recette :
Pour un pot (350 g env)
Préparation : 20 min
250 g de sucre roux
5 cl + 12.5 cl d’eau
Une cuillère à café de jus de citron
Verser 5 cl d’eau, le jus de citron et le sucre roux dans une grande casserole et chauffer à feu vif en mélangeant jusqu’à dissolution du sucre.
Baisser ensuite le feu et laisser cuire à petit bouillons, en surveillant jusqu’à obtenir une belle couleur brune, après environ 10 à 15 min.
Hors du feu ajouter 12.5 cl d’eau tiède, en faisant attention aux risques de projection.
Bien remuer et remettre à cuire sur feu vif quelques minutes.
Laisser refroidir et verser ce caramel dans un bocal ou une petite bouteille.
J’ai également décoré ce pot à l’aide de petites étiquettes.
Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année !
