Avec l’automne qui est là et malgré mes bonnes résolutions, j’aime cuisiner de temps en temps, des plats riches et réconfortants le week-end. C’est le cas pour cette recette, que j’ai été chercher sur le blog "péché de gourmandise" (une mine d’or de recettes que l’auteur a alimenté durant 10 ans avant de s’arrêter il y a un peu moins d'un an).
Rien de bien compliqué pour celle-ci qui s’est révélée aussi réconfortante que je l’espérais !
La recette :
6 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15
3 gousses d'ail
3 oignons
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
1,2 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
1 cs d'huile
25 g de beurre
2 feuilles de laurier
20 cl de crème
2 cc de paprika
2 cs de concentré de tomate
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en 2.
Peler et émincer les oignons. Peler et hacher les 2 gousses d’ail restantes. Éplucher et découper les pommes de terre en tranches fines (à la mandoline) puis les saler légèrement.
Faire chauffer dans une grande poêle le beurre et l'huile et y mettre à dorer les morceaux de viande tous côtés pendant 8 à 10 min en les assaisonnant.
Retirer la viande, en la réservant dans une assiette, et la remplacer par les oignons en les faisant revenir à feu doux 5 min. Couper le feu et incorporer 2 gousses d’ail hachés, le laurier et la viande.
Déposer le mélange viande/oignons dans le plat en alternance avec les pommes de terre.
Dans un bol, mélanger la crème avec le paprika et le concentré de tomate. Répartir cette préparation dans le plat et faire cuire à four à 180°C pendant 1 h 15 environ. A mi-cuisson couvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter aux pommes de terre du dessus de brûler.
Servir très chaud, avec une salade verte (en option).
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Bon appétit !
Dimanche dernier, j’ai eu envie de nous préparer une jolie tarte, pour finir le week-end par un plat beau et bon !
Pour ce faire, j’ai été rechercher la recette qu’Elisa a publié l’année dernière sur son blog « et Dieu créa » (un de mes blogs préférés : le carnet de bord familiale d’une maman formidable pleine d’imagination).
Même si la réalisation est un peu longue, le visuel est le goût son au rendez-vous !
La recette :
4 pers
Préparation : 35 min
Cuisson : 20 à 30 min
1 pâte feuilletée pure beurre
3 cc de sauce tomate bien parfumée (pour moi « poivrons-aubergines » de Sacla)
5 carottes
3 grosses courgettes
100 g de jambon de parme
Préchauffer le four à 190°C.
Après avoir lavé et épluché les légumes, couper à l’aide d’un économe des bandes sur toute la longueur des carottes et des courgettes. Les réserver.
Découper les tranches de jambon en bandes de 2cm de large et les réserver.
Mettre la pâte dans un moule (en métal c’est mieux pour la cuisson), la piquer avec une fourchette et la tartiner de sauce.
Empiler une ou 2 bandes de courgette, puis une ou 2 bandes de carotte et 1 bande de jambon, la rouler sur elle-même et la disposer au milieu de la pâte. Recommencer l’opération en enroulant les « triple bandes » autour de celle déposée au centre jusqu’à remplir entièrement le moule à tarte.
Parsemer de thym et enfourner pour 20 à 30 min.
Servir chaude accompagner d’une salade verte.
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Bon appétit !
Après les recettes salées (ici et ici), j’ai eu envie de tester cette fois un dessert à indice glycémique bas. Pour cela, j’ai jeté mon dévolu sur la recette de Léa du blog tangerinezest.
Niveau ingrédients, il me fallait de la purée d’amande entière pour remplacer le beurre. Je suis donc allé dans les 2 magasins bio proches de chez moi et mon enthousiasme a été un peu douché : 9 à 11€ le pot de 300 g (alors que je n’avais besoin que de 75 g) … Sur les conseils de ma maman, j’ai donc décidé de préparer de la purée d’amande par moi-même (100 g d’amandes entières pour environ 2€, c’est nettement plus raisonnable). Par ailleurs, j’ai remplacé le zeste d’orange de la recette originale par de la mandarine bio.
J’ai préparé cette recette à l’avance en versant la pâte dans des moules à muffins que j’ai entreposés au frigo. Au dernier moment, j’ai cuit les moelleux pour les servir tout juste sorti du four avec une boule de glace vanille. Les photos montent une cuisson de15 minutes, ce qui s’est révélé être presque trop pour nous. Pour un rendu avec un cœur vraiment coulant, je conseillerais plutôt 10 à 12 min de cuisson.
La recette :
6 pièces
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 12 min
100 g chocolat noir aux amandes
75 g d'amandes entière (avec la peau)
50 g de vergeoise
Le zeste d'une mandarine bio
2 œufs
25 g de farine complète
Préparer la purée d’amande en mixant les amandes entières dans un petit robot pendant 5 à 10 min. Au début on obtient de la poudre et en insistant, elle se transforme petit à petit en purée (ne pas hésiter à racler les bords du robot régulièrement à ce stade).
