30 janv. 2013

Poulet à l’aigre-douce

Cette recette provient à l’origine du site de l’atelier des chefs. Un jour, mon mari a eu l’excellente idée de vouloir cuisiner et il a découvert cette recette …un régal ! Depuis je me la suis accaparée en la simplifiant par rapport à l’originale.


Ce qu’il y a de sympa avec cette recette, c’est que l’on peut préparer les légumes à l’avance et cuire le poulet. Il suffit alors de reprendre la recette au moment de la cuisson des légumes et de lancer la cuisson du riz à ce moment-là.

La recette :
6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

4 blancs de poulet
1 courgette
1 oignon rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 carotte
30 cl de jus d’ananas
10 g de fécule de maïs
50 g de ketchup
3 cl de vinaigre de vin blanc
40 g de miel
3 pincées de sel
2 pincées de piment d’Espelette
1 cs d’huile d’olive
100 g de pousse de soja (frais ou en boîte)
2 cc de basilic surgelé

Couper le poulet en dés à l’aide d’une paire de ciseau.

Peler et émincer finement l’oignon (si possible à la mandoline).
Laver tous les légumes.
Sans la peler, couper la courgette en lamelles de 1 cm de large puis en  en 2 et de biais en bâtonnets d’environ 5 cm de long.
Peler et râper la carotte.
Peler et tailler les poivrons en julienne (ou à la mandoline).

Préparer la sauce en mixant le jus d’ananas, la fécule, le ketchup, le vinaigre, le miel, le sel et le piment d’Espelette. Réserver.

Dans un wok, mettre l’huile d’olive et colorer vivement les lamelles de poulet sur toutes les faces pendant quelques minutes. Réserver ensuite les morceaux dans une assiette à part.
Dans le même wok, faire suer tous les légumes (oignon, carotte, poivrons, courgette) avec une pincée de sel. Ajouter la sauce et faire réduire à texture (les légumes doivent rester croquants et la sauce doit épaissir).
Ajouter enfin les pousses de soja et remettre la viande. Terminer la cuisson et rectifier l’assaisonnement en sel.
                             
Dresser le riz et le poulet avec ses légumes dans une assiette. Terminer par une pincée de piment d’Espelette et saupoudrer d’un peu de basilic.


Bon appétit !

23 janv. 2013

Idée déco : de beaux torchons encadrés

C’est en feuilletant un catalogue « Le Jacquard Français » avec une amie, que nous sommes tombées sur une des photos mettant en valeur leurs torchons. 



Nous nous sommes alors dit que leurs torchons étaient si beaux qu’on pourrait effectivement les encadrer pour en faire des éléments de décoration.


Voici une petite sélection d’exemples entre 9€95 et 15€50 pièce :

- Pour une cuisine :
passoire - cobalt
ustensiles - grenade













- Pour une chambre d’enfant :
vue du jardin - azalée
kokeshi - gingembre













nature-bleu cascade
kimono - ardoise













 - Pour une entrée :
loft - ardoise
loft - minium













Alors, est-ce que ça vous tente ?

16 janv. 2013

Bûches glacées : vacherin nougat-framboise et bûche vanille-chocolat à la nougatine

Pendant les fêtes, j’ai réalisé 2 bûches glacées que je voulais partager avec vous.

- La première pour Noël, était un vacherin nougat-framboise.
Pour la recette, je me suis inspiré des recettes de Choupette77 et de Mercotte. J’avais un peu peur qu’il se forme des cristaux dans la glace, étant donné que je n’ai pas de sorbetière, mais tout s’est bien passé et la texture obtenue était impeccable. 
En plus, tout le monde a eu l’air de l’apprécier après le repas de fête que nous venions de faire !

La recette :
6 à 8 pers.
Préparation : 30 min
Repos : 12h minimum

4 œufs
75g de sucre
1sachet de sucre vanillé
250g de crème fraiche épaisse
50g de nougat
1 boîte de petites meringues
2 boites de coulis de framboise surgelée

Déposer au fond d’un moule à cake en silicone du coulis de framboise. Mettre au congélateur et laisser prendre au moins 30 min.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la crème fraiche.
Monter progressivement les blancs en neige avec les sucres vanillés, et incorporer les délicatement à la préparation.
Ajouter le nougat coupé en petits morceaux et quelquesmeringues grossièrement brisée (en garder quelques-unes pour la présentation).

Pour le dressage, sortir le moule du congélateur et verser alternativement le mélange de crème au nougat et le coulis de framboise. Passer un couteau un zigzag dans le moule pour marbrer la préparation.

Entourer le moule de film alimentaire (pour éviter que cela prenne les odeurs du congélateur) et réserver au congélateur 12h minimum.

Sortir et démouler environ 5 min avant la dégustation et décorer avec du coulis de framboise et des petites meringues.




- La seconde pour le réveillon du nouvel an, était une bûche vanille chocolat à la nougatine, dont la recette provient du magazine Marmiton de nov-déc. 2012 et qui était proposé par « Emilie_1502 ».
J’ai trouvé que la recette était simple et rapide à réaliser ... et j’ai été très agréablement surprise du résultat.

La recette :
6 à 8 pers.
Préparation : 2 x 10 min
Repos : 2h minimum

1L de glace à la vanille
75g de chocolat noir (70% cacao)
75g de galettes bretonnes
30g de poudre d’amande
150g d’amandes effilées
75g de sucre semoule

Faire ramollir la glace à la vanille 30 min au réfrigérateur.

Faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat cassé en morceau. Y-incorporer les sablés réduits en poudre et la poudre d’amande.

Mélanger cette pâte à la glace et bien la tasser dans un moule à cake en silicone. Réserver au congélateur.

Préparer de la nougatine versant le sucre et les amandes effilées dans une poêle antiadhésive chaude. Bien remuer l’ensemble jusqu’à ce que le mélange caramélise et le déposer ensuite sur un tapis en silicone pour le faire refroidir.
Concasser puis broyer la nougatine au mixeur.
Ressortir la glace et tasser la moitié de la nougatine sur la glace en pressant bien. Entourer le moule de film alimentaire (pour éviter que cela prenne les odeurs du congélateur) et réserver au congélateur 2h minimum.

Démouler la glace 5 min avant de servir : la-couper en tranche et saupoudrer d’un peu de nougatine.



Bon appétit !