Quelques idées de goûters maison pour la rentrée

A partir de cette rentrée mes 2 garçons de 3 et 6 ans sont récupéré après l'école par une baby-sitter qui les ramène chez nous, où ils peuvent goûter, jouer et prendre leurs bains avant notre retour du travail.

Dans cette nouvelle organisation, c'est à nous de fournir les goûters, et je profite donc du fait que c'est à la maison pour justement préparer des goûters maison !!

Voilà donc les goûters prévus pour cette semaine de rentrée :

Des fruits, des compotes à boire faites maison (pomme-reine-claude cette semaine) pour lesquelles j'ai investi dans un kit de gourdes réutilisables et des sablés à la vanille !


Pour les semaines et les mois à venir voici quelques idées qui sont déjà publiées ici ou que je testerai et que je pense publier au fils du temps :

1/ Idées de compotes moulinées pour mes gourdes réutilisables

Pomme vanille ou cannelle

Pomme fruits rouges (avec des fruits surgelés)

Pomme poire

Pomme banane

Pomme orange

2/ Idées de gâteaux et autres douceurs

Déjà sur le blog :

Amaretti pistache

 Apple and cinnamon muffins

 Biscuit roulé à la confiture

 Biscuits pain d’épices

 Brioche escargot à la cannelle

 Cake à la banane d'Amélie

 Cake au chocolat moelleux d'Alain Ducasse

 Chokladflarn ou biscuit suédois avoine-chocolat

 Cookies aux 3 chocolats

 Far Breton ultra simple

 Flan coco ultra simple

 Flan pâtissier sans pâte

 Fondant chocolat framboise

  Gâteau de Savoie à la vergeoise brune

  Madeleines au thé vert Macha

 Mini quatre-quarts citron-framboises

 Mini-cakes citron et Lemoncello sansgluten_Michalak

  Moelleux au chocolat, amandes et zeste demandarine_IG bas

 Muffins à l'ananas

 Muffins aux myrtilles

 Muffins aux myrtilles 2.0

 Muffins banane chocolat au lait

 Muffins cœur Spéculoos

 Riz au lait crémeux à la vanille

 Rochers coco au chocolat

 Sablés noisette

 Tarte chocolat de Catherine Kluger

- A tester et à venir :

Mini croquants à la noix de coco

Cookies ultra rapides

Financier géant aux framboises de Madamcadamia

Banana bread inratable de Rita (déjà testé mais pas pris en photo)

Gâteau de semoule aux raisins (sans le rhum) des gourmandisesd’Isa

Pim’s maison de debobrico

Gâteau au chocolat au lait et crème de marron

Madeleines au pépites de chocolat 

Cookie géant

Crêpes

Et vous, avez vous des recettes fétiches pour le goûter des enfants ?

DIY : Ardoise semainier pour les menus de la semaine

En cette semaine de pré-rentrée, j’ai décidé de personnaliser une ardoise effaçable en semainier pour y noter les menus de la semaine et vous expliquer notre organisation pour les repas et les courses.

En fait ça fait déjà un an que je fonctionne avec des menus pour la semaine : le samedi matin je planifie les repas et prépare ma liste de courses avant d’aller au marché.

J’ai remarqué que grâce à ce fonctionnement :
- Le plus gros des courses est fait une fois par semaine : pas besoin d’y retourner tous les 2 ou 3 jours en me demandant qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger.
- On mange plus équilibré : je ne suis pas tentée de d’acheter un « truc » tout fait au supermarché du coin en rentrant du boulot.
- Je peux anticiper la préparation des repas d’un jour sur l’autre et n’avoir plus qu’à le réchauffer.
- Je me suis préparé au fils des mois un grand tableau avec une liste de plats, les ingrédients nécessaires et la recette (en style très télégraphique) pour m’aider à faire le menu d’une semaine sur l’autre.

Que des avantages … ou presque ! Car préparer mes listes de menus et de courses me prend bien 20-30 min le samedi matin (quand je suis suffisamment réveillée et que je ne suis pas interrompue) et parfois il m’arrive de manquer d’inspiration.

Cette année, le seul changement sera donc d’arrêter de noter mes menus sur du papier et d’utiliser cette ardoise personnalisée avec 2 rouleaux de masking tape bleu turquoise (de la même couleur que l’un des murs de ma cuisine), un marqueur indélébile et un posca.