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat aux amandes avec le zeste et une cuillère à soupe d’eau au micro-onde (40 sec à 500W). A la sortie du four, remuer délicatement pour obtenir une texture bien lisse et homogène.
Dans un saladier, mélanger ensemble la vergeoise et les œufs. Puis, ajouter la purée d’amandes, le chocolat fondu et la farine et mélanger bien jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Verser la pâte dans des moules à muffins (ou des ramequins beurrés et farinés) et enfourner pour 10 à 12 min (pour un cœur coulant).
Servir chaud avec une boule de glace vanille ou un sorbet à l’orange.
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Bon appétit !
Comme nous sommes toujours en septembre, voici une autre idée de recettes pour nos bonnes résolutions de la rentrée : une pizza maison à la farine complète, tirée elle aussi du livre "Mes recettes du
bonheur !" de Carrine Teyssandier. Ici également, la farine complète utilisée a un indice glycémique plus faible que celui de la farine blanche classique.
Pour une logistique facilitée, la veille : j'ai préparé la pâte, je l'ai étalée sur une plaque, bien filmée au contact et entreposée au frigo. Je n'ai plus eu qu'à la garnir le soir suivant pour le dîner.
Cela a bien amusé mon fils de 5 ans de m'aider à déposer la garniture et on s'est régalé !
La recette :
4 pers
Préparation : 25 + 10 min
Repos : 1h
Cuisson : 20 min
125 g d'eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 12 g fraîche)
250 g de farine complète
5 g de sel
35 g d'huile d'olive
4 cs de sauce tomate (sans sucre ajouté)
1 petite boite de thon au naturel
1/2 échalote ciselée
1 boite de petites boules de mozzarella
Quelques tomates cerise
Quelques olives noires
Quelques feuilles de basilic frais
Préparer la pâte : Réhydrater la levure en suivant les instructions du fabriquant et laisser reposer 20 min.
Dans la cuve du batteur équipée de la feuille, mélanger la farine complète, le sel, l'huile d'olive, le reste d'eau et la levure réhydratée. Laisser le robot travailler au moins 5 min jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.
Façonner une boule et la déposer dans un saladier. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h dans un endroit tiède.
Rompre la pâte en la repliant et en la pétrissant un peu à la main. Puis l'étaler au rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
(C'est là que la couvre de film au contact et la place au frais pour l'utiliser le lendemain)
Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, ciseler l'échalote et la mélanger avec la boîte de thon émiettée. Recouvrir la pâte se sauce tomate, puis du mélange thon-échalote enfin parsemer de tomates cerise coupées en deux, d'olives noires et de billes de mozzarella.
Faire cuire 20 min et parsemer de feuilles de basilic à la sortie du four.
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Bon appétit !
Dimanche dernier, nous avons fêté en famille les 2 ans de notre fils cadet et après le lapin de l'année dernière, j'avais décidé de lui préparer un gâteau mouton en hommage à ses petites bouclettes blondes que l'on a coupé il y a quelques mois.
Bon ok, promis, l'année prochaine comme il saura parler il aura le droit de choisir son gâteau :)
Pour cette recette, j'ai choisi un fondant au chocolat ultra simple et un glaçage inspiré de celui de l'année dernière, en remplaçant la noix de coco par de la vanille. Pour la déco, j'ai utilisé des chamallows de 2 tailles différentes pour les boucles et je me suis inspirée d'une photo de Pinterest !
Le fondant était vraiment coulant ... mais dans le feu de l'action en famille, on a oublié de prendre des photos :)
La recette :
10 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Refroidissement : 4 h minimum + 1h
Décor : 25 min
400 g de chocolat noir
200 de beurre demi-sel
180 g de sucre en poudre
8 œufs
4 cs de farine
250 g de mascarpone
135 g de lait concentré sucré
2 cc d’extrait de vanille
Quelques mini-chamallows et chamalows classiques
1 Smarties rose
1 tube crayon pâtissier au chocolat (comme celui-ci)
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer les côtés et chemiser de papier cuisson le dessous d'un moule à charnière de 20 cm.
Faire fondre le chocolat en morceau et le beurre au micro-onde (4 min à 500 W). Mélanger dès la sortie, jusqu’à obtention d’une ganache homogène.
Dans un saladier, battre ensemble le sucre, les œufs entiers et la farine puis incorporer le mélange chocolat-beurre fondu.
Verser la préparation dans le moule et cuire 20-25 min, le gâteau doit être encore un peu tremblant au centre (pas d’inquiétude, il va se figer pour rester juste fondant, limite coulant).
