30 janv. 2013

Poulet à l’aigre-douce

Cette recette provient à l’origine du site de l’atelier des chefs. Un jour, mon mari a eu l’excellente idée de vouloir cuisiner et il a découvert cette recette …un régal ! Depuis je me la suis accaparée en la simplifiant par rapport à l’originale.


Ce qu’il y a de sympa avec cette recette, c’est que l’on peut préparer les légumes à l’avance et cuire le poulet. Il suffit alors de reprendre la recette au moment de la cuisson des légumes et de lancer la cuisson du riz à ce moment-là.

La recette :
6 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

4 blancs de poulet
1 courgette
1 oignon rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 carotte
30 cl de jus d’ananas
10 g de fécule de maïs
50 g de ketchup
3 cl de vinaigre de vin blanc
40 g de miel
3 pincées de sel
2 pincées de piment d’Espelette
1 cs d’huile d’olive
100 g de pousse de soja (frais ou en boîte)
2 cc de basilic surgelé

Couper le poulet en dés à l’aide d’une paire de ciseau.

Peler et émincer finement l’oignon (si possible à la mandoline).
Laver tous les légumes.
Sans la peler, couper la courgette en lamelles de 1 cm de large puis en  en 2 et de biais en bâtonnets d’environ 5 cm de long.
Peler et râper la carotte.
Peler et tailler les poivrons en julienne (ou à la mandoline).

Préparer la sauce en mixant le jus d’ananas, la fécule, le ketchup, le vinaigre, le miel, le sel et le piment d’Espelette. Réserver.

Dans un wok, mettre l’huile d’olive et colorer vivement les lamelles de poulet sur toutes les faces pendant quelques minutes. Réserver ensuite les morceaux dans une assiette à part.
Dans le même wok, faire suer tous les légumes (oignon, carotte, poivrons, courgette) avec une pincée de sel. Ajouter la sauce et faire réduire à texture (les légumes doivent rester croquants et la sauce doit épaissir).
Ajouter enfin les pousses de soja et remettre la viande. Terminer la cuisson et rectifier l’assaisonnement en sel.
                             
Dresser le riz et le poulet avec ses légumes dans une assiette. Terminer par une pincée de piment d’Espelette et saupoudrer d’un peu de basilic.


Bon appétit !

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