Ensuite, il ne reste plus qu’à noter le menu de la semaine et à partir faire les courses !!

Et à tout effacer pour recommencer la semaine suivante.

Et vous comment gérez vous cet aspect de votre quotidien ?

Rangement : le placard de l'entrée

Il y a quelques jours, le casque de vélo d'un des mes fils m'est tombé sur la tête quand j'ai ouvert le placard de l'entrée ... Bref, il fallait vraiment que je fasse quelque chose (et ça faisait vraiment un bail que je n'avait pas fait l’apologie du rangement par ici :)) !

État des lieux :

 

Après l'hiver, tout a été jeté en vrac dans le placard, au dessus des manteaux et des chaussures et il fallait vraiment savoir que ça avait été "stocké" là pour le retrouver (à ce niveau de bordel on ne peut plus utiliser le mot ranger ...).

Donc une seule chose à faire :

- Tout vider et le poser par terre en tas ;

- Regarder ce qui compose le tas et faire des piles par type d'objet ; 

- Jeter ce qui ne sert plus à rien (le gant orphelin ou troué, les vieux écouteurs qui ne marche plus que d'une oreille ou encore la vielle écharpe décharnée et boulochée qui ne pourra pas subir un hiver de plus)

- Assigner un nouvel espace en fonction du volume et de la fréquence de besoin : par exemple les casques de vélo bien accessibles mais cette fois en une pile bien stable !

Le résultat :

Et vous comment est organisée votre entrée ?

 

Cadeau des maîtresses : Noël 2016

Cette année pour le petit cadeau de Noël à la maîtresse, j’ai composé un cadeau avec un petit bracelet, des tablettes de chocolat déguisées grâce au kit de Noël de minireyve et deux cadeaux faits maison à 4 mains : des décorations pour le sapin et des biscuits pain d’épice.

Pour les décorations de sapins, nous avions préparé le mois dernier des marrons peints en doré avec un petit crochet … malheureusement nous les avons peint alors qu’ils n’étaient pas encore secs et la peinture a fini par s'écailler …
J’ai donc trouvé un plan B sur le site de DIY « moi je fais » avec ce bricolage de boules de Noël à base de rouleaux en cartons !
Matériel :

-Quelques rouleaux de papier toilette/soplain
-Un crayon de papier
-Une paire de ciseaux
-Un pinceau
-De la peinture arylique de son choix (cuivre et rouge pour moi)
-Une punaise ou une aiguille
-Des mini attaches parisiennes (2 par boule ; trouvés chez Cultura)
-Du fil de pèche
-Quelques cabochons autocollants (option)

Temps de réalisation:
Découpage : 5 min
Peinture : 20 min (enfant de 5 ans)
Séchage : 2h
Montage : 10 min (adulte)
Finitions : 5 min
1ère étape :
Faire des marques au crayon sur les rouleaux tous les 6 à 8 mm et couper délicatement des bandes en essayant de ne pas trop écraser le rouleau. Prévoir  3 bandes par boule.
Peindre les bandes extérieur et intérieur puis laisser sécher au minimum 2h.
2ème étape :
Prendre 3 bandes et faire un trou sur le dessus et le dessous de la boule (où s’assembleront les 3 bandes) avec l’aiguille puis avec la mini-attache.
Accrocher les bandes ensemble à l’aide des 2 attaches parisiennes dans chaque trou.
Sur une des attaches parisiennes, nouer du fil de pêche pour pouvoir accrocher la boule au sapin.
Ajouter des paillettes ou des cabochons autocollants (option).

Pour les biscuits pain d’épices, j’ai choisi la recette de biscuits qu’Anne-Sophie, du blog fashion cooking, publiée pour son calendrier de l’avant gourmand et superbement bien décoré !
J’ai rencontré quelques difficultés avec la texture de la pâte (et ai donc ajouté de la farine pour pouvoir former les biscuits) … et en lisant les commentaires, je me suis rendu compte que je n’étais pas la seule : sur son blog, Anne-Sophie parle de 3 œufs, alors qu’en fait un seul a l'air de suffire. Malgré ce petit imprévu, j'ai réalisé mes premiers décors en glace royale et je dois avouer que je me suis bien amusé !