Laisser refroidir 4h (ou une nuit) avant de décercler et de le déposer sur un carton de présentation ou un plat
Dans un saladier, fouetter avec un batteur, le mascarpone, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une préparation bien aérée. Remplir une poche à douille, sans douille (ou un sac congélation), de la préparation.
Couper un coin de la poche sur 1 cm et dessiner une spirale en partant du centre pour recouvrir de mousse vanille le dessus et les côtés du gâteau. Lisser ensuite à l’aide d’une spatule ou d’un couteau lisse.
Déposer les chamallows pour les boucles du mouton et un smarties rose pour le nez.
Enfin dessiner la bouche et les yeux avec le tube crayon au chocolat.
Placer le gâteau au réfrigérateur une petite heure pour figer légèrement le glaçage.
Le sortir 15-20 min avant la dégustation pour que le cœur en chocolat soit un peu coulant.
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Bon anniversaire appétit !
Après des vacances où l'on a bien profité des spécialités gastronomiques françaises, nous avons décidé de nous reprendre en main et de manger plus sainement à la maison.
Pour se faire, nous essayons de limiter les graisses et les sucres le soir, tout en contrôlant les calories ingérés dans la journée à l'aide d'une application installés sur nos téléphones.
Pour se faire, j'ai décidé de faire un planning des menus de la semaine pour toute la famille (avec des petites améliorations pour nos 2 petits garçons, bien sur) et de tester de nouvelles recettes utilisant des ingrédients avec un indice glycémique faible. En effet, ce type d'ingrédients permettent d'éviter que la glycémie ne monte trop haut et par conséquence que le pancréas ne sécrète trop d'insuline et ainsi éviter de stocker des graisses !
Ce premier essai est tiré de la recette de cake au chèvre et aux noix du livre "Mes recettes du bonheur !" de Carrine Teyssandier, une animatrice culinaire de France 2 et Cuisine +. Ce livre propose des recettes pour trouver l'inspiration pour une nouvelle hygiène de vie (qui lui a permis de perdre 20kg). La farine de pois chiche utilisée a un indice glycémique plus faible que celui de la farine blanche classique.
J'avoue avoir été un peu septique lors de la préparation de la pâte que j'ai trouvé un peu "liquide", mais le rendu à la cuisson était juste parfait : le cake est moelleux, d'une jolie teinte jaune et très légèrement parfumé au pois chiche.
J'ai choisi ici de remplacer la buche de chèvre et les noix de la recette, par une boite de thon au naturel et quelques olives noires. J'ai déjà prévu de le refaire avec des dés de jambon et de courgettes, ou encore avec de la feta et des tomates cerises.
La recette :
6-8 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
150 g de farine de pois chiche
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100 g de gruyère râpé
3 cl d’huile d’olive
17 cl de lait
1 boîte de thon au naturel
1 poignée d’olives noires
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un premier saladier mélanger la farine et la levure.
Dans un autre plat, battre ensemble les œufs entiers, l’huile, le lait, le sel et le poivre.
Verser ce mélange sur la farine et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le gruyère râpé, le thon émietté et les olives à la préparation et bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule en silicone (ou un moule beurré et fariné).
Faire cuire pendant 45 min en surveillant la cuisson. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir tiède avec une salade.
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Bon appétit !
En surfant sur ma sélection de blogs culinaires préférés, je suis tombée il y a quelques temps sur la recette d’Adeline du blog « une pipelette en cuisine » qui promettait un cake au chocolat sans beurre, avec peu de matière grasse et une texture humide/fondante. Je l’ai tout de suite mise de côté pour pouvoir la tester quand j’aurais des bananes « en fin de carrière »... et pour la proposer en goûter de rentrée !
Par rapport à la recette originale, j’ai remplacé la farine semi-complète par de la farine blanche (je n’avais que cela) et les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc (et en en mettant un peu plus…).
Ce cake m’a beaucoup plu car on sent à la fois le goût de la banane, qui donne une texture fondante et celui de la cacahuète qui lui confère un petite touche originale.
La recette :
6-8 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 à 40 min
3 bananes bien mures
1 yaourt nature
60 g de miel liquide
2 cs de beurre de cacahuète
1 œuf
20 g de cacao amer
175 g de farine
1 sachet de levure
125 g de pépites de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser les bananes à la fourchette avec le yaourt, le miel et le beurre de cacahuète jusqu'à obtention un mélange homogène puis ajouter l’œuf entier.
Mélanger le cacao, la farine et la levure à part puis l’incorporer à la préparation.
Verser l’appareil dans un moule en silicone (ou un moule beurré et fariné) et parsemer le dessus de la pâte de pépites de chocolat blanc.
Enfourner pour 35 à 40 min.
Servir tiède idéalement au goûter.
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Bon appétit !
