19 oct. 2016

Agneau boulangère au paprika

Avec l’automne qui est là et malgré mes bonnes résolutions, j’aime cuisiner de temps en temps, des plats riches et réconfortants le week-end. C’est le cas pour cette recette, que j’ai été chercher sur le blog "péché de gourmandise" (une mine d’or de recettes que l’auteur a alimenté durant 10 ans avant de s’arrêter il y a un peu moins d'un an).

Rien de bien compliqué pour celle-ci qui s’est révélée aussi réconfortante que je l’espérais !

La recette :

6 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15

3 gousses d'ail
3 oignons
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
1,2 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
1 cs d'huile
25 g de beurre
2 feuilles de laurier
20 cl de crème
2 cc de paprika
2 cs de concentré de tomate
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en 2.

Peler et émincer les oignons. Peler et  hacher les 2 gousses d’ail restantes. Éplucher et découper les pommes de terre en tranches fines (à la mandoline) puis les saler légèrement.

Faire chauffer dans une grande poêle le beurre et l'huile et y mettre à dorer les morceaux de viande tous côtés pendant 8 à 10 min en les assaisonnant.

Retirer la viande, en la réservant dans une assiette, et la remplacer par les oignons en les faisant revenir à feu doux 5 min. Couper le feu et incorporer 2 gousses d’ail hachés, le laurier et la viande.

Déposer le mélange viande/oignons dans le plat en alternance avec les pommes de terre.

Dans un bol, mélanger la crème avec le paprika et le concentré de tomate. Répartir cette préparation dans le plat et faire cuire à four à 180°C pendant 1 h 15 environ. A mi-cuisson couvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter aux pommes de terre du dessus de brûler.

Servir très chaud, avec une salade verte (en option).
Version imprimable de la recette

Bon appétit !


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