Voici donc la recette modifiée :

Pour environ 40 pièces

Préparation : 15 min
Repos au frais : 20 min
Cuisson : 7 à 8 min
Décoration : 30 min

330 g de farine
100 g de beurre bien froid coupé en dés
1 cs de mélange 4 épices
1 cc de bicarbonate de soude
130 g de vergeoise blonde
1 gros œuf
1 pincée de sel
75 g de Golden Syrup (ou sirop de sucre inverti, trouvable chez Marks & Spencer)
1/2 blanc d’œuf
150g de sucre glace

Mettre la moitié de la farine et le beurre dans le bol de votre robot pâtissier et battre à la feuille jusqu’à obtention d’une texture sablée. Ajouter le reste de la farine, les épices, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Battre tout en versant la vergeoise.
Dans un bol, battre l’œuf et le golden syrup puis verser lentement dans le bol du robot tout en battant.
Dès qu'une boule commence à se former, arrêter le robot et agglomérer le tout entre vos mains pour former une boule de pâte.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie directement sur une feuille de papier cuisson sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
Prédécouper  les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix sans les décoller.

Préchauffer le four à 180°C et faire reposer la plaque au fais pendant 20 min.
Décoller les biscuits (refroidis pour éviter qu’ils se déforment) sur une autre feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Enfourner pour 7à 8 min. A la sortie, laisser les biscuits quelques min sur la plaque de cuisson avant de déposer sur une grille.
Laisser complètement refroidir les biscuits avant de décorer au glaçage royal.

Dans un saladier, battre au batteur électrique le demi-blanc d’œuf avec le sucre glace 3 à 4 min jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ferme. Transférer le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille n°1 ou 2 et décorer les biscuits selon l’inspiration.

Laisser ensuite les sablés sécher une nuit avant de les transporter ou les mettre dans des sachets. Ils peuvent se conserver une à deux semaines dans une boite hermétique.

Version imprimable de la recette 

Les tutos de Solène : Organiser ses menus (bio) pour la semaine

Voici un article de mon amie Solène qui présente son organisation des menus de la semaine maison pour sa famille ... quelque chose que j'aurai aimé mettre en place moi-même mais que je n'ai jamais vraiment réussi à faire. Mon but pendant l'été tester cette routine qui m'a l'air bien rodée !
Enjoy :

Plus qu'un tutoriel à proprement parler, voici un exemple d'organisation de la confection des repas : la nôtre (pardi).
Nous sommes comme beaucoup de gens je pense : on manque de temps le soir, faire la cuisine nous gonfle (Chloé désapprouve => euh pas toujours !), mais on est attentifs à manger correctement (toujours de saison et souvent bio). Alors il a fallu s'organiser, parce que l'organisation c'est paradoxalement LA solution des gros flemmards. Je vous donne notre tactique de guerre, en trois batailles.

1. Avoir la cible en tête : la liste

C'est capital pour aller vite, savoir quoi acheter dans quelles quantités, et comment agencer tout ça pour faire des trucs comestibles.

Chez nous, la confection des repas de la semaine recouvre les dîners, les 4 repas du week-end, les déjeuners et goûters pour Minus. Pour passer une semaine, nous avons besoin de plus ou moins (si on ne tient pas compte des absences de l'un ou l'autre et de la venue des copains) :

•     1 plat de viande (souvent le dimanche midi)
•     1 plat de poisson (souvent le samedi midi)
•     cake salé et/ou une quiche et/ou un feuilleté (2 soirs)
•     gratin et/ou plat de légumes (2 soirs)
•     salade et/ou soupe selon la saison (2 soirs)
•     et les restes pour le dernier soir
•     7 compotes

On a "la cible" tellement ancrée dans la tête qu'on ne fait plus de liste depuis des années. C'est juste un coup à prendre.
Nous faisons toujours en quantité un peu plus importante que le besoin immédiat et on prélève des portions pour faire les déjeuners de Minus qu'on congèle (afin d'éviter qu'il sature sur le cake courgette-fêta mangé 4 fois dans la semaine).

