23 oct. 2013

Brochettes de Saint-Jacques et crevettes au curry vert

Cette recette est tirée du livre «Mon cahier de recettes Picard » (Ed Marabout). Je l’ai testée cet été (c’est-à-dire en dehors de la saison des coquilles St-Jaques) et je dois dire que les coquilles surgelées ont plutôt été à la hauteur (le seul bémol étant tout de même leurs prix).

Je prévois de refaire cette recette cet hiver avec de coquilles fraîches cette fois (pour info, la saison des St-Jacques est règlementée en France et n’est autorisée que du 1er octobre au 15 mai). J’en profiterai alors pour améliorer un point de la recette en faisant réchauffer la marinade avant de la déposer sur le riz.
La recette :
4 pers.
Préparation : 20 min
Repos : 1h
Cuisson : 10 min

8 noix de St-Jacques sans corail (Canada/USA) décongelées
16 queues de crevettes crues décortiquées décongelées
1 cs de gingembre coupé surgelé
1 cc d’ail coupé surgelé
1 cs d’oignons émincés surgelé
1 cc de menthe surgelé
2 cs de coriandre surgelé
2 yaourts brassés
1 cs de curry en poudre
Le jus d’un citron vert
Riz
Sel et piment d’Espelette

Préparer le curry en mélangeant les yaourts avec le gingembre, l’ail, les oignons, la menthe, la coriandre, le curry en poudre, le sel et le piment d’Espelette.

Couper chaque St-Jacques en deux. Enfiler sur chaque pic à brochettes, en les alternant, deux morceaux de St-Jacques et deux crevettes. Déposer toutes les brochettes dans un grand plat et les arroser de la sauce curry sur deux faces.

Laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C et lancer la cuisson du riz.

Faire cuire les brochettes sous le gril 5 min de chaque côté.
Servir avec du riz et le reste de la marinade au curry.

Version imprimable de la recette


Bon appétit !


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