Nous y passons, courses comprises, une demi-journée par semaine. En général, le samedi matin est banalisé pour ça. Une semaine sur deux, c'est pour ma pomme, une semaine sur deux c'est pour mon cher et tendre (il est marié, un mec comme ça, vous pensez bien !). 
D'ailleurs, quand c'est son tour il préfère faire la cuisine l'après midi et/ou le soir quand le petit est couché, comme ça il se met une série tv en bruit de fond (souvent sur le téléphone) ça rends l'épluchage des légumes un peu moins long...
 
2. Donner l'assaut : les courses 
Il est impératif d'avoir en permanence en stock un "fond" de placard assez conséquent : farine, sucre, levure, biscuits, trucs d'apéro, crème longue conservation, lait, yaourts, concentré de tomate, vin de cuisine, olives, conserves de légumes (pour les salades) et de poisson, riz, pâtes, lentilles, blé et tous les condiments et herbes de la terre. Chez nous c'est réglé avec les courses non alimentaires un midi en semaine ou livré à domicile. La liste de courses est toujours la même, les sites sont parfaits pour ça puisqu'ils vous proposent toujours la liste d'achats de la dernière fois.

Je ne parlerai donc maintenant que du frais, que nous achetons au marché. Grâce à Minus, nous sommes dans les premiers sur le marché (merci mon ange), ce qui fait gagner du temps car il n'y a personne devant les stands. Les courses sont généralement pliées avant 9h30. La stratégie est la suivante :

•    Fruits et légumes : on achète un max, tout ce qui nous fait envie et en quantité (s'il y a trop, on fera des purées/compotes et on congèlera)
•    Viande et poisson : de quoi faire un plat de chaque, plus des lardons ou du jambon
•    Oeufs et beurre : 6 à 12 pour les premiers, 1 plaque pour le second. Toujours chez le fromager, on pense à la mozza/fêta/gruyère rapé/fourme de la semaine

3. Combattre à mains nues : la cuisine
La stratégie c'est de commencer par ce qu'on ne va pas manger tout de suite : les plats pour les soirs de la semaine et les compotes de Minus. ça évacue le gros du problème et permet de dédramatiser l'affaire. D'autant que le samedi midi c'est souvent poisson/riz avec ou sans beurre blanc donc plutôt à faire à la dernière minute. On a environ 3 heures de boulot pour tout boucler.

Je ne vais pas vous donner de recette - parce qu'il n'y a vraiment rien de rare - mais juste quelques intitulés pour vous montrer qu'on peut manger varié même si ça reste très simple.

• Dans la catégorie des cakes salés : olives/jambon, courgette/fêta, saumon/citron (qui va bien avec un plat d'oseille), restes de ratatouille/gruyère, chorizo... rappel de la base : 150 g farine, 1 sachet levure, 3 œufs, 125 g lait, 25 g huile, sel, poivre 

• Pour les tartes salées : lorraine, épinards saumon, pissaladière, tomates mozzarella (avec de la moutarde au fond, c'est top en 10 minutes)... Dans une catégorie proche, on aura les feuilletés au fromage, à la chair à saucisse, au jambon... rappel de la base : 200 g farine, 100 g beurre, 1 œuf, sel. NB, la pâte feuilletée s'achète toute faite chez un traiteur.

•  Pour les gratins/plats de légumes : patates douces au four (avec ou sans miel), choux fleur/brocoli à la béchamel, côtes de bettes à la tomate (et laurier, basilic, estragon), carottes ou petits pois aux lardons et oignons, risotto aux champignons, légumes farcis, ratatouille...

•  Pour les soupes : au chou, de légumes, à l'oignon (ail croûton), carotte/lentilles corail, gaspacho, courgette kiri...

•  Pour le plat de viande, on a tendance à privilégier les recettes mijotées, qui ont l'immense mérite de se congeler à merveille : blanquette, potée, veau aux olives, cari, poulet à la crème... En été, les grillades sont nos amies, ça se congèle beaucoup plus difficilement mais peut se terminer froid dans les jours qui suivent.

C'est ce qui nous permet d'afficher fièrement le résultat suivant :
Nous mangeons tous les jours bio, fait maison, prêt en 10 min et pas trop cher tout ça pour une demi-journée de labeur par semaine. 

Il nous arrive aussi de nous lancer dans des plats plus élaborés (j'avoue, uniquement quand c'est la fête ou qu'on veut épater la galerie), mais c'est une histoire que Chloé raconte mieux que moi.